2012新年快乐 の【彩绘梅花蛋糕】

2012。。。

一转眼一年又过去了，不得不叹一声好快！不是不感概的，特别是过了30岁后，时间，更是毫不留情的一点一滴的过，不论你是名人，富人，坏人，好人，有成就的人，或对世界有所奉献的人，都逃不过时间这个大转轮，而我们能做的，只有好好享受，珍惜，把握当下，并且把生命中那些美好的时光保存在回忆里，这样也就足够了吧。。。

这个蛋糕放在FB里，很多人都喜欢，也有人问我怎么做？里面是什么等等。

嗯，我也来玩玩你猜你猜好了，哈哈～

这个蛋糕，比之前那两个圣诞蛋糕容易多了，就只是调粉红色画花，烤好之后，再倒入其余蛋糕糊烤整个蛋糕体，出炉冷却后画梅花芯和枝干就行了。

看到冰箱还有一罐优格，就想来做优格蛋糕好了。食谱还是我惯用的戚风食谱，只是稍微在液体上改成100g的优格。

原味优格戚风


材料：

• 蛋白   5 个 
• 糖      85g
• 白醋 少许
• 玉米粉 10g 

• 蛋黄 5 个
• 原味优格  100g
• 油     60g
• 低粉 100g

• 红色食用色素  少许

• 可可粉   少许
• 热水       少许

做法：

1. 鸡蛋分成蛋黄和蛋白，蛋白放到无油无水的干净容器里
2. 蛋黄加入油打匀，再加入优格拌匀
3. 筛入粉类拌匀成蛋黄糊
4. 蛋白+醋打至粗泡沫，分次加入糖打至7～8分发，再加入玉米粉打至干性发泡
5. 勺一汤匙蛋黄糊，混合少许红色色素拌均匀，再加两汤匙蛋白霜搅拌均匀 = 梅花图案蛋糕糊，160度烤1分钟至蛋糕糊凝固即可  
6. 把剩下的蛋黄糊与其余蛋白霜混合搅匀，倒一半在有了图案的烤盆里，轻拍烤盘底部，用意是为了让面糊里的大气泡减少，160度烤20~30分钟直到熟为止。
7. 另外一半的蛋糕糊，倒入六寸圆模里，160度烤35～40分钟 直到熟为止
8. 烤好的蛋糕一出炉就移出来倒扣撕下蛋糕边的纸张/烘焙布，稍凉一点点就把纸张/烘焙布撕开待凉
9. 待凉后，用少许可可粉+一点水混匀（不能太干也不能太多水），用来描绘梅花芯以及画树干

*发现我之前忘记说要轻拍烤盘低这个动作。当然，有时候就算做了这个动作，还是会有大孔洞发生的。。

*我的蛋糕糊，是拿一半做彩绘平板蛋糕；另一半做六寸圆模戚风，而且是一起放入烤箱的。这样的做法很冒险，所以，不想冒险的朋友，还是分开来做比较好。

心急想知道是什么蛋糕的朋友，看到这张，你们心里应该有数了吧？

彩绘蛋糕说难不难，说容易也不容易。有些人问这个怎么做的时候，我大概说了，他们还是觉得不明白。所以如果你是新手，对这个又很有兴趣的话，我只能说，你最基本要先学会做戚风，最重要的是要自己先动手做，才会知道我说的是什么，遇到的又是什么问题，而我所懂的，也会尽量写出来和大家分享，如果在我这里找不到答案，或许是我并没遇到这样的问题，那就到别的烘焙友的部落格看看吧，或许在那里就能找到你们要的答案了。

说到这里，我发现原来我还真的没写什么戚风食谱呢。我是比较懒惰的，觉得哪个食谱好就一直沿用它，再来之中做调整，以后，也会尽量多做，多放一些食谱的。

很喜欢这系列的照片，所以拍了很多，你们就将就点看吧～哈哈～～

看了之前那张照片还不懂是怎样的蛋糕吗？

哎，不就只是烤一个平板彩绘蛋糕，用六寸模切出圆形，再把它放在六寸戚风蛋糕上就可以了。我本来的构思不是这样的，但是我懒惰，就觉得这样也很好看，只要在六寸圆模戚风上涂上果酱，巧克力，鲜奶油等等喜欢的夹心，再把切片平板彩绘蛋糕放上去就行了！这方法还不错吧？呵呵呵～

我自己也很喜欢呢～:)

朋友们，如果以前有什么不小心得罪的，请多包涵~

新的一年，希望一切都能顺利，越来越好～

>> ---- 祝大家，2012新的一年快快乐~~  ---- <<

~圣诞+祝贺蛋糕~

朋友颖颖邀我们一起过圣诞，通常每年的圣诞节我们都会有家庭圣诞聚会，碰巧今年大伯家的菲律宾女佣也回乡度节日，所以聚会取消，我们可以参加了~

虽然只去过一次小组聚会，但对他们家的孩子印象很深刻，那时候，这些孩子们最大的才14，15岁，却会在小小恩吃饼干吃到满地时帮她拾饼干碎；在小小恩捣乱他们玩游戏时不加于责备，反而停下游戏和小小恩玩，并在另一个可爱的小女孩不能忍受捣蛋的小小恩，要抢回玩具时频频制止和对她说：“It's ok，Never mind，Let her。。”。身为母亲的我，禁不住要羡慕，以后我家小孩也有这样的品德就好了。。。呵呵呵~

这次的聚会，也会顺便祝贺PMR考到8科A的Zabedee。他们父母的观念是，作为学生读好书考好成绩是他们应尽的本分，但颖颖却认为，拿到那么优异的成绩还是应该奖赏一下的，所以问我能不能做一个蛋糕给他？当然可以，就算这次我没去参与他们，也已经想要做个圣诞蛋糕送给他们了，跟何况是给Zabedee的祝贺蛋糕呢。

蛋糕，哎，做得不美！看我随便拍，而且还是在傍晚日光不够的时间拍的照片就知道我有多不满意这蛋糕了。（还只放一张照片罢了）

一切在开始时都很顺利，直到掀开烘焙纸的那一刻。。。哎哟！图案被粘起来脱掉了啦~~呜~~做彩绘蛋糕的难处就在这里：怕蛋糕体有孔洞，怕画的图案还没烤就已经散开来，怕调的色不美，也怕图案脱落。。=.='''''''''，不到最后一刻，都不知道做出来的彩绘蛋糕结果是如何。

为了掩饰脱落的图案，我想到用蛋白糖霜来掩盖。这是我第一次接触蛋白糖霜，不懂它会不会化开？能不能凝结？但我也没法了，就做做看吧。

原来蛋白糖霜真的是放冰箱不会凝固的！哈哈~不过还好，没去动它，也不会太过化开，只是蛋糕给我弄到很丑！><''''''

