再来黄金蛋糕～成功了的蛋糕照片

第一次看到这款蛋糕是在妃娟（天！一直以来我都念错她的名！）的部落格里，她那不开裂不回缩发到高高浑圆细致的黄金蛋糕让我惊为天人，从没想到八寸蛋糕也能做到如此美丽，更难得的是里面没添加任何化学用剂。快快抄了食谱回家做，做的是可可黄金蛋糕，蛋糕在烤箱里膨胀的同时发出一阵阵诱人的香气，这可是比戚风，海绵或牛油蛋糕更香更吸引我的香气，当然它的味道口感也是非常好的，难怪曾经在台湾部落格友间风靡一时，掀起做黄金蛋糕热潮。


说起来，这个黄金蛋糕让很多人都受到挫折，我也是参考了各个意见，失败了很多次才做得成功的，所以如果你一试即成，我要说的是。。。。。

我好妒忌！！！

哈哈哈～

要食谱的请按这里


这是最近做的，已经掌控到其中诀窍，所以不再难倒我了，但如要我做到不开裂还是不行啦，我对自己的要求也没那么高。:P

后面那个是我第二次做失败的马德蕾，因为忘记放泡打粉了，本来是想送给熊弟儿子的，无奈这样的马德蕾内部烤不熟。。。小小恩看到马德蕾执意要吃，对她说不能吃她不死心自行溜到厨房和Sue（熊弟女佣）讨要吃，把厨房门关起再捉她到客厅，她还是跑去拍打厨房门并大声嚷嚷，没办法之下只好切黄金蛋糕给她吃了，本来还想整粒送给熊弟一家的，之后只好送半粒了。



这可是宝草宝的最爱。
这位小姐偏食得很，只吃普通传统戚风和牛油蛋糕，奶油生日蛋糕不吃，芝士蛋糕不吃，甚至连巧克力味道的蛋糕也不吃，所以现在能做到合她口味的蛋糕我也很高兴。



看它的蛋糕体是不是非常细腻？口感和味道也是非常好哦！很Q润柔软。



这不知是多少次失败的黄金蛋糕之一了，有些有拍照起来，有些没有。
这样的凹，是底火太猛，也是因为用错模具吧。照片中用的是不沾模。。。



这是已经成功的了，那时候的我高兴得不得了，但不知是不是做的次数太多太频密了，变得没有像先前般那么喜欢吃了。

照片中的蛋糕颜色偏褐是因为我用褐糖，用白糖的做出来会较金黄色较漂亮。

~小小学恩·黄疸记~

小小恩出生后第十四天被发现黄，其实在这之前，我们都怀疑她黄，但因为我妈帮她洗“黄支水”，宝宝皮肤黄黄的，所以一直不能很肯定，直到医院的资深护士来我家帮我和宝宝做例行检查时说我宝宝黄，要我带她去医院做检查。第一次做妈妈的我被这消息吓到六神无主，愣愣的不知如何是好，就把宝宝带到楼上去，千方百计的想把沉睡中的她叫醒，宝宝却完全不理会我，只管一径的昏睡，这更加重我的忧虑，因为黄的宝宝，特征之一就是很爱睡啊。当时侯的我或许太紧张了，竟然拿不定主意要不要把宝宝带到医院去，就这样一直等到傍晚时分，才下定决心带宝宝去验黄疸指数，打电话和熊老公说时，这家伙竟然还斥责我，怪我不立时带宝宝去医院，让我绷紧的情绪升到极点，当场哭得稀里哗啦的。（说到这我又生气了！我已经很乱很伤心了，这家伙还落井下石，让我更加自责。）和妈妈说了我的决定后，她立刻唤来弟弟载我去，想来他俩也是暗自担心了一下午，所以一听到我要带宝宝去医院就刻不容迟载我去。

其实所谓的医院是帮我接生的妇产院，离我家的路程只需要几分钟而已，到了那里，医生已经下班了，和护士说明来意后，护士就给宝宝做黄疸检验，那就是用一把尖尖的工具刺向宝宝的脚板以便收取血液来测试黄疸指数，昏睡中的宝宝被这一刺痛得惊醒尖声大哭，我的心也跟着揪紧了，这一刻，是让我开始有成为母亲的最先醒觉，开始清清楚楚的认知身份转换的责任。

出来的检验结果是宝宝黄疸指数蛮高，需要留院照日光灯，护士说，通常宝宝在出生3～5天就看得出黄，7～10天多半就会消失，而小小恩已经14天了却还在黄。我红著眼眶回返家里收拾了宝宝的日常用品带到医院，并要求护士们让我留下来陪宝宝，奈何护士不允，理由是我留下来也帮不到什么，反劝我不如回家去好好休息。在无可奈何以及依依不舍下我只好回家了，回到家的我情绪低落，自个儿一言不发的坐在饭厅，妈和弟知道我担心，但也不知该如何安慰我，直到放工回来的大嫂看到我脸色不对，再奇怪的问宝宝呢，我还没开口，眼泪就流了下来，大嫂立刻安慰我说宝宝黄是很普遍的事，而且Raja接生院的护士们都很好，叫我要更加放心宝宝由她们来照顾，还说她和那里的护士很熟，虽然时间已经很晚了，但她可以带我去看宝宝，为了让我更放心，她打了电话向那里的护士询问宝宝的情况，再依约载我去看宝宝。到了医院的育婴室，我又无法抑止的掉泪，护士们都看着我，真的好糗，其中一位护士长还讶异的问我哭什么？并说很多宝宝都会黄，宝宝没有事的啦，不如趁这机会好好休息，大嫂立刻笑着回应因为我第一次做妈妈，难免比较紧张了一点，尴尬的我听到护士们这么说，再加上看到脱剩尿片带着眼罩的宝宝活泼得手脚并踢，才真正放下心来。

