Saturday, January 19, 2013

~双层蛋糕の皇冠蛋糕

这是圣诞节前夕出的蛋糕.

一直没时间更新部落格,累计了一些作品,虽然我都尽量把做过的作品拍下来,但还是有些来不及拍照就送出去了.

这是一位很用心的顾客,说是很喜欢我的蛋糕,趁着圣诞假期来吉隆坡时特地和我订购的,虽然她女儿生日落在一月,还是请我为她女儿做个特别的蛋糕.

虽然我俩不认识,但她让我自由发挥,甚至连什么口味的蛋糕,什么造型都没问我,就很放心的让我去做也从没过问。

在做之前参考了网路上的一些照片,看到类似这样的决定也不错,所以就想做这样的蛋糕,加上顾客的女儿刚好很喜欢prince and princess,那这个蛋糕她应该也会喜欢吧?



下层8寸,上层6寸。

还是大胆采取鲜奶油+朔型巧克力的做法。看起来简单的蛋糕,我还是花上两天来制作。虽然在做之前会构思画出草稿,但在做的时候往往会遇到一些问题导致需要改设计,所以我都是一边做一边构思,遇到问题就想办法解决,或草稿做出来不是很美就再想办法改设计让它更好。

这次会完全采用朔型巧克力是因为这次的订单不像上次oggy蛋糕,可以跟去现场直接装饰。所以才想干脆用朔型巧克力来做,然后把整粒蛋糕放入冰箱冷藏,心想这样那些装饰应该会比较稳固吧?

蛋糕下层用巧克力慕斯以及白巧克力鲜奶油来做,而上层是水果蛋糕。做巧克力慕斯也算是这个蛋糕的一个挑战,怕慕斯太软会被上层压出水桶腰,甚至变形。。这也是为什么蛋糕下层,用了朔型巧克力来围边。

用朔型巧克力,我就要一面做一面开冰箱门让软软的巧克力冷硬些再做装饰。。就这样,冰箱门开开关关的。。

这样的装饰,太过就变成结婚蛋糕了。。还好还好,最后的成果我自己觉得还不错。

为了让皇冠稳固,我在五个皇冠角那里各加了一根牙签,在放上去后还是很不放心,所以要
用了两根沙爹竹签从皇冠处直接穿插两层蛋糕,再揉了一些圆球放上去掩饰,觉得这样会比较稳吧。

蛋糕太高了,普通蛋糕盒子无法装得下,只好去书店买storage box来装。


第一次做这样的组合给顾客,心里一直很担心蛋糕在运送过程中会倒塌,毕竟这是KL,从我家送到顾客那里,也需要至少一小时路程吧?而且蛋糕由顾客的大伯来拿,还是在放工时段来拿。。。蛋糕能不能支持那么久啊?会不会倒塌?都是我担心的问题=.=''''

想是这样想,可是也没办法了,只好冒险了。

顾客大伯来拿的时候,看到他只用一只手提着蛋糕,让我直冒冷汗,立刻纠正他请他小心把蛋糕拿正,并频频提醒他小心驾驶。哈哈~现在回头想想,和我买蛋糕的顾客应该也有一定的压力吧?搞不好还会被我说一顿,哈哈哈~


一个多小时后短讯顾客问蛋糕情况,她说她还没看到。。=.=''''
直到10点多才收到她的短讯,说蛋糕很好,没倒塌,没损坏,而且她六岁的女儿很喜欢。

呼~直到收到她短讯以及在FB看到她post的现场照片,我的心头大石才真正的放了下来。




13 comments:

  1. 你的蛋糕做的很美,也非常的专业。。。
    可以开店了啊!

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    1. 谢谢你.哪有那么容易开店?让我发梦就好:)

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  2. 我也喜欢这样的顾客,可以完全不闻不问有的自己去做!但有时有些顾客会说让我发挥,但还会隐隐约约透出她想要的123…… :P

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    1. Anna最近也接订单了噢,做的蛋糕很可爱呢:)

      哈哈哈~顾客有要求也好,这样不用烦恼要想多多的.:P

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  3. 好梦幻的蛋糕啊,你顾客的女儿真是幸福,不过真的很想结婚蛋糕,粉梦幻吶~很棒很棒 !你学烘焙几久了?我还是烘焙新手呢,有空来我这里坐坐 http://yummycute.blogspot.com/~

    你也是kl人嘛?我也是呢 ^^

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    1. 谢谢你:)
      这个蛋糕多加2个伴侣,花朵,拿掉皇冠就是结婚/订婚蛋糕了.哈哈~
      我学烘焙要3年了吧.

      我不是KL人,但是住在KL:P

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  4. 蛋糕可以做的这样真的是非常强叻(^^)
    尤其是用塑形巧克力做得王冠,厉害

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    1. 东东,谢谢你:)
      其实朔型巧克力和翻糖有点像呢,都像玩粘土:)

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  5. 很厉害呢,太佩服你了:)
    我喜欢颜色的搭配哦~~

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    1. 谢谢蓝鲸鱼:)
      颜色也是网上参考人家的啦~:P

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  6. 请教一下哦,

    蛋糕下层用巧克力慕斯以及白巧克力鲜奶油来做,而上层是水果蛋糕
    上层的水果蛋糕不会压塌下层的巧克力慕斯哦。。。??

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    1. 其实我在做的时候也很担心,把水果蛋糕放上去后不久,注意看的话,下层稍微有"水桶腰",所以我才做那个白色朔型巧克力围边围着下层,就是怕下层被压扁了.但是,其实问题不大,我会这么说是因为之后我又做了同样的一个蛋糕,没围边也ok.我最近真的很忙很忙,但会快点把它分享出来的.

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  7. 好漂亮叻! 这样子的蛋糕你卖多少钱?我也刚刚开始学习接订单。可是还很新,所以只是接朋友单。哈哈。有空到 www.debarbieskitchen.blogspot.com 做做。指教指教我一下。Y(^_^)Y

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