拿到那里，Zabedee一家说美，美吗？不是客气话吧？蛋糕上面乱七八糟的颜色和化开的字母不会很难看吗？Zabedee妈还猛称赞我好厉害！听到我都脸红了，我说，那里厉害？Zabedee才厉害呢，考到8个A。。。，Zabedee妈说，哪有，现在很多人都能拿到8个A了！哈哈~Zabedee妈也太谦虚了，8个A咧，8个A。。哪有那么容易拿。。。。我读书时都没拿过A咧~  =.=。。

说回蛋糕！

虽说蛋糕外貌不怎么样，但味道却是不错的哦~因为切蛋糕时大家都吃饱了，所以他们大多是应酬拿一点来吃，一吃之下，都赞好吃，甚至再多吃一片。还好还好，没有外貌，内涵还是有的，呵呵~



*后记：这个圣诞周末过得好累~

星期五晚预先打扫屋子。

星期六整天做蛋糕，做了照片里这个圣诞+祝贺蛋糕，外加两粒6寸加了橙皮的黄金蛋糕。

星期天熊老公弟弟家有聚会，就想怎样都要做一些蛋糕去吧，所以又早起做了巧克力杯子蛋糕。

不过哦，我还是喜欢做美丽的蛋糕的，只是，如果有再多的时间，再多一点钱让我买材料模具，如果再加上能上烘焙装饰课就更好了！哈哈哈~

~♪♫ Merry Christmas 2011 ♫♪~

~♬ ♪ 圣诞节快到了，喜欢圣诞节的我，当然会想做圣诞蛋糕了~♥

这是圣诞蛋糕第一作，是一直想做的蛋糕，所以预先做了拿来祝贺大家^^

之后应该还会为了聚会而做，但要做什么蛋糕，还没有什么概念，哎，到时候才算吧。

今年的圣诞和新年太接近了，感觉很匆忙，日子在催我们，季节也在催我们，连心情也好似走马灯般，还没来得及期待，愉悦心情就已经要过了。。。

用的是彩绘蛋糕做法，是想跟着食谱做的，可是我那本食谱不懂被我放到哪里去了，只好又自己乱来，大概的做出蛋糕体。如果没记错的话，我用了3粒鸡蛋，30g沙拉油，50g牛奶，60g中筋面粉（为了消耗我做月饼剩下来的玫瑰中筋粉），60g细砂糖，白醋少许，玉米粉15g左右拿来加入蛋白霜的，调和面糊做图案的绿茶粉少许，红色食用色素少许，巧克力粉30g，而且刚好我冰箱里有一点没用完的蛋白，也被我拿来加一小匙糖打发，用在混合图案面糊那里。

懒惰写做法，但是看到之前那个~彩绘蛋糕的变身~ 也没写做法，好吧，那我在这里大概说吧，因为我也是没完全跟食谱。

1. 把蛋白打发，分次加入细砂糖打至7~8分发时（介于湿性发泡和干性发泡之间：有小尖头但又不会太挺的那种），打发好的蛋白霜先放入冰箱待用
2. 蛋黄打散，加油打至和蛋黄混合，再加入牛奶打均匀
3. 粉类过筛加入，用电动打蛋器打均匀即可，不要打太久，怕面粉会起筋影响口感（这时候的面糊不会太浓也不会太稀）
4. 用勺一汤匙蛋黄糊，加三汤匙蛋白霜搅拌均匀 = 原味蛋糕糊做雪人身体等
5. 把原味蛋糕糊挤在雪人身体部分，160度烤1分钟至蛋糕糊凝固即可
6. 用勺一汤匙蛋黄糊+绿茶粉拌匀，再加两汤匙蛋白霜搅拌均匀 = 绿茶蛋糕糊做叶子等
7. 把绿茶蛋糕糊挤在叶子等部分，160度烤1分钟至蛋糕糊凝固即可 
   
8. 用勺一汤匙蛋黄糊+红色食用色素拌匀，再加两汤匙蛋白霜搅拌均匀 = 红色蛋糕糊做帽子等
9. 把红色蛋糕糊挤在帽子果子等部分，烤1分钟至蛋糕糊凝固即可
10. 这时侯才把剩下的蛋黄糊混合可可粉拌匀，再把其余蛋白霜混合搅拌均匀成主要蛋糕糊，并且倒入烤盆里，160度烤20~30分钟直到熟为止。
11. 烤好的蛋糕一出炉就移出来倒扣撕下蛋糕边的纸张/烘焙布，稍凉一点点就把纸张/烘焙布撕开待凉
12. 待凉后，用少许可可粉+一点水混匀（不能太干也不能太多水），用来描绘眼睛，嘴巴和图案边等等。不

* 烤箱温度清以自家为准，但记得彩绘是在下面，火候不能太大。

 

*我用的是烘焙布，觉得蛮好用的

*烤好的蛋糕要趁热就把纸张/烘焙布撕开待凉，不然会很粘纸。如果是做蛋糕卷的话，请在把纸张/烘焙布撕开待凉后，把另一张烘焙纸放上盖着蛋糕体，这是junko的做法，为的是不让蛋糕体太干，避免在卷时容易断。

*不懂是不是年纪大了，做过的食谱竟然不大记得份量多少，所以，如果想做的朋友，最好还是用回自己惯用的食谱比较好吧。。=.=''''' 

 

巧克力慕斯

材料：
牛奶            110g
蛋黄            1粒
细砂糖        28g
鱼胶粉         4g
巧克力        120g
鲜奶油        250g

做法：

1. 牛奶加热，鱼胶粉加2大匙冰水里泡软
2. 蛋黄加细砂糖打至发白
3. 把加热的牛奶一点一点的加入步骤《2》，一边倒一边搅拌
4. 再倒回锅子里，用小火边加热边搅拌至浓稠状态，熄火
5. 把泡软的鱼胶粉和巧克力倒进去搅拌至融化
6. 把动物性鲜奶油打发至6分，稍微还可以流动的状态
7. 最后把稍冷却的巧克力糊拌合鲜奶油，搅拌混合均匀即可

这次的彩绘蛋糕除了做不出白白的雪人颜色，其实我还蛮满意的。

拿到公司给同事吃，他们都喜欢。

留了几片给家人，在车上熊老公问：“做么没有吃完？是不是不好吃？”我白了他一眼，说：“谁说的，我是特别留给你们的好不好 =.="" ”，说了就喂他吃了一片，问好吃吗？他偷偷在笑。。=.=

