Friday, December 02, 2011

巧克力戚风 -- (无铝)泡打粉配方


这几天放假去了,趁要放假前就想做一个生日蛋糕给爱丽丝,蛋糕体就用巧克力蛋糕,加上我和她都喜欢的百利甜酒,单想就觉得好好吃哦~

可惜人算不如天算,本来想星期五就送给她的,却因为家婆来访,预期的生日蛋糕来不及完成,就连做好的蛋糕胚子最后都送给家婆和大伯他们吃了。不要紧啦,还好她的生日落在星期一,还有两天时间来做,应该来得及的。




一直以来,我都尽量不用泡打粉来做蛋糕,那天无意之间看到无铝泡打粉(aluminium free),就高兴的买下准备做一些重奶油蛋糕,没想到前些天一直兜念着想吃巧克力蛋糕,看到这个巧克力戚风立刻就想是它了~哈哈~


这个巧克力戚风真的很好吃,加了泡打粉的蛋糕发得圆鼓鼓的没回缩,蛋糕表面还是一贯的裂,我是不在乎裂不裂的问题,甚至还觉得裂开的蛋糕也很可爱,但如果你是崇尚完美之人,可以试试把温度调低,时间拉长来烤。


这个蛋糕食谱来自风靡东京的高人气名店“Grace”,老板樋口浩子更是毫无保留地公开了店里人气西点,写了「欢迎进入Grace西点红茶时间」这本书,有这本书的朋友可以看看,没这本书的,也不要紧啦,我会贴上食谱,因为这食谱网上找找就有了,应该不要紧吧??哎,有时候还真为了放不放食谱问题纠结着。。。或者,本地的不要放食谱,别的国家的照放?这样不懂能不能呢??=.=   呵呵~我还真的是“一国两制”噢,呵呵呵~(像小丸子滴大汗的傻笑)


巧克力戚风蛋糕

材料

蛋黄:        4个
细砂糖:    30g
色拉油:    75cc
水:            125cc
低筋面粉:125g
苏打粉:    1/8小匙
泡打粉:    1/2小匙
盐:            1/4小匙
可可粉:    35g
巧克力:    35g

蛋白:5个
细砂糖:120g
 
做法:
  1. 低粉、泡打粉、盐和可可粉混合过筛,巧克力切成小碎块备用,烤箱165度预热,
  2. 蛋黄打散,再依次加入葵花籽油、水、30克细砂糖和盐,充分搅拌均匀,
  3. 加入过筛的粉类和巧克力碎块拌匀成蛋黄糊,
  4. 蛋白分三次加糖打到八九分发,取1/4与蛋黄糊用打蛋器搅拌,再取剩下的1/2改用橡皮刮刀翻拌,最后倒入剩余的蛋白霜盆内翻拌均匀后入模,
  5. 165度,烤40~45分钟左右。

*我没用到小苏打粉。

* 考虑到里面有巧克力,所以糖份我只用了120g,而且是一半黄糖一半白糖。



香浓的巧克力戚风,掺杂着小小的巧克力碎片,真的是很好吃,而且,用的是无铝泡打粉,吃起来没那么负担吧。



10 comments:

  1. 我来敲你家的门,看到戚风想找个喝下午茶的地方,就是这里了。呵呵!
    这本书我看过但没买,或许贴上食谱也一并写上原稿来自哪里应该不成问题吧!这种copy rights的东西还真是不大了解。

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  2. Sherleen,快来坐来吃:D
    嗯咯,贴不贴食谱还真的很头痛,我也不是很了解copy right问题,但如果写是谁的应该没大问题吧?哈哈哈~

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  3. 之前看过仙子用无铝泡打粉
    不过我还找不到。。:P

    蛋糕看起来很美味
    我是很少做巧克力口味的
    来偷你一片回家吃,嘿嘿

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  4. AluminiumFree泡打粉? 我有上了一课咯!
    记着了~~ 我也是觉得有龟裂的蛋糕比较美..呵呵..

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  5. 给我来片大大的巧克力蛋糕吧!
    食谱我收起来先,有空会挖出来做,谢谢妳的分享~

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  6. 非常棒!巧克力蛋糕这是好友兴趣哦!我要开工了。哈哈哈~可是要看看有没有这个泡打粉。找到我就要快快开炉了。

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  7. 我没有看见这本食谱书哦
    我要看,forward给我,pls~~

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  8. 东东,
    这个在organice店买到的,你可以去问看看:)


    蓝鲸鱼,
    谢谢哦~^^


    AhTee,
    这个也是时常看到别人写的我才知道的:)


    星美女,
    不客气,希望你也会喜欢:)


    Joceline,
    这个我觉得好吃哦,找不到泡打粉不要紧,不加应该也是可以的,只是混合的时候要很小心,因为有可可粉和巧克力碎,通常是消泡的“凶手”。预祝你成功哦~~

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  9. 小新,这个没得download的,不过popular有卖:)

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