小小恩在医院住了两晚，这两天我时时都去看她，顺便拿母乳让护士们喂养她，因为黄疸宝宝除了照灯之外，还需要固定每一小时喂一次奶。那里的护士真的很好，对宝宝们很有耐心，也很友善的安慰和教导我如何照顾宝宝。老实说也要谢谢我大嫂在我坐月期间帮了我很多，虽然她年纪比我小，但很多事都比我懂，而且因为她和那里的护士熟络，宝宝住院的两晚，都是她载我去的，不然护士们也不让那么晚还去探望宝宝了。

小小恩在医院住了两晚。

刚回来的时候日光灯把她肤色恢复到原来的粉白(之前洗“黄支水”)，却留下了一片被眼罩遮住的黄，看起来好好笑。因为之前的疏忽，我在坐月的后两个星期神经兮兮的总认为宝宝还在黄，为了确定，两度抱给医生看，但都被断定为是她原本的肤色，医生都那么说，那我也不好再怀疑了。

戴眼罩的小小恩看起来很可爱很好笑。

后来才知道原来我的判断是对的，小小恩真的还在黄。

那时后我已经带着小小恩回到吉隆坡了，喝人奶的小小恩不像别的人奶宝宝那么容易排便，超过五天没有排便的她，被我们带到了附近儿科，儿科医生检查了一下说她还在黄，而且已经两个月的宝宝还黄会比较危险，怕是肝脏有问题，需要验血检查看看，听到这我们俩心都乱了，由于诊所只有在早上才有验血服务，和医生约好明早的验血后就抱着小小恩回家了，红了眼眶强忍着泪水的我一坐上车马上就崩溃了，心绪很乱也浮起了很多想法，却只能无助的抱着小小恩哭，忧心忡忡的熊老公也摇了个电话问他哥哥意见，熊大哥的建议是，与其整晚担心受怕，不如立刻把小小恩带到SJMC的紧急部门看诊，听到这我们也立即当机立断带小小恩去了医院。

忘记在医院帮小小恩验血前需要做什么手续，因为都是熊老公在处理，只记得护士带我们到一个紧急病床叫我们等了颇久，又带我们去另一个房间，稍后进来一个不知是值班医生或护士的马来女子和我们了解小小恩的状况，也没做什么检查，或许说没有什么检查可做吧，她只大概说明满月后的宝宝黄可能是肝脏问题，或可能是喂人奶的关系，一切需要验血验尿后才能知道，她唤来了另一个护士帮小小恩粘戴上收取尿液的胶袋，叮咛教导我如何收取尿液，再安排我们到另一个部门验血。我很讨厌这一环节，因为我知道会很痛，果不其然，当验血师用尖锐的工具刺进小小恩的脚板，挤压伤口边沿吸取血液样本时，可怜的她全程尖声大哭，身体蠕动挣扎努力抗拒，眼泪一滴滴沿着小脸蛋儿流下，我和熊老公心疼得趋前捉紧乱踢的小手小脚并轻声安抚她，好不容易收取了几管血液样本后，验血师说还不足够，要再从另一脚板刺取血液，就这样，刚被我们安抚下来抽泣着的小小恩又开始痛得放声大哭，恨不得能帮她承担痛楚。抽血过程耗时10几分钟，却已经够我们折腾了，不敢想象如果小小恩真的是肝脏出了问题，我们还要受多少比这个更大更多的折腾啊？在我胡乱想着的当儿，抽取血液的程序也完毕了，护士告知明天折返来看专科儿科Doctor Koo就叫我们回家了。回家后的事情我都不大记得了，只记得抱着小小恩累到不行的我头一沾到枕头就昏睡了过去，也不懂小小恩睡了么，半夜有要喝奶吗？因为我真的太累了。

第二天一早起来，看到熟睡在身旁的小小恩，就快快唤醒熊老公起来梳洗准备去见医生，带着忐忑不安的心情下再次来到SJMC，向护士登记后就坐着静静等待，虽然是做工天，但带孩子来看儿科的人还是很多，等了一，两个小时才终于等到护士叫小小恩的名字。进去会诊室的我们瞥着气等候医生宣布报告结果。。。当听到医生说小小恩的验血报告没有问题时，绷了一整晚紧张情绪的我们禁不住开心的笑，医生说小小恩其中一个肝的检验指数较高，但那可能是喝人奶的缘故，我在坐月期间吃的补品，是导致小小恩黄的原因，并说小小恩只是轻微黄，不用那么担心，虽然宝宝第二个月还黄比较不寻常，但不一定有问题，只要多加注意，每一小时喂一次奶，就能让小小恩早点恢复健康。至于尿液，由于小小恩一夜无尿，直到下午才收集到她的一泡尿让熊老公带去医院做检验，但尿液的问题较小，所以我们也较没那么担心。

之后三天，我和熊老公轮流每一小时泡奶给小小恩喝，好在这小家伙不抗拒，奶一塞就吸。

三天再倒回去复诊，医生叫我们到楼下验血，这次的验血师非常有经验，只见他轻声说话引开宝宝注意力，再一刺，一抽，就已经拿到需要的血液样本了，小小恩只是呀呀一两声也没哭，至此才知道昨晚的验血师技术不好，害小小恩担惊受怕又受痛。

