之前帮女儿还有她朋友准备koko留校的午餐盒。女儿说她朋友什么都喜欢吃,什么都不嫌弃,给什么他都吃完。听到孩子们爱吃,我动力也来了。除了便当,也烤软欧,小面包等做一些三文治。
偶尔女儿也埋怨我,说她这个朋友正在减肥,叫我不要一直做太多。但我对这个爱吃的孩子就很喜欢,总忍不住想要做各种蛋糕面包给他,深怕他吃不够吃不饱。女儿说:“就是不要吃太饱,不然怎样减肥??”😅😅。好吧,我还是有节制一点点啦,不然也怕别人觉得我很奇怪。😅
当然我也做一些送其他朋友,太久没烘焙了,孩子们很捧场,常常做了不够分,需要一做再做。
我常常在做了面包后就会忘记是拿哪一个食谱,想到最好的方法就是记录在这里,方便我以后找回。
现在我做面包都是手揉,为了更省时省力,我都是水份,鸡蛋液,酵母,糖先混合好,才再加入盐和粉类,揉出厚膜,后加牛油。
这个食谱没加糖只加蜂蜜,但是面包很柔软好吃,手揉也不难,值得一试。照片里的三股辫子我有挤上一点原味墨西哥酱。
材料:
- 高粉 200g
- 鸡蛋 20g
- 蜂蜜 25g
- 酵母 2g
- 牛奶 125g 左右
- 盐 2g
- 牛油 20g
做法:(我是手揉)
- 牛奶+鸡蛋液+蜂蜜+干酵母,混合均匀
- 高粉和盐加入,搅拌均匀
- 这里面粉加入成团后可以休面5-10分钟后才揉,也可以直接揉,直到出厚膜
- 加入牛油,继续揉光滑至接近完全的薄膜(有一点锯齿状就🆗,不用打到太久太薄)
- 把打好的麵團放入涂了薄薄沙拉油的容器内,盖上保鲜膜。基本发酵一小时,至2倍大
- 面团发酵好后就分等成10份,松弛15分钟 (我没做五股辫子,所以没跟,随自己喜欢分成6份,大概有64g)
- 做好的面包用保鲜膜盖好,最后发酵30分钟,或至2倍大
- 等待的最后10分钟,预热烤箱,上下火175°
- 涂上蛋黄液/牛奶,放入烤箱,烤18-20分钟即可出炉
*手揉面团要注意温度,马来西亚天气很热,太热就不要休面太久,或者直接揉也可以。