儿时的味道--南瓜老面包

一直在找小时候吃过的面包，那种没有馅料，带甜，单口吃就很扎实好吃的长方形六连小面包。

之前回去麻坡时还可以找到这种面包，在面包工厂取货的街边小贩卖的，才赫然打开对这面包的记忆。它是充满麦香味道的扎实面包，口感柔软却又有嚼劲，越嚼越香。

做好后兴奋的发照片给朋友看，她问我，老式面包，你没做过吗？哈，还真的没做过。知道食谱很多年前就已经很出名，身边烘焙友都做过了，而我却还是第一次做。

当面包在烤箱里烘烤时飘出阵阵香气，就知道它一定很好吃，事实也是如此，特别是加了南瓜的老面包，真的是太好吃了！

南瓜老面包--食谱取自这里

*食谱份量我减半来做。

酵头：

高筋粉--240g 低筋粉--60g 糖 -----30g 酵母 -----6g 南瓜泥-----380g 酵头做法：

1. 把南瓜蒸熟压成泥待凉备用。（蒸好的南瓜会出水，记得把水倒掉，不然南瓜泥会太过多水。）
2. 把全部酵头材料用刮刀混合均匀至无干粉即可，室温发酵一小时多至两倍大，内部呈蜂窝状 

×可以前一天把酵头混合做好，室温发酵半小时后，移去冰箱冷藏至第二天或12小时才拿出来用

主面团：

• 高筋粉--300g
• 糖 -----90g
• 盐 -----5g
• 奶粉-----35g
• 鸡蛋 ----1个
• 牛油----60g

做法：

1. 除了牛油，把主面团材料依序放入，再把发酵好的酵头面团撕成小块，一起混合搓揉成面团能撑开厚膜  
2. 加入牛油,继续揉拌摔打至面筋扩展接近完全阶段，能出薄膜的状态
3. 整理好面团后，把面团分成100g一小团
4. 把小面团揉圆，直接擀面整形
5. 取出一个面团擀成椭圆形，卷成条。
6. 面团全部卷成条后，开始搓长条，
7. 把长条两边接合成U型，用两手拉住U型两边扭成麻花状，再把对折的角放入对折中间的空隙里面，压好，就成了下图的模样 
8. 全部面团整理好了后就放入涂了牛油的8寸四方模里，进行发酵
9. 把发酵好的面团放入烤箱里，180度 35~40分钟
10. 面包烤好后取出脱模，用毛刷在面包表面涂抹一层牛油就可以了。

×烤箱温度以自家的为准

×烤好后的面包不涂牛油也可以。

×步骤7看文字有点难，可以参考原食谱的图片。

整形功夫还是很差，但丝毫不影响它的口感。

扎实又柔软的口感，好吃。

汉堡说他要帮我拿面包让我拍照，哈哈。