这次的验血报告一，两小时就出来了，医生说小小恩的黄已经退了，血液和尿液都没问题，听到这我们都很高兴，害怕的时刻终于过去了，原来一切只是虚惊一场。

由于小小恩也需要打第二个月的预防针，就顺便叫医生打，听人家说，好的医生打针是不会痛的，这个医生就是，她帮小小恩打针的速度很快，快到针抽出来了小小恩才呀一声，可见她的手法有多熟练。

这次的医药费花了几百块，听熊大嫂说如果住院，就是算千的了，

但只要小小恩没事，我们就很感恩了，

经过这事件才深切了解到，为人父母真不简单呀。



*现在回想，最初小小恩黄，为何我会那么惊慌失措，不是都已经知道会有这个可能性做好心理准备了吗？我想当时侯的自己，多多少少是有些产后忧郁的。熊老公在吉隆坡无法天天陪在我和宝宝身旁，我又坚持要自己顾夜，试过妈妈硬把宝宝抱到楼下和她一起睡，我不放心还半夜偷偷跑下去看宝宝。我的想法是妈妈或家婆是没必要替我们坐月或照顾孩子的，所以妈妈要帮我坐月其实我是打从心里感激的，但由于妈妈和我的想法不一致，偶尔还是会引发一些冲突，连之后家婆好心来吉隆坡看顾生病的我和宝宝时，我似乎也不想把照顾宝宝的事假手于人，想想都觉得这种心态很好笑。

极力推荐~马德蕾

久仰马德蕾大名，也看到各个烘焙高手对它好评如潮，但由于我一心只想做慕斯蛋糕，对小蛋糕等一直都提不起劲来做，直到这几天有人帮忙，才想做做看这个外型特别可爱的小蛋糕。

单看马德蕾照片，还以为它的味道如同bahulu，这也是为什么我一直提不起劲来做这个蛋糕的原因之一。蛋糕出炉后，匆匆拍了几张照片，就拿一个放进嘴里试吃～唔，这个蛋糕，和我想象中的完全不同，是我从没试过的口感，吃在嘴里，酸酸甜甜香香粉粉的，是的，是粉粉，口感很特别又很好吃，难怪那么多人对它趋之若鹜，没试过的朋友建议你们试试看，这是续黄金蛋糕后又一个另我惊喜的蛋糕哦^^。




马德蕾的故事相信很多人都知道，我就不赘述了，快快上蛋糕食谱给你们看。

蛋糕食谱来自《日本7位顶尖甜点师》，大师级做出来的精细成品令人惊叹，而且做法也写得很仔细易懂，是本不错的书，买的时候刚好是大众的推介书之一，3本才24块，蛮值得的。

马德蕾

材料：

• 低筋面粉 。。。。120g
• 发粉 。。。。。。。5g
• 细砂糖 。。。。。。90g （怕甜的糖份可以再减一点）
• 全蛋 。。。。。。。100g （我用两粒鸡蛋）
• 蜂蜜 。。。。。。。10g
• 柠檬 。。。。。。。15g
• 融化奶油 。。。。。90g

做法：

1. 低筋面粉和发粉过筛备用，加入细砂糖拌匀
2. 全蛋打散拌匀，把柠檬汁和蜂蜜加入搅拌均匀后过筛去蛋筋
3. 把(1)倒入(3)内，快速搅拌成无粉块，细致幼滑的面糊（这个是蛋糕细腻绵密的重要步骤）
4. 最后把融化奶油倒入面糊拌匀即可（这时候的奶油温温的）
5. 做好的面糊用保鲜纸覆盖着，置于室温下一小时（做好的面糊呈光滑泥状）
6. 一小时后，把面糊装入裱花袋，挤入玛德琳模具。大约9成满(我是用勺子把面糊挖入模具)
7. 将模具放入预热好的烤箱，上下火190度，烤13-15分钟。烤好的玛德琳趁热脱模，放在冷却架上冷却。玛德琳的背面出现高高的鼓包，才被认为是制作成功了。

*如果使用硅胶模具，在注入面糊前，在模具里薄薄地涂上一层融化的黄油，如果使用金属模具，在模具里涂上一层黄油再撒一些面粉，并把多余的面粉倒出去，这样蛋糕才容易脱模。

*像所有牛油蛋糕，这款蛋糕也要置于室温下收至第二天才更香更好吃。

我的马德蕾也有小肚子，可是不知为何涨到某一程度就破了。。。

我再网上收寻到一些马德蕾食谱，大多数的配方只加柠檬皮屑而没有加柠檬汁，材料份量也有些差别，但都能做出小肚子。我很喜欢这个食谱，希望有试做的你们也会喜欢，更希望用别份食谱的能够分享，告诉我好不好吃^^。



