Friday, March 28, 2014

~翠綠的班蘭戚风~

这个假期女儿回来了~

好多事情想記錄,但FB很多網友要這蛋糕食譜,所以惟有快快上食譜,要不然以我性格不知會拖到何年何月。

現在就來說這蛋糕。

之前說過烤箱出問題,而這是最近烘得比較滿意的。

剛好保姆鄰居送我的一大束班蘭葉,正好來做班蘭精華。班蘭精華做法很簡單,就是把班蘭葉洗清潔后,剪小段,放入果汁机裡,加點水拌打成汁,取出,用紗布濾去葉渣,把班蘭汁倒入罐子裡,靜置一會兒,或放入冰箱一天,就能看到班蘭汁沉殿分兩個色澤,底部明顯比較深色的就是班蘭精華了。


班蘭戚风

材料:
*八寸戚風模/圆模一个,或2個六寸圆模/戚风模*

材料A:
  • 班蘭精華             55g
  • 班蘭清                 25g  (班蘭精華上層色澤淺的那部份)
  • 色拉油                 55g
  • 低筋面粉             90g
  • 蛋黄                     5个
  • 盐                        少许
材料B:
  • 蛋白                     5个
  • 细砂糖                 90g 
  • 白醋                     少许
作法:
  1. 蛋黄打散,加入油打匀,再加入班蘭精華班蘭清拌匀
  2. 筛入低筋面粉拌匀成蛋黄糊
  3. 蛋白+醋+盐打至粗泡沫,幼砂糖分3次加入打至干性发泡,
  4. 取1/3蛋白加入到蛋黄糊中,用橡皮刮刀轻轻拌匀
  5. 再把步骤<4>的面糊反倒入剩余的蛋白中,用刮刀混合均匀成蛋糕糊
  6. 做好的蛋糕糊倒入模具里,輕敲兩下震出大气泡,放入预热好的烤箱中层,180度,40~50分钟左右。
  7. 如果要划十字,在首十分钟后或看到蛋糕表面微微膨胀並上色时取出用小刀划十字,这个动作手脚要快。
  8. 烤好后取出立刻倒扣,待凉脱模。
*烤箱以自家的为准.我的烤箱很热情,這次也是在烤箱底層放烤盤隔開猛烈的底火。
*蛋糕表層上色夠了後可以鋪錫箔紙。



班蘭精華做出來的顏色翠綠,很漂亮。


也用這食譜做了圓形模的

这不是拜拜蛋糕,但它的组织绝对不输拜拜蛋糕,一樣的幼細。


戚風模切開的蛋糕體。


圓形模切開的蛋糕體。



再來一張小男友可愛逗趣的照片,哈 :D






6 comments:

  1. 幼咪咪的班兰蛋糕,我比较贪心。。。我不要一片,我要整粒!!

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  2. Replies
    1. 我们国家有班兰真好,班兰口味我也喜欢,但很少做,因为我家没种班兰,要的话通常要去买 :(

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  3. 那天在facebook看到这蛋糕时有被电到的感觉,希望以後可以试做。无论戚风还是拜拜蛋糕,看起来都很吸引人。我没有尝过拜拜蛋糕。

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  4. 好漂亮的翠綠色哦,滿滿的班蘭香氣我都快嗅到了

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