为了留给家人，我都没请其他同事，只有几个吃到罢了，而且，早上塔电梯时遇到其中一个新同事，他还称赞蛋糕很得意（KL人的说法），我都没请他吃，说起来还有点内疚。。

        ♥♥♥~~~ 祝大家圣诞快快乐哦  ~~~♥♥♥

～自制草莓酱蛋糕～

这就是前一篇自熬的草莓酱做成的蛋糕。看，颜色变得这样，似乎和草莓一点关系也没有。

除了颜色被氧化变成这样之外，可能也是因为蛋糕里多加一粒蛋黄的关系吧？！

无论如何，蛋糕的味道还是很好的，从我家小小恩当晚直接吃掉五片不够，还一直央求再吃就知道。为了阻止她可怕的食量，只好用刷牙来引开她注意力。这小家伙最近迷上刷牙呢，每晚还没睡觉就吵着要刷牙，不给就一直在旁吵闹，但刷好牙后却还是继续吃东西，拿她没辙 ~

蛋糕是以妃娟的黄金蛋糕食谱改编成的。

会想用黄金蛋糕的食谱是因为很喜欢这个蛋糕，一直都有想尝试做其它口味的的，却一拖再拖，之后看到Vie Moon做成功的黄金蛋糕，再度燃起我想做的决心，哈哈哈~或许做了多种口味后，可以拿来卖赚些外快？这样也不错啊~呵呵~~ 可是，也不懂会有人要买吗？=.=，哈咯，有人要买吗？？你，你，还是你？？（发现我越来越奇怪了，呵呵~）

虽说我想做的是黄金蛋糕食谱，可是被我改了之后又觉得像烫面戚风，不懂到底是什么，就把它叫做草莓酱蛋糕算了。

草莓酱蛋糕

*八寸圆模一个，或六寸圆模两个*

材料A：

• 鲜奶             50g
• 奶油             75g
• 草莓酱         75g（可以再多，直到100g，我的是不够了。。）
• 低筋面粉     100g
• 蛋黄             6个
• 盐                 少许

材料B：

• 蛋白 5个
• 细砂糖 60g (甜度请自行调整）
• 白醋                少许

作法：

1. 把鲜奶加奶油煮至65度以上
2. 加入草莓酱拌匀
3. 一次过加入过筛的低粉和盐，搅拌至无干粉为止
4. 分次加入蛋黄拌匀即成了蛋黄糊
5. 把材料B的蛋白加白醋打至起泡，分次加入糖打至九分。（就是提起打蛋器时，蛋白霜会呈现小尖头）
6. 将蛋白霜分次加入蛋黄面糊里混合拌匀，再倒入烤模里。
7. 以175度烤，共约45～50分钟。（我用了45分钟）
8. 出炉后倒扣放凉。

* 草莓酱已经很甜了，所以糖量我减少很多。这个也是要看你的草莓酱有多甜，自己均量增加减少哦~

* 原本蛋黄糊那里是多加一整粒蛋的，我不想浪费冰箱里多余的蛋黄，就把它改成只是多加一粒蛋黄。

* 觉得草莓酱再多会更好。。因为是加工了的草莓，还在期待蛋糕能保留草莓淡淡的颜色。。可惜还是不行，都变成褐色了。。。

草莓酱的味道很淡，但它却又会比单用果汁来做多那么一点点香气吧。

下次，如果还有心情的话，就来研究一下如何做出美丽颜色的草莓蛋糕吧，就算是保留那一丁点淡淡的粉色也行。。。

》 -- 美丽的草莓果酱 --《

每次为了装饰蛋糕而用不完的草莓都会被我丢在冰箱里，到想起来时却已经烂了。这次趁还记得它，快快把它煮成草莓酱，这样一来，还可以耐久一点，拿来涂面包或把它做成蛋糕都行。

前些日子一直爬别人的帖时有看过他人自制的各种水果果酱制法。而第一次做草莓果酱，我却还是被懒惰打败，没有真正跟着正确的方法，都是随意乱来的，呵呵~~我懒嘛，呵呵呵呵~~懒到连翻食谱找秘方都嫌麻烦。。=.=

我的草莓只剩那么一点点，切粒之后加水盖过拿去煮，煮开后又抓一大把冰糖，和半粒柠檬挤汁一起放进去放小火熬，等看到酱汁稍微有点浓时就要开始一直搅拌避免煮焦，煮至酱汁浓稠草莓粒呈现透明状就行了。

煮好的草莓酱放入干净无水的玻璃容器之后密封。以上是我自己乱来的，分量也没秤，所以想要正确煮法的请不要拿我的，保存方法也要谨慎，因为我的分量很少没想要保存太久，所以也没注意太多。

自己做的味道很好，也没有外面卖的比较粘（不懂是不是加了淀粉类？）
其实我这个有点煮焦了，都怪自己没有守候在旁一直搅拌，而跑去上网了，只那么一会儿时间，草莓酱已经烧焦一点了。。=.=，不过还好只是一点点，没有影响到味道和颜色。

有点透明的美丽红色，赏心悦目。

这么美丽的颜色，却在被我拿去做蛋糕后变成浅褐色了。。。可惜。。。

～用打坏的鲜奶油做蛋糕～

前一篇不是说为了做小小恩的生日蛋糕打坏了很多鲜奶油吗？那个量还真的是吓死人的多！没办法啊，刚开始是不知就里打发过头了，后来又假厉害，再重新打发时又加了一些打坏的进去，还越加越多，加到最后打发不起来。。=.=，而这些“豆腐渣”，整整有400++g多呢，要倒掉吗？太浪费了！心想不要紧，拿来试试做其它蛋糕，要不然，就把它做成自制酸奶油好了。

为了做小小恩那个生日蛋糕消耗了我不少心力体力，所以这个蛋糕是过了四天后才做的。而且是在没有心情，也没特别保存，把它一大盘丢着冷冻室里，直到要做的前一天才拿下来放在冷藏软化的状态下完成这个蛋糕的。不是说动物性鲜奶油不能冷冻吗？是的，是不能，不过我这个都是打坏的，加上冰箱真的是太满了挪不出位置来，所以我就不管了！还好，这样的鲜奶油做出来的蛋糕还是成功的，只是建议想试做这蛋糕的朋友，尽量在最快的时间里做，毕竟发泡鲜奶油不能留太久，我的留到四天，鲜奶油的新鲜度已经有点打折扣了，要不然这个蛋糕会更好吃哦。

既然鲜奶油是从牛奶中提取的脂肪的加工乳制品，拿来做重奶油蛋糕是最好不过了。我脑子里第一个想到的是Whipped Cream Cake，但我这个可是打坏的鲜奶油哦，为了能让蛋糕成功，我把材料和做法做了些许更动。

