Monday, August 01, 2011

人生中的第一个订单~


这是同事吃了之前那个彩绘黄桃慕斯蛋糕之后和我订的。

贴心的她让我自由发挥,还说就算是做不成功,戚风也可以,哈哈~

真的要谢谢她,让超没信心的我勇敢的接下这个订单。


阴天  .  星星  .   白色花园





虽然她吃过我做的蛋糕,但这是第一次接订单,心里不免战战兢兢的。怕蛋糕做得不好,怕客人不喜欢,怕不合他们的口味等等等等。哎,我是不是想太多了?呵呵~

交货的日期落在星期五,也就是说我只有晚上的时间才能做蛋糕!所以呢,这个蛋糕分成两晚才完成的,不然又要烘培又要顾两个小的,不发巅才怪!哈哈哈~



蛋糕做得不好,表面坑坑洞洞的。。。要如何避免呢?怎样做或做到如何细腻都还是戚风蛋糕,要把蛋糕体放在生日蛋糕表面,无论如何还是较奶油等粗糙,要如何做到最接近完美呢?看来是要多研究才行了。

蛋糕食谱和做法沿用彩绘蛋糕卷的,蛋糕图案是自己想的,在做的最后一分钟还打电话问同事要绿茶还是可可的。可惜我的绿茶粉不够,而用的这个绿茶粉颜色又不够美。

女儿看到蛋糕图案很开心的说:“妈~~~~美到~~~~~”,本来听到这句话会很开心的我,却想到那天她看到熊老公裸着上身时也是这样对她爸大叫:“爸爸~~~~美到哦!” = ='''''''



蛋糕体的做法我没放上来,因为是用彩绘蛋糕卷的做法,懒惰写那么多,要食谱的留言给我,到时我才补上吧。

桃慕斯
  • 黄桃                300g
  • 细砂糖            53g
  • 吉利丁粉        10g
  • 柠檬汁            15g
  • 冷水              2~3大勺
  • 鲜奶油           225g
  • 黄桃果肉切小丁   适量 

    慕斯做法:
    1. 黄桃罐头打成果泥,取出一小部分加上糖,在锅中加热,
    2. 加入泡软的吉利丁粉混合到融化,再与剩余的果泥拌合,加入柠檬汁
    3. 隔冰水冷却直到混合物开始变得粘稠(尽量接近打发的鲜奶油的粘稠程度)
    4. 鲜奶油打发至7-8分
    5. .轻柔地拌合果泥和鲜奶油,尽量不要让奶油消泡

    手指饼干:
    •  鸡蛋                  2粒
    • 低粉                   50g
    • 细砂糖               50g

    手指饼干做法:
    1. 蛋2个分开蛋清蛋黄
    2. 蛋黄加25g糖打发
    3. 蛋白加25g糖打至干性发泡
    4. 蛋白霜加入蛋黄糊里,轻轻搅拌均匀
    5. 再把低粉筛入,小心拌和即可
    6. 把蛋糕糊装入裱花袋,挤出条型,撒上糖霜即可(因为我要的效果是一整排,所以我是紧贴着挤的)
    7. 放入预热好的烤箱,170度20分钟。


      组合:
      1. 在6寸方型慕斯圈底部铺一片蛋糕
      2. 倒入黄桃慕斯,均匀放入小块的黄桃果肉,再将表面有彩绘的蛋糕片放上去
      3. 放入冰箱冷冻(其实时间够的话冷藏就可以了)
      4. 等慕斯凝结好了,用热毛巾捂在慕斯圈周围一下,直到可以轻轻往上提即可
      5. 把做好的手指饼干围在慕斯蛋糕周围就算可以了
      *手指饼干是最后想到的装饰,本来还想绑上丝带的,可惜没有适合的,看来下次要多收集才行。



      同事的评语如下:

      蛋糕是不错吃,可惜围边的手指饼干鸡蛋味太重,而绿茶蛋糕体的味道也不出众,吃不出绿茶的味道。

      绿茶蛋糕不出众是意料之内,因为这蛋糕的主角是里面的黄桃慕斯,放绿茶或巧克力是为了配合彩绘图案,是糊涂的我打电话问同事要什么,才搞到她们对绿茶蛋糕有所期待吧,哈哈~

      倒是手指饼干 ,在做好的时候是知道它会变软,但却没想到它会有那么重的鸡蛋味,差点影响到整个蛋糕的口感,看来这个也是要好好研究一番了。。。

      同事还说,应该是我很有压力,所以蛋糕才会有少少失水准。哈哈~

      抱歉啊,好同事,真是不好意思,下次再请你吃好吃的蛋糕。^^

      10 comments:

      1. 嗯,有时侯我们做蛋糕请人吃的确很压力:$
        你的这个外形很出众,真的:)

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      2. 失水准?哦~对我来说简直是超水准哦!!
        好美,也一定很好吃^^

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      3. 蓝鲸鱼,
        请人家吃不会压力啦;要人家出钱买来吃的才压力!哈哈哈~谢谢你的赞美哦^^


        粉红夫人,
        你看到我流的两滴眼泪吗?哈哈哈~太谢谢你的夸奖了,你还没吃过呢,就那么支持!谢谢谢谢^^

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      4. 我之前第一个订单是cheese cake,X的,压力大到beh tahan,又不敢收贵。。。。。又怕蛋糕失败,这种滋味我超能体会的,give me 5。。。。哈哈哈哈哈

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      5. 美!很喜欢这个四方彩绘蛋糕。光听名字就觉得很好吃了啦。。昨天生日小孩主人家的客人,看了、吃了我做的生气鸟蛋糕,说想跟我预订。。但我没接下来。觉得很压力。:P

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      6. Joelyn,
        555!!,真的很有压力!对咯,你真的很了解
        我的心情哦。。。现在又有一单,8寸的,都不懂要怎样算他价钱。。哎!


        SiewHwei,
        谢谢,你的生气鸟做得很美!那个客人既然试过味道了,你就敢敢接下来嘛!:P

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      7. 是好的开始哦·
        加油,加油!!

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      8. 很特别呢^^
        是我我会很愿意订一个
        加油哦。。

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      9. J.O,
        谢谢你的鼓励^^。你来的话请吃也没问题,但可以用你那个榴莲鲜奶油蛋糕来换吗?嘿嘿~

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