ohbin做的很漂亮，我这个估计是烤炉太热情，抑或水果的切法排发不好，所以蛋糕的表面不是很好看。觉得这种装饰类似我之前做过的苹果蛋糕，我想，大致上磅蛋糕应该都可以用这样的方法来点缀吧？
这个蛋糕我做过两次，第一次在放入三粒鸡蛋时搅拌到油水分离，虽然蛋糕还是发得很好，但口感很干也很甜。所以我又做了第二次。
在做之前，又重看了ohbin的部落格，看到有人觉得蛋糕有些干，我就想或许是面粉量太高吧，所以就把面粉减到180g，做的时候怕像第一次做到油水分离，所以就决定用手打发牛油和糖，打至松发变白才加入优格乳搅匀，下鸡蛋时格外小心，一点一点下，并确定混合均匀后才再下鸡蛋液，重复步骤直到第三粒蛋，发现三粒鸡蛋液似乎太多，导致混合物有油水分离的现象，赶紧停止加鸡蛋液，先筛入粉类拌匀，才再次加入鸡蛋液。
把蛋糕糊分成两份,一份6寸圆模，一份小长方形，所以我没有依照原食谱50分钟时间，我只烤了30~35分钟蛋糕就熟了。
这款蛋糕牛油量不高，加上优乳格，味道还好，但口感就是有些干又蛮甜的，我把糖的分量从150减至120还是觉得甜，熊老公和爱丽丝也不是很喜欢，不知是不是我做得不对还是较不对我们的口味？
听过我公司另一位烘焙高手说过，烤箱和搅拌器也是扮演重要的角色，有些蛋糕普通烤箱做不到的，好的烤箱就做得到，虽然我不是很明白她说的，但我是吃过她的戚风，真的会比较Q。。。。不懂ohbin的是不是也是这样呢？？
看我的蛋糕好丑==
上面的水果用了草莓，奇异果和葡萄。觉得放水蜜桃的较好看。
这是给保姆的。
做蛋糕前问过熊老公要吃什么蛋糕，他说牛油蛋糕，并说明不要上面那款，我想来想去，觉得之前是我做到油水分离才会较干，所以就偷偷重做了，他看到很失望，还唠唠叨叨说我问他要吃什么可是又没有做，我在心虚之下只好再做了另一个打发蛋白不加泡打粉的牛油蛋糕给他咯。
下次，才做真正传统的牛油磅蛋糕给他吧^^
说真的，我原本在ohbin家看到这款蛋糕时，
ReplyDelete真的很想做。
后来，看到其他博友的分享感言后，
心冷了一半。
再看你做的。
就告诉自己：“不用做了。”
哈哈。。。。。。
其实在做任何美食或糕点时，
都带着美好及期待的心情，
如果做出来的口感（其实我更加注重口感），
并不是自己想要的。
会出现～“闲料！”
阿娴，其实如果不嫌稍微干的话是还不错啦，只是要记得把糖减量，150g真的很甜。
ReplyDelete我也是和你一样，但我对外在也是蛮在意的，所以才一再试做慕斯蛋糕，想找出能做到美美又对的口味。