材料：

• 低粉                                               225g
• 无铝泡打粉                                   2 teaspoons（（我只放1/2tsp)
• 盐                                                   3/4 teaspoon
• 鲜奶油（Whipping Cream)            348g（为了不浪费，我把400++全放进去了=.= ）
• 鸡蛋（室温A蛋）                        3粒
• 香草精                                           1 teaspoon（我没放)
• 细砂糖                                           225g （我只放150g左右)
• 柠檬/橙皮                                      1 teaspoon (可不放）

做法：

1. 把鸡蛋分开蛋黄和蛋白，蛋白放入无水无油的容器里
2. 低粉，泡打粉和盐一起混合过筛
3. 烤箱预热175°C，烤盘抹油撒粉待用
4. 用电动搅拌器把蛋白打发，分次加120g细砂糖打至硬性发泡
5. 把蛋黄+30g细砂糖一起打发至发白起泡
6. 稍微搅拌一下鲜奶油，再把<5>缓缓的倒入，用电动搅拌器混合打匀，这时候的成品浓稠度有点像打发的全蛋糊，状态比较之前打坏的发泡鲜奶油顺滑。
7. 把过筛的粉类全倒入，用电动打蛋器拌打均匀
8. 用橡皮胶刀勺一半的蛋白霜入步骤<7>混合，再倒入其余的蛋白霜搅拌均匀就行了
9. 倒入模子烤40分钟，用竹签插进蛋糕看看，如果拔出来完全干净就好了。

* 先说说我的发泡鲜奶油的状况，我前面说过（用粉红字highlight起来的），我的“豆腐渣”有多加一点鲜奶油再打发，所以油水分离的状态表面看来没那么明显。如果你的是很糟糕的“豆腐渣”状态，最好是多加一点鲜奶油打发让它没那么糟比较好，因为在我的经验里，豆腐渣状态如何努力搅拌都没办法和水，油以及鸡蛋混合均匀，那做出来的蛋糕口感会很差。

* 鲜奶油份量还是照回食谱比较好，我的是为了不浪费才全加进去的。

* 为了确定蛋糕能成功，所以我采取分蛋法，而且蛋黄也稍微打发了，这样的话其实可以省略不放泡打粉的，但是这是我第一次的实验，以防万一，还是加了。。。说到这，不得不说看到外国人的泡打粉放得还不是普通的多，每次看到食谱或电视节目的，这些添加物的份量吓死人！

* 切记，在打发鲜奶油时已经加了一些细砂糖在内了，所以糖量要调整一些。至于植物性鲜奶油更不用说，因为里面已经有糖份了啊，如果你用的是植物性鲜奶油，理论上应该也是可行的，只是可能味道没动物性鲜奶油那么香吧。

我的40分钟就好了，蛋糕体很软，我还稍嫌它太软了呢！哈哈~总而言之，这个是很成功的蛋糕。

蛋糕会混到这个模样，是因为我那个爱乱来的性格又发作了！

一直想做什么斑纹，老虎纹，各种各样花纹的，所以就又混合了可可粉和绿茶粉，可惜出来的花纹有点太过了，做得很丑。=.= 

发现我还真的蛮喜欢可可，绿茶和原味的组合，顺眼又没有色素，我会再接再厉的！哈哈~

第一次用喜欢的长型模来做，瘦瘦长长的真可爱。

这个蛋糕份量很大，用8寸或9寸模来做比较好，而我为了用这个模，还多用了另一个6寸圆模呢。

❤小情敌三岁生日 ❤

这个蛋糕，是为了心爱的小小恩做的。

一直想做美丽又特别的蛋糕送给她，祝福三岁生日的她永远健康快乐。

做之前有很多想法，从卡通，翻糖，到最后拟定这个双层蛋糕。

想好之后再问她：“恩你要什么蛋糕？”
她不假思索的答：“Angry Bird的~”
我滴大汗：“Angry Bird的做过了，不要啦！”
“Mickey Mouse！”她立刻再说
“不要啦~~”我游说：“妈妈做美美的给你，有草莓的要不要？”
“不要~~~~”小家伙不领情
“要啦，妈妈做美美的给你！” 这个厚脸皮妈妈

看来，做这个蛋糕纯粹是我自己想做而做，哈哈哈~

不过，做蛋糕的过程中，只有一个字：累！！，本来挪空拿假想陪小小恩的计划都泡汤了！=.=''''''''''''

事情的经过，且听我絮絮诉说。。（罗嗦可是我的强项！哈哈~）

星期三是小家伙的生日

星期二晚上我才去买鸡蛋，鲜奶油和草莓，除此之外还买给自己两双鞋，和熊老公喝了咖啡才回家。回家之后已经九点多了，快手快脚烘烤百香果蛋糕后，赶紧上楼哄哭闹的翰宝睡觉，十二点过后再溜下楼继续做我的蛋糕。

下楼后看看蛋糕还是有些热气，就拿出白巧克力溶解准备做小饰件，谁知道越做越起劲，心里想做多一点存着，以后可能用得着，所以这一做就做了一个多小时！=.=。看看时间太晚了，就想，不如先做好涂好蛋糕胚子，明早再继续装饰不就可以轻松完成了？决定之后快快取出蛋糕切成片，把水果切丁，再拿出鲜奶油出来打发。

问题来了

打了很久，鲜奶油都没能成型，心里开始觉得奇怪，但也以为是容量多的关系，只能继续打。又打了一下子，才看到鲜奶油淡淡的纹路，可是，还没达到裱花的程度，再打。。。谁知这一打，鲜奶油开始变得有些粗糙，呃~怎么这样？这不是打发过头了吗？可是手感不对啊，还是没达到可以裱花的硬度啊？我边想边再打几下，这一打，本来有些粗糙的鲜奶油，开始变成豆腐渣，哎呀！油水分离了啦！！！看着一大盆打坏的鲜奶油，欲哭无泪，不死心的我，还一直查看包装盒上的成分，品牌一样，含量一样，而且日子是最新的啊！怎么这次的鲜奶油，和我之前用的那两包质量不同的？哎~也顾不了那么多了，只好硬着头皮重新再做过，并把硬度不够的鲜奶油小心的涂抹整个蛋糕体，由于鲜奶油真的太软太容易化了，所以间中需要进冰箱冷藏，这样进进出出，加上那时翰宝刚好醒来要喂他喝奶的。。。不只浪费了很多时间，而且还做不到我预期的效果，让疲惫不堪的我忍不住在心里骂粗口，没有直接大声骂出来是因为当时是半夜，不是怕吵到邻居，而是我怕骂出口之后，旁边会突然有声音回应我！=.=