正在涨起的小肚子，好可爱。



硅胶模具更易脱模，但不易上色，上色也不均匀。但我又看过一些部落格，用硅胶模具烤到很美，不知是不是因为有些食谱做出来的较易着色？



好吃，好吃，这个蛋糕让小小恩都手指指要吃呢，极力推荐哦！

香橙慕斯蛋糕

这个星期有三天假期，

这个星期小小恩的手足口症终于好了，

这个星期熊老公弟弟的女佣会在我们家住几天，

因为这样那样，所以这两天做了三种蛋糕，柠檬轻乳酪蛋糕，香橙慕斯蛋糕，以及闻名已久的马德蕾（madeleine）。

轻乳酪蛋糕我做过，用的是carol的食谱，纪娟的黄金蛋糕烫面法来做，出来的成品真的很好吃，让熊老公家人都赞不绝口，是值得做的一个食谱，但今天这个蛋糕我不会放上来，因为这次我又乱乱改食谱，多放了半粒柠檬汁，蛋糕多了柠檬汁酸酸甜甜，却少了些乳酪味，我想有人会喜欢，熊老公就是，不过我还是比较喜欢传统乳酪味的，就这样，懒惰的我没有拍照留念，想试的人只要多加半粒柠檬汁(20g)就可以了。

这轻乳酪蛋糕是星期四晚假期前夕做好的，为了给从马六甲来吉隆坡的堂姐吃的，可惜蛋糕最后还是没有送出去，不过不要紧，总有人可以帮我吃的。星期五没有出去，就快快做了香橙戚风和香橙慕斯，说起来，熊弟的女佣真的帮了我很多，虽说熊弟和熊弟妇说有什么就叫她做，但从没请过女佣的我还是会觉得不好意思，就好像没付钱就拿东西回家的感觉，所以刚开始也不大敢叫她帮忙收拾的，好在她蛮勤快，会自动自发的打扫清洗，让一向来非常懒散不会打扫的我暗自开心，除了看到家里收拾得井井有条而开心，也因为这样我可以有更多时间来做我的蛋糕了！

熊老公的兄弟都有女佣，而他们的女佣都不约而同的以为我是家庭主妇，唉，单凭这点，就知道我有多安娣了。。。呜呜～呜～

有人问既然我那么不喜欢做家务，为何不请个女佣？小小恩一个月的保姆费是RM750，如果再生多一个就RM1500，为什么不干脆请个女佣呢？哎！我也想啊，但老实说我们的经济能力真的负担不来，再说我俩都做工，请女佣难道让她天天自个儿在家吗？让女佣顾小孩这件事更加免谈，虽然保姆费不便宜，但让女佣单独和小孩在一起我真的不放心，不想为了省钱而整天提心吊胆的。老实说我也有想过和小小恩的保姆商量，希望下次我生第二个的时候请一个女佣放在她家，除了能看小孩之外，也能帮她打扫什么的，请保姆收费便宜一点，这样一来，我可能只付多点钱就可以多个人来帮忙我做家务了，嘿嘿嘿！

哎！想归想啦，保姆不见得会愿意，削减薪金叻！她本身爱干净，平常家务事早早就做好了，更何况有些人不喜欢家里多个陌生人，更更何况我现在肚子里又没有另一个，所以这种事还是先发发白日梦就好了！

白日梦发完了，可以开始说蛋糕了！



今天先上香橙慕斯，为了消耗冰箱里的鲜奶油，就做了这个香橙慕斯。

之前做过一个5寸的，但没有成功，原因是我乱乱改食谱，做出来的蛋糕难吃死了。 今天这个的味道不错，不会太甜。



这就是之前那个难吃的蛋糕！蛋糕体不错，但慕斯部分很难吃，不好意思拿给别人吃，所以到最后都丢进垃圾桶了。




香橙慕斯蛋糕

7寸圆模

蛋糕体材料：

香橙戚风三片，我是用cc达人的戚风食谱，用自己喜欢的戚风，原味橙味或巧克力的也可以，只要你觉得和香橙慕斯很搭。这里我用三片是因为不想浪费余下的戚风片，而且也不想吃太多慕斯，看别人的都是用一片或两片罢了。

香橙慕斯的材料：

• 鲜奶油 170g（冰箱里的是植物性鲜奶油，就拿来用了，通常我较喜欢用动物性鲜奶油，如果用动物性鲜奶油就要加一点糖，如100g鲜奶油+10g白糖等。）
• 酸奶 170g（不懂是不是sour cream，我把它换成原味优格了）
• 橙子果肉 150g
• 吉利丁 两片(我放了8～10g吧）
• 鲜榨橙汁 50g, 浓缩的就 5g
• 新鲜橙子片 6片 （我的橙不够所以就没放，但放回比较美，看我之前失败的香橙慕斯照片）
  
  

