西川功晃-黑芝麻土司

西川功晃的黑芝麻吐司，一款含水量高的吐司。

由于用的是鸟越特高筋粉，所以用的水量比原食谱多出20g，揉好的面团很美，成品也很软，很好吃。

西川功晃 -黑芝麻土司

材料：

• 高筋面粉  250g   
• 奶粉         12.5g    
• 细砂糖        10g    
• 干酵母          3g    
• 牛奶            50g   （我用70g) 
• 水           163.5g   
• 盐                  5g    
• 牛油            15g    

• 黑芝麻（烤熟） 35g  

做法：

1. 除了盐，牛油和黑芝麻，把其它材料揉至扩展
2. 加入盐和牛油，继续搓揉摔打至完全扩展，能撑出薄膜
3. 面团滚圆放入抹了油的盘里进行基础发酵，至两倍大
4. 基础发酵好的面团取出，排气，平均分成三份，滚圆，松弛10分钟
5. 取松弛好的面团，擀开成椭圆形，卷起。再次把面团擀开成牛舌状，卷起，收口朝下放入土司盒里进行第二次发酵
6. 把发到八分发的土司，放入预热的烤箱里，180度，40分钟左右
7. 出炉后的烤箱立刻脱模，放在烤网上待凉至温后，密封保存，要吃时才取出切片

*烤箱温度以自家为准

*在用黑芝麻前先烤一下

切片图1

切片图2

土司一直长不高，觉得是我烤箱问题，之后再次试验，确实是如此。