好不容易涂好整个蛋糕体之后，看看时间已经快五点了！=.=''''''

上楼冲凉准备睡觉，却因为心里一直在想如何补救而睡不着。。翻来覆去的直到天亮才能睡。。。唉~~

早上等到小小恩一睡醒就快快把姐弟俩带给保姆，并要求熊老公再带我去买鲜奶油。熊老公一直啐啐念，说什么做蛋糕做到这样不用睡觉的，做不好就去买一粒啦等等等等，听了都气！告诉他不要“阿之阿左”，买什么买，就算不美，蛋糕也还可以吃的好不好！哼！！！！

到了烘焙店，问了老板一些问题，可是却得不到答案。。她建议我用vivo，可是，我还是不想用植物奶油啊，况且，植物鲜奶油的颜色比较白，和我已经涂好的蛋糕不搭。。哎，算了，到最后还是买了同一个牌子，祈祷这次能顺利进行裱花。

回到家快快开始打发，结果还是令人沮丧的，是的，这次的鲜奶油品质真的不一样了=.=

虽然如此，蛋糕还是要继续的。。

勉强的装饰好蛋糕，却越看越像订婚蛋糕=.=？本来上面是要用水果装饰的，现在看来是不行了，再想到小小恩不是说要Angry Bird吗？那就画一只在上面吧，这样，还勉强可以有点童真吧？。。。

最后发现怎么蛋糕越来越倾斜了？原来是软化的鲜奶油无法支撑上面的一些裱花，所以才会有这样的情况发生。这时候也顾不了那么多了，只要蛋糕能支撑到最后，我就要谢天谢地了！！！

还好，蛋糕在拿到餐厅，吃饭过后都没倒塌。。要不然就糗大了！=.=

也还好，蛋糕算是香软好吃，吃的人都很满意，最重要的是小小恩也很开心！而且在小心翼翼捧着蛋糕去餐厅的旅途上时，时不时传来一阵阵酒香！呃，奇怪，我明明没放酒的啊。。。

说到最后，还要补充的是，在装饰着蛋糕的当儿，保姆替小小恩做了个小型的生日会，问我没做蛋糕吗？我支支吾吾的说有，但是是晚上吃饭要的。。保姆说不要紧，不过小小恩却一直在哪追问：“cake 咧？”。没办法，我唯有硬着头皮，在那么忙，那么紧急，那么沮丧，那么有限的时间里，同时追加一粒巧克力蛋糕。。。而出来的蛋糕，是丑到！！！！哎，是这样的咯，我可是做到快“起笑”了。。=.=


后记：下午带蛋糕去保姆家时，小小恩和她两个青梅竹马开心得不得了，三个小瓜快快爬上椅子，很有默契的一起拍手唱起生日歌来，真的好可爱～


晚上的饭局也是，小家伙在唱生日歌时开心得不得了，唱生日歌唱得很起劲～最后，问她喜欢那个生日蛋糕吗？她答：喜欢～～:)

~淋面巧克力蛋糕~

星期六爱丽丝打电话来问几时可以来拿蛋糕？我大惊，家婆他们来家里坐坐，整天都没时间做蛋糕，蛋糕体 也已经送给家婆他们吃了，没想到爱丽丝星期六晚已经到来了，还想星期天早上才赶给她呢。爱丽丝得知我没空，连说不必麻烦做了，可是，既然都答应她了，那里可以不做？还是做吧做吧~

快快进厨房做巧克力蛋糕体，为了快速做好，用了以前做的全蛋海绵巧克力，好吃又不错的食谱，巧克力蛋糕加上巧克力淋面，应该很好吃吧！淋面也不难，就是鲜奶油+巧克力+牛油，比例是175g +175g+60g吧？简单但非常好吃的巧克力酱，我一边做一边偷吃呢。

做好蛋糕之后就收拾好上楼睡觉去了。

在床上想来想去，觉得那个蛋糕装饰得很丑！哎，要给人的，还是做好一点吧？明天再弄美一点。

我贪心，把蛋糕糊做成两个6寸模的，都忘记这个海绵蛋糕只用了4粒蛋=.='''，所以这个蛋糕特别矮，不过也因为这样，我舍弃之前做好的，另外再做一个，容易嘛，只是要另外多做淋酱罢了。

觉得蛋糕再高一点比较好看的，但没办法啦，我时间不够，早上另外做了这个蛋糕后就要和家婆他们出门去了。。

蛋糕是：巧克力蛋糕 --〉百利酒糖水 ---〉巧克力淋酱，一层层重复，然后再把其余的巧克力淋面倒上去，边倒边用汤匙做出想要的图案效果就行了。

蕾丝饼干，很漂亮，类似杏仁瓦片，但是这类饼干不大适合做装饰，因为很快就软化倒塌了。

爱丽丝来拿的时候，已经没时间重新装饰了，还好她们一致都对蛋糕的评语不错，觉得很香很好吃，就连她那不爱吃东西的外甥女也出乎意料之外的会和她要蛋糕吃^^。

另外一个蛋糕，我拿去给熊老公弟弟家给他们吃了，家公他们也对这蛋糕赞不绝口，我自己倒没有吃到，我想，我是比较喜欢看别人吃我做的蛋糕多于自己品尝吧。

巧克力戚风 -- （无铝）泡打粉配方

这几天放假去了，趁要放假前就想做一个生日蛋糕给爱丽丝，蛋糕体就用巧克力蛋糕，加上我和她都喜欢的百利甜酒，单想就觉得好好吃哦~

可惜人算不如天算，本来想星期五就送给她的，却因为家婆来访，预期的生日蛋糕来不及完成，就连做好的蛋糕胚子最后都送给家婆和大伯他们吃了。不要紧啦，还好她的生日落在星期一，还有两天时间来做，应该来得及的。

一直以来，我都尽量不用泡打粉来做蛋糕，那天无意之间看到无铝泡打粉（aluminium free)，就高兴的买下准备做一些重奶油蛋糕，没想到前些天一直兜念着想吃巧克力蛋糕，看到这个巧克力戚风立刻就想是它了~哈哈~


这个巧克力戚风真的很好吃，加了泡打粉的蛋糕发得圆鼓鼓的没回缩，蛋糕表面还是一贯的裂，我是不在乎裂不裂的问题，甚至还觉得裂开的蛋糕也很可爱，但如果你是崇尚完美之人，可以试试把温度调低，时间拉长来烤。