做法：

1. 吉利丁粉放入冷水软化，加入橙汁隔水加热融化，放凉备用，



2. 鲜奶油打至六分发，勉强可流动的状态，



3. 150g橙子果肉用料理机打碎，把放凉的（1）加进来拌匀，



4. 再把酸奶加入(3)拌匀，



5. 把混合好的酸奶和打发好的鲜奶油混合均匀即可。

香橙果冻：

• 这个我用一点水加糖和橙皮屑一起煮至出味，再把大概两茶匙已经泡软的吉利丁粉加入，搅拌至吉利丁溶解，放凉即可。
  

蛋糕组合：

1. 把一片蛋糕放入模内，倒入三分一慕斯糊，



2. 再放入第二片，放入二分一慕斯糊，



3. 最后再放第三片，把余下的慕斯糊全部倒入，



4. 放冰箱冷藏一小时，把做好的果冻层倒入，继续冷藏至隔天，



5. 第二天用热毛巾或吹风筒脱模即可。
   

*这个慕斯不会甜，喜欢甜的可以在打发鲜奶油的时候多加一点糖一起打发，但要注意橙和优格的甜度，优格方面也可以用鲜橙优格。

冰冰微甜的香橙慕斯，味道蛮好的。



这是做蛋糕体多出来的香橙戚风。



蛋糕体柔软细腻，是蛮好的一个配方。底下凹了一点，因为模具低铺了烘焙纸。。。

~小小恩中手足口症~

小小恩中手足口症了。

想不到天天在保姆家，也会被感染。

星期六那天保姆打电话来告知保姆顾的弟弟中了手足口症。

但弟弟也没什么出门啊，为什么会中这种病呢？据保姆说可能是之前他父母生病传给他，或是他父母在他周岁生日那天带他逛街时被感染的。说起来弟弟伤风了两个星期都没有好，直到上个星期五晚发高烧，星期六就发现身上出了很多类似水痘的红点，带去给医生看后，进一步证实是手足口症。保姆叫我多注意小小恩，让她多喝水等等，言犹在耳，让我们担忧的事情还是发生了，星期天下午从教堂回来后，小小恩就发烧了！喂了她吃发烧药退烧，但半夜里又再发烧，好不容易挨到星期一早上快快带她去给儿科医生看，医生说她是得到较轻微的手足口症，并说吃了五天药就会好，听到医生这么说我们也比较放心了，毕竟这种病会致命，还是要小心一点好。

今天已经是第四天了，明天真的能完全痊愈吗？虽说小小恩没有发烧算是比较好了，但身上的红点还是生到密密麻麻的，保姆说那些小小的红点是吃药打出来的反应叫我放心，真的是这样吗？值得安慰的是我家小小恩除了更爱哭粘人之外还是活泼依旧，听说弟弟的病情较小小恩严重，这是因为帮他看诊的医生说手足口症没有药吃所以只给发烧药，唔，这个我也有从同事和阿娴(sean)那得知，但记得小小恩的儿科医生说手足口症有60多种，经由口水传染，而小小恩患的这种是有药吃的，老实说我对这个有些模糊，不懂他所谓的有药吃是包含所有的手足口症，还只是小小恩患的这种？不管怎样，我也想试试阿娴说的软骨草，但又怕弄错给小小恩吃就糟糕了，所以刚趁着吃饭时间到公司楼下找这草药，洗清洁后自己先试吃，确定没有毒后明天才找给小小恩吃。

说起来弟弟看的这个医生肯定是个庸医。小小恩满周岁发烧不退的时候就是给她看的，看了两次都说不出小小恩发烧的原因，让她的病情拖了一两个星期，还要我们给小小恩验血，把我们都吓坏了，直到熊老公表妹介绍我们去现在看的儿科，这个医生用仪器一照看，立刻找到连续发烧不退的原因，那就是因为小小恩耳朵严重发炎。但之前那个医生也有用仪器照啊，为什么就没有看到呢？还敢敢说耳朵没有问题。。。就因为她的误诊，害小小恩受了不少苦头，所以之后我就再也不踏进这家儿科诊所了，花钱事小，误诊延医害了小孩那还得了？！熊老公表妹的孩子之前也给她看不好，所以一听到小小恩的状况才会介绍我们去看另一个儿科的。

保姆一再告知弟弟的妈妈不要去给这个医生看，现在应该看了另一个医生了吧，现在只望小小恩和弟弟都能早日康复不让我们担心就好了。


*保姆说，小小恩常趁弟弟睡觉时把他含在口里的奶嘴拔出来放入自己的嘴巴，或许就是这样才会被感染的吧。

~小小恩受伤事件～～

前几天晚上，小小恩推着她的玩具箱，咿咿呀呀的要我们打开箱盖给她玩时，一不小心，竟然摔倒了，下颚撞到玩具箱，下唇被门牙咬成两道深痕，血一直从这两个深痕里涌出来，把我们都吓坏了，我手忙脚乱的抱起她，呼叫熊老公拿冰块包住手巾，轻轻的按住伤口希望能止住血，小家伙疼得哇哇大哭，好在血很快就止住了，而停止哭泣的小小恩，好奇的吮吸包着冰块的手巾，还呜呜啊啊指着地上，做出头往下的动作试图向我述说事发经过，看了又心疼又好笑。


之前也发生过拇指被书橱门夹到黑青淤血事件。


事发时，小小恩自个儿在厨房旁的房间里玩书橱门，这已经不是她第一次那么做了，但可能这次她开的是另一扇门，关的时候就这样把自己的手给夹着了，听到她尖叫哭喊的声音时我刚从楼上洗澡下来，而正在洗碗的熊老公也立时冲过去，只见她用左手扶握着右手掌，右手无名指指头黑青淤血，小脸蛋儿挂满泪水哭得稀里哗啦的，心疼得把她拥入怀里帮她轻呵小指头，指甲都崩裂了，想那有多痛啊！不幸中的大辛是没有伤到骨头，但一个月后指甲剥落，长出来的也没那么平整了，而这小家伙，从那天起也不敢再去玩书橱门了。

做了妈妈后深深体会到什么是“伤在儿身痛在娘心”，一点小意外就让我心疼不已，想到那些生病或受到更多痛楚的孩子，对他们的父母来说又该是多大的折磨啊！所以常常提醒自己要感恩，并祈望小小恩能平安健康，快快乐乐的长大。



站在海边踏浪的小小恩很快乐。^^

无油版～金灿灿南瓜戚风

说起南瓜就想到灰姑娘，我小时候最喜欢的童话故事。

喜欢灰姑娘身处在不公平对待的家庭里还是那么勤奋善良；喜欢她就算是多可怜但至少还是比那两个继姐漂亮；喜欢仙女用魔法棒变出来美轮美奂的神奇南瓜马车和老鼠车夫；喜欢那双灿烂夺目的玻璃鞋，更喜欢故事里善人总有好下场的结局。单纯的童话世界里，每样事物听起来都是那么美好，就算是恶人也恶得带有一丝可爱。

