Saturday, December 17, 2011

~自制草莓酱蛋糕~


这就是前一篇自熬的草莓酱做成的蛋糕。看,颜色变得这样,似乎和草莓一点关系也没有。

除了颜色被氧化变成这样之外,可能也是因为蛋糕里多加一粒蛋黄的关系吧?!

无论如何,蛋糕的味道还是很好的,从我家小小恩当晚直接吃掉五片不够,还一直央求再吃就知道。为了阻止她可怕的食量,只好用刷牙来引开她注意力。这小家伙最近迷上刷牙呢,每晚还没睡觉就吵着要刷牙,不给就一直在旁吵闹,但刷好牙后却还是继续吃东西,拿她没辙 ~




蛋糕是以妃娟的黄金蛋糕食谱改编成的。

会想用黄金蛋糕的食谱是因为很喜欢这个蛋糕,一直都有想尝试做其它口味的的,却一拖再拖,之后看到Vie Moon做成功的黄金蛋糕,再度燃起我想做的决心,哈哈哈~或许做了多种口味后,可以拿来卖赚些外快?这样也不错啊~呵呵~~ 可是,也不懂会有人要买吗?=.=,哈咯,有人要买吗??你,你,还是你??(发现我越来越奇怪了,呵呵~)





虽说我想做的是黄金蛋糕食谱,可是被我改了之后又觉得像烫面戚风,不懂到底是什么,就把它叫做草莓酱蛋糕算了。

草莓酱蛋糕

*八寸圆模一个,或六寸圆模两个*

材料A:
  • 鲜奶             50g
  • 奶油             75g
  • 草莓酱         75g(可以再多,直到100g,我的是不够了。。)
  • 低筋面粉     100g
  • 蛋黄             6个
  • 盐                 少许
材料B:
  • 蛋白 5个
  • 细砂糖 60g (甜度请自行调整)
  • 白醋                少许
作法:
  1. 把鲜奶加奶油煮至65度以上
  2. 加入草莓酱拌匀
  3. 一次过加入过筛的低粉和盐,搅拌至无干粉为止
  4. 分次加入蛋黄拌匀即成了蛋黄糊
  5. 把材料B的蛋白加白醋打至起泡,分次加入糖打至九分(就是提起打蛋器时,蛋白霜会呈现小尖头)
  6. 将蛋白霜分次加入蛋黄面糊里混合拌匀,再倒入烤模里。
  7. 以175度烤,共约45~50分钟(我用了45分钟)
  8. 出炉后倒扣放凉。

* 草莓酱已经很甜了,所以糖量我减少很多。这个也是要看你的草莓酱有多甜,自己均量增加减少哦~

* 原本蛋黄糊那里是多加一整粒蛋的,我不想浪费冰箱里多余的蛋黄,就把它改成只是多加一粒蛋黄。

* 觉得草莓酱再多会更好。。因为是加工了的草莓,还在期待蛋糕能保留草莓淡淡的颜色。。可惜还是不行,都变成褐色了。。。





草莓酱的味道很淡,但它却又会比单用果汁来做多那么一点点香气吧。

下次,如果还有心情的话,就来研究一下如何做出美丽颜色的草莓蛋糕吧,就算是保留那一丁点淡淡的粉色也行。。。



4 comments:

  1. 我不要买......
    我要你送我吃
    那天才吃一片很不够啦:$

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  2. 我来吃蛋糕咯。。。可以自己改良食谱然后蛋糕美美的诞生,这是都么的有成就感。。。当然可以试着拿出去卖呀!

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  3. if火龙酱蛋糕肯定如名字那么的红,
    草莓酱的话,色泽没那么红吧。。。
    有时几乎看不出来。。。

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  4. 我要吃。。。。。
    那个自制草莓酱 :P

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