这个蛋糕食谱来自风靡东京的高人气名店“Grace”，老板樋口浩子更是毫无保留地公开了店里人气西点，写了「欢迎进入Grace西点红茶时间」这本书，有这本书的朋友可以看看，没这本书的，也不要紧啦，我会贴上食谱，因为这食谱网上找找就有了，应该不要紧吧？？哎，有时候还真为了放不放食谱问题纠结着。。。或者，本地的不要放食谱，别的国家的照放？这样不懂能不能呢？？=.=   呵呵~我还真的是“一国两制”噢，呵呵呵~（像小丸子滴大汗的傻笑）

巧克力戚风蛋糕

材料：

蛋黄：        4个
细砂糖：    30g
色拉油：    75cc
水：            125cc
低筋面粉：125g
苏打粉：    1/8小匙

泡打粉：    1/2小匙
盐：            1/4小匙
可可粉：    35g

巧克力：    35g

蛋白：5个
细砂糖：120g
 

做法：

1. 低粉、泡打粉、盐和可可粉混合过筛，巧克力切成小碎块备用，烤箱165度预热，
2. 蛋黄打散，再依次加入葵花籽油、水、30克细砂糖和盐，充分搅拌均匀，
3. 加入过筛的粉类和巧克力碎块拌匀成蛋黄糊，
4. 蛋白分三次加糖打到八九分发，取1/4与蛋黄糊用打蛋器搅拌，再取剩下的1/2改用橡皮刮刀翻拌，最后倒入剩余的蛋白霜盆内翻拌均匀后入模，
5. 165度，烤40~45分钟左右。

*我没用到小苏打粉。

* 考虑到里面有巧克力，所以糖份我只用了120g，而且是一半黄糖一半白糖。

香浓的巧克力戚风，掺杂着小小的巧克力碎片，真的是很好吃，而且，用的是无铝泡打粉，吃起来没那么负担吧。

半失败品 --- <巧克力蛋糕>

都说了我很三心两意，每次在厨房摸东摸西摸个大半天都不知道自己要做什么。。=.=
那天突然很想吃巧克力蛋糕，可是又不想吃巧克力戚风或海绵，要做巧克力磅蛋糕又不想等牛油软化，想了想就用巧克力黄金蛋糕的基本法来做吧，牛油，黑巧克力，白巧克力的，把想要吃的食材都加进去，假厉害的自个乱调乱做。

假厉害的结果是，放入的牛油和水份量不够，导致整个蛋黄糊稠到搅不动，而且在放入溶解好的黑白巧克力后，听到翰宝在客厅号啕大哭；在好不容易安抚好翰宝之后，那个蛋黄糊却已经变得又稠又冷了，没办法，只好快手快脚的搅拌混合蛋白霜，蛋糕糊还是在混合时频频消泡了，看到这情况心想应该是失败了，但做都做了，也只好硬着头皮把它放入烤箱。

就这样，本来应该柔软好吃的巧克力蛋糕，变了现在这个较结实的样子。虽然不至于不能吃，但却不是我要的口感，这蛋糕的口感因为消泡而变得比较像全蛋海绵，呃，应该说，真正的全蛋海绵还比它软呢~哈哈哈~

既然是半失败的成品，食谱就不放了，等下次做成功了才来分享吧。（其实最主要的是当时我手忙脚乱的+东-西，记性又不好，都忘记材料的份量了=.=)

既然是觉得半失败，那我为何还放上来呢？那是因为这是第一次用这个心型模具啦！而且照片也拍了，不就放上来咯。。。这理由还可以接受吧？=.='''''

蛋糕做好了之后我又没mood吃它了，问熊老公还ok吗？他竟然说不错？呃。。。是对蛋糕没要求吗？要不然这家伙也不会给我脸的，不好吃就不吃的。

烘焙书习作 --《地瓜蛋糕》

看中这个地瓜蛋糕很久了，可是几个月下来，书本在手看了又看，三心两意的，还是没能做成。自从那天做过紫薯蒙布朗之后，心里更加决定无论如何要把它做出来，却还是三拖四拖的，拖到前两天才终于把它给做出来了，呵呵～

食谱来自一本韩国甜点师傅写的蛋糕书，里面有些材料翻译有点奇怪，我把食谱做了一些更动，配合我现有的来调整，但大致上还是一样的，为的是想要试试完全的原著啊。在装饰的时候为了那个蛋糕粉花了一点时间，当时心里还想：不用蛋糕粉装饰也可以啊，干嘛那么麻烦？不过没办法，因为这个蛋糕的外形是吸引我做的原因之一，所以只好硬着头皮继续做下去，可惜我没大号的圆嘴挤花，做出来的效果差个天跟地，为了掩饰丑样，只好再烤一些杏仁片来稍作修饰。

还好出来的蛋糕效果不错， 拿给同事吃，他们都觉得不错吃。我想这个应该很适合老人家，因为就蛮养生的，鲜奶油也没放很多。

因为关系到各个问题，本来来自书本的食谱是不会分享的，但既然是韩国大师的，加上食谱我做了些许更动，所以应该不要紧吧？只希望拿到食谱的人，要记得写上出处和链接，这些是我辛苦做出来打出来的食谱，这样的要求应该不过分吧？！

我写的材料份量有点奇怪，因为我做的蛋糕是很小一粒 才5寸罢了，所以材料我都均量减少了，但做出来的地瓜慕斯还是会多出来，把5寸换成6寸就应该是刚刚好的。

在要开始做蛋奶油时，发现书上竟然没有写蛋奶油的做法。由于之前做过卡式达醬，所以就大概的沿用之前的方法做，希望没有出错。

蛋奶油

• 牛奶        83ml
• 黄油        7g
• 香草干    1/4根
• 蛋黄        1个
• 白糖        17g
• 低粉        4g
• 玉米粉    3g

做法：

1. 牛奶和香草干放入小锅里加热后，捞起香草干，加入黄油拌溶
2. 蛋黄+白糖混合搅拌均匀
3. 把加热好的牛奶一点一点的倒入蛋黄液里，一边到一边搅拌
4. 把步骤（3）混合低粉玉米粉拌匀
5. 再把步骤（4）倒回小锅，小火一边加热一边搅拌至浓稠即可

* 要小心火候，不要把蛋奶油煮焦。第一次看到在这种酱里面加粉，所以我真的是随意做的，还好出来的蛋奶油没问题，和以往的一样。

地瓜慕斯

地瓜        300g
黄油        18g
蜂蜜        30g
糖酒        5ml （我唯一没放的材料，把它写出来是想给个完整的食谱说）
蛋奶油    100g
鲜奶油    67g
细砂糖    6g