现实生活中虾米炒南瓜也是我喜欢的菜肴之一，而南瓜做成的蛋糕糕点，也很吸引我去尝试（吃！)，金灿灿的南瓜糕点，看着都觉得赏心悦目。

无油版南瓜戚风蛋糕

做这蛋糕时刚好植物油用完了，又不想用牛油来做，怕和南瓜的味道不搭，所以才做了无油版的。

• 南瓜泥 100g


• 低粉 80g


• 蛋黄 4粒


• 蛋白 4粒


• 细砂糖 80g


• 水 50g


• 盐 少许 （不加也可以）


• 白醋/柠檬汁 1小勺

做法：

1. 把蛋白+盐+白醋打发，逐步加入60g细砂糖打至硬性发泡，把打好的放入冰箱里。（保留20g的糖用在蛋黄糊）


2. 用打蛋白霜的电动打蛋器把蛋黄和20g细砂糖打至稍微泛白，


3. 倒入水拌匀，


4. 再倒入南瓜泥拌匀，


5. 把低粉过筛加入，混合均匀，（由于怕面粉不好混合或出筋，所以我是用汤匙小心挤压混合的）


6. 把蛋白霜分次加入混合好的蛋黄糊即成蛋糕糊，


7. 倒入蛋糕模里，轻震几下，再放进预热好的烤箱，（好了的蛋糕糊蛮浓稠，而且倒入蛋糕模时的状态是折叠式的）


8. 以170 c烤45～50分钟，（我是用170 c烤25分钟左右，看到蛋糕表面变色就转160 c烤25分钟，如怕表面太焦就盖上一张锡箔纸。）


9. 出炉后立即倒扣待凉。
   

比起有油的戚风蛋糕，它较不惜腻，蛋糕体的洞洞也较大，但出来的成品发得很好，蛋糕没回缩也不会很干，算是另一款健康戚风。

看到小小恩那只“鸡婆”的手吗？每当我拿出蛋糕时，这小家伙就会拍手唱生日歌，又pi又day的，知道是要唱Happy Birthday，但只发出那几个音+她的“韩国语”罢了。




金黄色的蛋糕很漂亮。

全麦戚风蛋糕

这是旧作。刚开始学做蛋糕时在烘焙店买了一包参了全麦的面粉，本想买来做饼干，但蛋糕毒还没有解，所以这包粉一直都派不上场，堆积在冰箱里，想想用来做蛋糕也不错，所以才有了这个全麦蛋糕。

做法和普通戚风一样，只是把低粉都换成了全麦面粉，而且没有过筛，所以搅拌时要小心不让粉结块。

这款蛋糕做了三次，觉得味道还不错，但不能太甜，不然有些怪怪的，爱健康养生的应该会喜欢吧。

一直想拍制作连环图，但每次都手忙脚乱的，算罢！

母亲节蛋糕·椰香慕斯蛋糕

母亲节做的蛋糕

用蛋白霜取代鲜奶油的慕斯，不懂做得成功否，下面的慕斯比较扎实椰味较香，上面的就比较松，好像蛋白霜都浮起来了== 。

发现自己不是很喜欢慕斯，不过也怀疑是自己的功力不够做不出好吃的慕斯。。或许下次要到蛋糕店尝一尝真正甜点师傅做的慕斯才能做定夺吧。



因为小小恩的哭闹打扰，蛋糕上的心型巧克力被迫溶解两次才得以完成，而且匆匆忙忙的，做不到好看的型状。

蛋糕上的水果装饰也是乱乱来的，用了草莓，山竹和椰丝组成的。。。很难脱模，用热毛巾捂了多遍都不能顺利脱模，硬把模拉起来的后果就是旁边的蛋糕脱皮了，没有看到吗？那时当然的，因为拍照都只拍它较好的一面嘛。。。看着凹凸不平的蛋糕都没什么心情装饰了，呜~呜呜~~



蛋糕体很像面包是不是？！告诉你，它不止像，吃起来也像难吃的面包！这个无油蛋糕里的水份被我换成椰汁后以蛋糕卷方式烤出来的成果是干涩难吃，所以我就不推荐了。



椰奶慕斯（食谱来自bada小美的，但我有做些许改动）

• 椰奶 260g （我用盒装椰奶200g+鲜奶50g)
• 蛋白 4个 （一定要用新鲜的！不然蛋腥味很重，就像我的。。==）
• 砂糖 40g （为了杀菌，我是把糖加一点水煮至变糖漿，才加入蛋白霜的）
• 鱼胶粉 15g

慕斯做法：

1. 椰奶加热，再加入泡软的鱼胶片拌匀后放凉待用
2. 蛋白打发至大泡泡，再将煮好的糖浆缓缓加入打到湿性发泡（义大利蛋白霜）
3. 蛋白霜分次加入已经凉了的椰奶里既可。

蛋糕组装：（我用7寸活动模）

材料：

• 把蛋糕片割成两个圆形（圆形蛋糕底和中间稍微小点的夹层），两个长方形（比蛋糕模稍矮的，以便围放在蛋糕模边缘）。
• 水果100g沥干水切小粒备用。（我用罐头荔枝-适量）
• 椰奶慕斯

