～台式奶香月饼～

台式奶香月饼.

蓝鲸鱼大力推荐，所以我也来做看看。

制作饼皮时就传来阵阵奶香味，真的很香，很像凤梨酥的皮。63克的月饼模，皮和馅料我采取20：43的比例，但是觉得这个饼皮，比例要更高些更吃得到饼皮香。

台式奶香月饼 （食谱取自鲸鱼蓝蓝蓝小蜗居）

材料：

• 无盐奶油 50克
• 糖粉 40克
• 糖浆 30克
• 低筋面粉 150克
• 奶粉 10克 *
• 苏打粉 1/4茶匙
• 蛋黄 1个

步骤：
 
1.把无盐牛油放在室温中待软化后，加入糖粉及糖浆打至松发，再把蛋液分次加入后，打成牛 油糊。
 
2.接着把面粉、奶粉和苏打粉过筛后，加入奶油糊中拌匀，即为面团。
 
3.把面团放在温室下松弛30分钟后，分割。
 
4.接着把餡料也分成等份，然后把内馅包入饼皮中，再放入月餅模内压制成形后扣出；重复此步骤直到用完所有的材料为止。
 
5.预热烤箱，以170℃烤约8分钟后取出，在月餅表面刷上蛋黄液，再继续烤约15分钟即可。


*以上食谱步骤完全取自蓝鲸鱼
*蓝鲸鱼用糖浆取代水麦芽，我则是用葡萄糖浆。
*蓝鲸鱼用了两粒蛋黄，我用一粒
*我用小男友的奶粉
*这个食谱不需要回油

因为我用葡萄糖浆，所以这个月饼比较难上色。虽然蓝鲸鱼说不用回油，但我觉得这个饼的第二天吃比较好吃。

奶香味很足的台式月饼。