做法：

1. 地瓜蒸熟，剥皮捏碎
2. 趁热在地瓜泥中，加入在室温中放30分钟以上的黄油，混合均匀
3. 在变湿润柔和的地瓜泥中，倒入蜂蜜混匀，这时，地瓜不要捏得太细
4. 蛋奶油加入充分混合，放在一旁放凉待用
5. 鲜奶油+细砂糖打发至6分发，加入已经混合蛋奶油的地瓜泥中，制成地瓜慕斯

* 书里用的是黄色地瓜，我手上只有紫色地瓜，就拿来做了，而且我把它捏得很细。

* 原本蜂蜜份量放比较多，我怕加上蛋奶油太甜，就减量了，出来的慕斯刚好不甜，喜欢甜一点的朋友可以再加一点到37g 。

* 蛋奶油应该要用到128g，可是我照着书上的分量减少来做之后，发现煮出来的才100g左右，不管了，有多少就放多少吧。

夹层蛋糕我使用之前的法式海绵小蛋糕，蛋糕很松哦，看照片就知道了，这个蛋糕做成夹层还不错，但如果你喜欢戚风的话，也没问题，随你喜欢吧。

装饰

• 蛋糕粉                 适量
• 杏仁片                 适量
• 动物性鲜奶油     200g
• 细砂糖                 20g

蛋糕组合：

1. 拿一片海绵蛋糕放进活动圆模里
2. 倒入地瓜慕斯，放入第二片海绵蛋糕，轻按定型
3. 再倒入地瓜慕斯，放第三片海绵蛋糕，轻轻按压定型
4. 放入冰箱冷藏三小时以上
5. 鲜奶油+糖打发至8分发
6. 从冰箱取出冷藏好的蛋糕，用热毛巾敷在模具四周，使其易于滑出模具，然后将其放在选托盘上，用打发好的鲜奶油涂抹整个蛋糕
7. 用圆嘴在蛋糕上挤出水滴型，用筛网过筛蛋糕粉，然后均匀的洒在整个蛋糕上即可。

* 原著用两片蛋糕做两层罢了，我是刚好有多余的就多放一片了。

* 蛋糕粉就是把蛋糕捏碎，过筛弄细。这个书上也没教，我是捏碎放入烤箱烤，才再过筛，步骤有点麻烦，也要小心注意不要把蛋糕粉烤焦，所以如果你们不是像我一样对这个蛋糕造型执著的话，装饰那一方面自己喜欢就好，不用一板一眼的跟随着。

呼~蛋糕做好了。切片蛋糕看起来很吸引我。。。让我误以为我做的是椰丝蛋糕呢，哈哈哈~

周边鲜奶油图不好也不要紧，有蛋糕粉可以掩饰啊。

喜欢这样的蛋糕，没有太多色彩太多装饰，但却有另一种纯朴的美。

法式海绵小蛋糕～～给苏联姐的作业

苏联姐做这个蛋糕时出了些状况，我提议让swee来做，swee反问：“为什么不是你来做？”，我说：“你的法式分蛋海绵做得好嘛”，会这么说是最近我们发现swee的分蛋海绵蛋糕照片在被盗的网站上可是高踞“明星榜”哦～，哈哈哈～。就在我们俩推来推去之际，苏联姐开口了，“不要吵，你们两个都要做。。”，就这样，这款法式海绵小蛋糕诞生了～～要不然，我想我是不会把这类蛋糕做出杯子蛋糕的。可恶的swee，在我做好之后竟然说不做了。:P

这蛋糕和东东家的分蛋式海绵做法大同小异，只是它里面的油加在第一步骤的蛋黄里而不是最后才加，这样其实也没问题。我嫌它的粉类太多，觉得再减少一点会比较好。

食谱是苏联妈妈给的

材料：

• 蛋黃         4粒 
• 植物油     20g 
• 蛋白         4粒 
• 細砂糖     70g 
• 低粉         60g  
• 粟米粉     20g 
• 奶粉         10g  （我用低粉取代了）
• 杏仁粉     20g

做法：

1. 植物油+ 蛋黃混合均勻
2. 蛋白 + 細砂糖打至濕性發泡
3. 把混合后的蛋黃加入已打发好的蛋白
4. 用橡皮刮刀攪拌均勻
5. 篩入粉类，用橡皮刮刀攪拌至沒有粉粒的狀態
6. 拌勻后的麵糊倒入纸杯中約8分滿
7. 放入預熱烤箱中层
8. 以135度烤30分钟。（我是多加5分钟才能上色）

* 第一次用135度来烤蛋糕，出来的蛋糕发得很好，冷却后也没开裂，没回缩。
* 蛋糕的口感像鸡蛋糕，应该是粉太多了吧？
* 我用了9个小杯子，加上一个5寸蛋糕模。

 拍这张照片时，我太专心了，导致翰宝已经爬到床沿我都没发现，可怜的翰宝，就这样“碰”的一声从床上跌了下来，我想救都来不及了！那么大的声响，把在楼下的熊老公以及正在甜睡的恩都惊醒了，还好翰宝看起来没什么事，只是小脸颊和额头刚好打到放蛋糕的铁架，留下两条伤痕 。可怜的翰宝，都是妈妈不好。。。。 =.=

杂粮蛋糕 --《Purpleberry Cake》

先说了，我的生产纪录是还没有写完的，很多新朋友以为我才要生，其实不是，那些是生翰宝的纪录，写下来是纪录当时发生的情况还有自己的心情，不好意思让要来看蛋糕的朋友无聊了，大家就忍一忍吧。

最近越来越懒惰做蛋糕了，很多时候看着食谱，心里想要做这个要做那个，但真正要做时，却有无从下手的感觉，这也可能是我太三心两意的关系吧？每每不到最后一刻也不懂自己要做什么，浪费了不少时间，搞到最后翰宝他们起床了，就什么也做不成了。

说是那么说，简易的戚风还是有做的，食谱都是自己配的，记得做过的有香橙牛油蛋糕，巧克力榛子蛋糕还有就是今天要放上来的这个紫玉米蛋糕了。

这个蛋糕的特别是用了Purpleberry Flour取代低粉做的，听烘焙店说这是现在美国日本很火红的有机粉，FB友说这是紫玉米五谷杂粮粉，很特别的一种粉，觉得做成面包会很好吃吧？


没做面包，做成蛋糕还是蛮好吃的，最起码我和我家人都很喜欢。

Purpleberry Cake（食谱自配，请采用的朋友写上出处或链接，以免不必要的误会，谢谢）

我用的是7寸圆模，8分满

材料：

• 蛋黄                   3粒
• 色拉油               20g
• 牛奶                   30g
• Purpleberry粉     60g

• 蛋白                    3粒
• 白糖                    55~60g
• 白醋                    少许
• 盐                        少许