1. 把一片圆形蛋糕放在模底，两片长方形蛋糕围边。
2. 倒入1/2椰奶慕斯，铺上水果丁，
3. 放上比圆模小一圈的蛋糕片，
4. 再把剩余椰奶慕斯倒满，再放进冰箱冷藏凝固
5. 凝固后即可脱模装饰。

*发现之前的草莓芝士慕斯不能凝固的原因会不会是我把吉利丁粉和牛奶一起加热至沸腾？？

这两天生病了，觉得身体越来越差，一病就要几天时间来恢复，
太累了，食谱改天才上吧。

*灰色字是之前发的；黑色字是后来加上的。

草莓芝士慕斯蛋糕

这是做给自己的生日蛋糕。
人，心情不好，做出来的东西也乱七八糟的。

第一次看到这种草莓蛋糕时，立刻被它美丽的外表吸引住了，想说趁生日做一个给自己。
开始时一切都很顺利，烤出来的杏仁蛋糕很漂亮，把蛋糕体衡切四份也切的很均匀，
却在制作芝士蛋黄慕斯和蛋糕组合时犯了错误，造成呈现出来的蛋糕除了难看之外还坍塌了！

欲哭无泪！


蛋糕在快快唱完生日歌和吹熄蜡烛之后就坍塌了！就好像溶解了的冰淇淋！！和熊老公小小恩随意吃了几片后就把整个蛋糕当成冰淇淋收入冰箱雪藏。

即是失败的蛋糕，也就不把做法呈上来了。

但，

蛋糕比我想象中的好吃。
加了芝士的蛋黄慕斯，味道有点像haagen dazs的芝士口味冰淇淋。（这号雪糕我只吃过一次，所以也不太能肯定，但类似啦）稍甜的芝士慕斯配上酸酸的草莓，味道蛮搭的。



这是前一晚“装饰”蛋糕时才发现里面的芝士慕斯没能凝固，还以为是冷藏的时间不够。。。

好可怜！！！

柔软好吃~香蕉戚风蛋糕

很少用中空模做蛋糕，为的是要多练习做活动模。

可能我比较幸运，从一开始做戚风蛋糕就没什么大问题，反而觉得要做好8寸活动模才是不容易的事，所以不论什么蛋糕，我都会想用活动模来练练技术。

过后看到很多中国网友对中空模趋之若鹜，也很不以为然，还是继续作我的活动模，更常常对别人能做出发到高高不回缩的蛋糕羡艳不已。

直到最近，觉得活动模做得够多了，才想做一个‘正宗’的中空模戚风蛋糕，所以就找出在家乐福买的花纹中空模，做了这个香蕉戚风蛋糕。



中空模做出来的蛋糕，比活动模来得轻柔，正正符合了chiffon蛋糕柔软如云的意思。是因为有中空筒让蛋糕更能往上爬的缘故吗？

这个戚风，原文是拿来做戚风卷，需要用熟透的香蕉，那种表皮带些黑点又不至于烂掉的，做出来的蛋糕香蕉味道很浓很好吃。

香蕉戚风蛋糕

材料：

• 蛋白 5 个 （约200g）
• 糖 40g （我觉得好像很少，所以加到60/70g）
• 白醋 少许
• 盐 少许
• 蛋黄 5 个
• 水 30g
• 油 40g
• 朗姆酒 5g （我没有放）
• 香蕉 100g＋柠檬汁5g （不加柠檬汁也可以；香蕉我用了120g）
• 低粉 80g
• 玉米粉 10g (我不小心用到20g，但没有什么影响）
  

做法：

1. 香蕉去皮捣成泥，加柠檬汁，搅匀备用。
2. 鸡蛋分成蛋黄和蛋白，蛋白放到无油无水的干净容器里。
3. 蛋黄+15克砂糖打至发白，加入油打匀，再加入水拌匀。
4. 加入香蕉泥搅匀，筛入粉类拌匀成蛋黄香蕉糊。
5. 蛋白+醋+盐打至粗泡沫，糖分次加入打至干性发泡，再分次与蛋黄糊混合均匀成蛋糕糊。
6. 倒入模子中，震出大气泡，烤箱预热170度，45分钟左右（我的烤箱是170'前25分钟，再调回160' ，30分钟。
7. 烤好后取出倒扣，待凉脱模。

蛋糕上色不够，加上我急着脱模，蛋糕表面被‘撕裂’一些了。

这种颜色，让人觉得比较像面包。

小小恩一直围着蛋糕转圈，还趁机摸蛋糕，就让她一起入镜吧。

这是第二天做给保姆的。用活动模，但感觉不比中空模做的来得柔软。

不知为什么每次做加了香蕉，芝麻等的蛋糕，蛋糕下面就会出现小凹洞？？如果是大凹我还能理解，但小凹？难道烤箱一角比较热？？？

蓝莓棋格慕斯

之前做的棋格蛋糕看不到格子，所以上个星期天又忍不住做了蓝莓棋格慕斯。这次终于能做出美丽的棋格了，可惜的是，里面的原味戚风被蓝莓慕斯渗透了，所以格子看起来不大明显。

这次用意大利蛋白霜做蓝莓慕斯，同事们说味道不错，我倒觉得比起新年时的蓝莓奶酪夹心，这个太软又稍甜（减甜会较好吧），其实两者之间是有些差别的，只是看你喜欢哪一种罢了。




做法参考Carol的，稍做一些更改，做的是5寸圆模，很小的一个蛋糕。

藍莓慕斯內餡：
果泥部份:

• 藍莓罐頭 80g （我用烘焙店买的藍莓酱）
• 蔓越莓果汁 50g （我泡利宾纳水来代替）
• 細砂糖 1大匙（忘记要减更少，或者可以不放，因为利宾纳已经蛮甜了）
• 檸檬汁 1大匙（这个也忘记减少，但觉得放多点味道比较好）
• 蘭姆酒 1大匙（我没放）
• 吉利丁片 6g （觉得这个数量的慕斯有些软，可以在放多些些）

1. 吉利丁片泡冷開水軟化，
2. 將藍莓酱+利宾纳水+細砂糖加熱至沸騰，放入軟化的吉利丁攪拌均勻，
3. 稍涼后加入檸檬汁，蘭姆酒攪拌均勻，將果泥的渣滓用濾杓過濾掉，
4. 整個盆放置在另一個加入冰塊的大盆中不停攪拌使果汁冷卻 ----- A料

義大利蛋白霜部份:

• 蛋白 1個
• 細砂糖 30g
• 冷水 5g

1. 細砂糖+冷水煮到起大泡泡，(滴入冷水中不會融化可成形的程度)
2. 蛋白用打蛋器打至白色泡沫狀，加入煮好之糖漿繼續攪打至有光澤之挺立蛋白霜 ---- B料

鮮奶油部份:

• 動物性鮮奶油 100g
• 將鮮奶油用打蛋器打到6分發(還有一些些流性的程度) ---- C料

1. 將A料+B料+C料混合均勻後連盆放置在另一個加入冰塊的大盆中不停攪拌使慕斯變得稍微濃稠
2. 倒入慕斯到模中整平後，放入冰箱冷藏到凝固(約2個小時)

其实旁边要放手指饼做装饰比较漂亮。



不想做镜面果冻，又没有蓝莓果，就随意摆些葡萄上去。



看那不明显的格子，唉~

看到蛋糕旁边的旺仔小馒头饼干吗？是做给小小恩吃的，做的时候糊里糊涂的，又弄错步骤又放错材料，不知是不是这样，出来的饼干不是很好吃，小小恩倒是很爱，当我忙着搓小颗粒时，她就守在旁边偷吃，拿了几粒打发她走，不到几秒她又回来了。

椰香戚风蛋糕

Ayuvera的香老师曾经说过，椰子是热带国家的珍宝，特别是椰子水对人体非常有益，为了她这句话，那时候的我们还到处找椰子水喝呢，不谈养生，但在炎炎夏日里喝一粒椰子水，还真的是一大享受。

喝过泰国小小粒，掺杂着香兰叶味道的的香椰，真是太好喝了！记得日式自助餐Jogoyo里最畅销的莫过于它了，每人手上一两粒，甚至四五粒之多，简直供不应求。不过听说这种邻国运来的香椰加了防腐剂不可多喝，除非到泰国直接喝现砍现喝的。

小时候还吃过爸爸用新鲜椰丝和糖炒香的零食，虽然这样的炒椰丝吃多会腻，但拿着铲子卖力着炒椰丝的爸爸的背影以及那阵阵扑鼻而来诱人的香气，却是收藏在记忆里美好的片段之一。

今天这个用椰奶做成的蛋糕，蛋糕组织很细腻椰子味又香浓，有点像堂姐买给我吃的相思蛋糕。如果再加上香兰叶，应该会更好吃，可惜我还没有榨果汁机，没能做香兰叶的蛋糕。

有椰奶和香兰叶的甜品是热带国家的特色之一，这种随手可取的食材，也好像人与人之间的关系，一直在你身边的不会特别珍惜；待需要的时候才会发觉它的珍贵。^^


烤出来的蛋糕颜色很漂亮。

椰香戚风蛋糕（7寸圆模）

材料：

蛋黄糊材料：

• 蛋黄 4个
• 细砂糖 15g
• 椰浆 65g
• 植物油 30g
• 低筋面粉 70g
  

蛋白霜材料：

• 蛋白 4个
• 细砂糖 40g
  

做法：

1. 先把蛋白打发至硬性发泡，放入冰箱。
2. 蛋黄+20g细砂糖打至粘稠发白的程度。（我用电动打蛋器打）
3. 倒入椰浆搅拌均匀。
4. 一边倒入植物油，一边搅拌，直到完全搅拌均匀。
5. 低筋面粉过筛到步骤4中拌匀，这样蛋黄糊就做好了（我用橡皮刮刀拌匀，以防面粉出筋）
6. 取少部分蛋白霜放入蛋黄糊中搅拌均匀，将反倒回剩余的蛋白霜中翻拌均匀。
7. 将拌好的面糊倒入模具中，轻震两下，然后放入预热好的烤箱中下层烘烤，160度约55分钟，出炉后立刻倒扣待凉。（依个人的烤箱为准）
   

这次我试着把蛋黄也打发，蛋糕组织细腻中带有些孔洞，吃起来的口感比较扎实，但还是轻盈的，该怎么说呢？是介于戚风和海绵之间的口感吧，但这只是我个人的想法，因为我也想过或许是材料的原因，可能要试做别的口味才能知道吧。

整体来说还是不错的，可以试试看。

抱歉，我喜欢放多多照片来看:P



看到吗？蛋糕组织虽然比不打发蛋黄的戚风蛋糕细腻，但也带有些些大孔洞。

照片里的那点光是灯光反射的效果。

是不是很细腻？真的很好吃哦！