MCO 35天了。
被關在家久了，偶爾心情和身體狀況會有波動和影響，值得慶幸的是還能一家人平安健康的在一起。
MCO第二個星期期間，家裡廁所pressure pump忽然漏水，還好還叫得來plumber，剛好他拿到一位屋主發給他的permit，一星期內可以在某些區裡走動，遇到警察block也不怕。
馬來西亞的疫情看起来恢复得很好，但一天没有疫苗，就一天不能安心啊。。。而且接近puasa和raya了，也不知道28号后该解封好还是该继续封。。。解封了人民能乖乖守持续吗？政府有更好的应对政策吗？。。。
這牛油海綿蛋糕是我喜歡的食譜，一想到做牛油蛋糕就會想起它。
用全蛋打發的海綿蛋糕做法，用的牛油份量沒那麼多，蛋糕也很鬆軟好吃。
難處在於全蛋麵糊混合麵粉和牛油的時候，如果攪拌得不好就很容易消泡，這樣烤出來的蛋糕體會比較乾，更嚴重的還會沉澱，變成糕狀了。
牛油海綿可可大理石蛋糕 -以前做的按这里
材料：
- 牛油 135g
- 室温鸡蛋 3粒
- 幼糖 90g
- 低筋面粉 90g
- 玉米粉 30g
- 可可粉 10g （我覺得減少至6g也可以了）
- 牛油隔水融化，保持温温的状态，备用
- 把可可粉加适量的热水，搅拌成可可糊，备用
- 低筋面粉+玉米粉混合过筛
- 用电动打蛋器把鸡蛋加糖打发泛白至非常浓稠顺滑的状态，可以画8字几秒也不会消失
- 倒入一半的粉类，用打蛋器拌匀，再筛入剩余的粉，搅拌至无颗粒
- 取少量的面糊和步骤（1）的牛油混合均匀
- 把步骤（5）反倒回剩余的面糊内，用刮刀小心拌匀即成蛋糕糊
- 取一些蛋糕糊出来，和可可糊混合均匀成可可蛋糕糊
- 原味蛋糕糊和可可蛋糕糊交替倒入六寸烤盘内，再用筷子在蛋糕糊里划几下，提起烤盘往桌面敲一敲
- 放入预热好的烤箱，180度，烘烤大约35分钟。（這次我調到40分鐘）
*原食谱其实是把鸡蛋液加热至70度才打发，我懒，直接用电动打蛋器打发，一开始用4号打，开始泛白就用3号打，变得浓稠就用1或2号来打。重點是雞蛋要夠新鮮！
*烤箱温度以自家的为准。我是180度，40分钟。如果做成杯子蛋糕，时间要缩短一些。
*混合可可粉的時候我是大搞取一些蛋糕糊出來而已，因為我覺得取一半混色時會混得不漂亮。
這次做的大理石效果很滿意，每片切開來都有不同花紋，很喜歡。
這蛋糕以前有做過，那時可可麵糊混合得沉澱了。
這次再做，樣子漂亮多了，只是我覺得我加10g可可粉太多了，混合原味時很容易造成可可蛋糕糊太濃稠太重，輕則混得不漂亮，嚴重的話可可麵糊都會沉澱在底部。
當然要試試看還是可以的，自己拿捏一下份量吧。
很像浪花的花紋。
大浪花。
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