做法：

1. 鸡蛋分成蛋黄和蛋白，蛋白放到无油无水的干净容器里。
2. 蛋黄加入油打匀，再加入水拌匀。
3. 筛入Purpleberry粉拌匀成蛋黄面糊。
4. 蛋白+醋+盐打至粗泡沫，糖分次加入打至干性发泡
5. 蛋白霜分次与蛋黄糊混合均匀成蛋糕糊。
6. 倒入模子中，震出大气泡，烤箱预热170度，45~50分钟左右
7. 烤好后取出倒扣，待凉脱模。

*水份用清水或牛奶都可以。我这里的油和水放得不多，加入Purpleberry粉后的蛋黄面糊会比较稠，觉得难搅合的朋友可以适量多加一点水份。

*过筛Purpleberry粉时会发现类似糙米的谷物，我在最后也加入增加口感，不喜欢的人可以不要加。

*我没打发蛋黄，但出来的成品还是比较粗会有孔洞，却无损蛋糕体的口感，还是非常柔软好吃。

再想想，这个粉还能拿来做什么呢？

生产纪录之-- <进手术室的恐惧>

一切，都是注定的吗？
 护士问我，吃了早餐没？因为要开刀的话，是不能吃东西的，而我，却正好还没有吃。

大护士Miss Tan从楼上走下来，吩咐熊老公回去准备生产的包包后，就招我跟随她到楼上去准备了。

之前生小小恩是临时临急的，当时痛到连呼吸都辛苦，也不知怎样就糊里糊涂进去开刀，现在才知道，原来选择开刀，除了要开刀的前几个小时不能进食之外，另外还要准备清肠胃，剃耻毛，打点滴这些。Miss Tan是经验老到的大护士，她问我为何不要自然生？我无奈的告诉她早前的决定以及老医生的说法，她听了没说什么，但一听到我的年龄时，她也大力赞同：“哎哟，原来你36了哦，那就不要试了啦，36岁，我们的骨骼都不像年轻人那么有弹性韧性了，为何还要自然生？比较危险咧~”，嗯，连护士也怎么说，我的心才稍稍定下，看来每个人的想法都是一样的，都不想我搏一搏。。。

弄好一切之后，护士领我去另一间房间等待，这是我第一次生小小恩待过的房间，和这次的不同，记得那时的心情是满怀喜悦的。。哎~宝宝，希望妈妈的决定不会影响到你。。心情是矛盾的，心里一直祈祷请求原谅，希望上帝能原谅体谅做妈妈的迷信担忧，并看顾着我的宝宝。。我知道自己很不应该，但凡事关于到孩子的，做妈妈的心总是不由自主多忧多虑的。。。

等待进手术室的心情是沉重的。在那之前又和妈妈有些怄气，刚好姐姐打电话来慰问，就这样讲着讲着，竟然就不由自主的偷偷哭泣起来。。。。
随后妈妈，老公和小小恩也来了。妈妈安慰说只要母子平安，天天都是好天，所以说，妈妈还是妈妈，无论如何怄气，终究还是为孩子着想的，现在我自己做妈妈了，也算是比较能体谅为人父母的心情，家人终究还是最好最亲的。天真的小小恩一看到我就很开心的叫妈妈，看到可爱的她心里才涌现一丝欣慰，霎那觉得一切都会顺利的。

到了接近开刀的时间，护士们要求妈妈他们到外面去等，然后就带我到手术室里。到了那里，医生，护士们还有麻醉师都在忙着打点，在做什么我也没多加注意，只知道他们叫我坐在窄长的手术台上，其中一，两位护士忙着在我脊椎涂上一层又一层冰凉的麻醉药，冰冷的药水，加上手术室里面非常冷的空调，冷得我忍不住微微震抖。或许是我整个人一直低着头散发着低落的情绪吧，感觉老医生坐在一旁静静的的观察着我，而这时的我，还真的很低落，低落得不想理会太多，任由他们安排摆布。

不一会儿，一位护士站在我前面，轻声教我以轻松微弓着腰的姿势坐着，因为麻醉师要开始打麻醉针了。这时候我才开始有些紧张，眼角似乎瞥见麻醉师的大针筒，说似乎，是因为我不敢看，怕看了会就这样晕过去！还好之前背椎的麻醉药起了作用，所以打下去也没什么感觉。麻醉针打好之后，麻醉师和护士们扶我躺着，手术正式开始。大家又开始忙起来了。

通常开刀生产是半身麻醉，所以护士需要打开一个架子，再披上青色手术布，形成一个布帘分隔住我的头部和身体，为的是不让孕妇看到自己身体被切割的情形吧？？就像涂背椎一样，护士也在我的上半身涂抹很多层的麻醉药水，想想也是，要不然开刀的时候胸部和肚皮之间会觉得痛不是很恐怖吗？在这节骨眼上突然想起看过的一出戏，说的是世界上有少数人是对麻醉没有效的，想到这还暗自庆幸之前开过刀，知道自己不是这类人。这时候各种乱七八糟的想法在我脑海里浮现，天马行空却也按压不了那深深愧疚的心情。。。

过了一会，护士和医生叫我试抬起双脚；抬得起，再来；还是抬得起，第三次；怎么还是抬得起呢？我紧张的说我还抬得起脚来啊，护士和医生也没多理我，他们只说没事的，就开始帮我开刀了。天啊，心中的恐惧感油然而生，我还能感觉的你们在摸我的啊，也知道有两个护士各自捉着我的大腿啊！！这样子，真的没有问题吗？真的不会痛吗？？为了不让恐惧淹没忍不住想大喊出声的想法，我唯有尽量放松心情，告诉自己别想太多，只要宝宝能健康平安的出生，这些算得了什么？呼~还好，除了感觉到医生在推我的身体之外，还真的没有痛楚，那种感觉，真的很怪，就是你还能些许感觉到他们在模你，却又没有任何痛楚。

手术继续进行中。。。

这时医生和麻醉师开始对话了起来，说的是英国威廉王子和他的新娘的结婚典礼。对的，今天还是威廉王子的大婚之日，一个好朋友也这样安慰着我，威廉王子的大婚之日，应该是好天吧，要不然威廉王子怎么会选这天？真的很感谢朋友们的安慰，虽然心里还是放不下，但是都开刀了，没可能突然停止吧？

正在想着想着，医生开始很出力的推我，能感觉到他在推挤我的肚子。。是的，是能感觉到的，但就如我之前说的，能感觉到，但不会痛。而这时候大家似乎忙着一团，是宝宝要出生了吧？

“哇。。。”，听到宝宝微弱的哭声了，心里面五味杂陈，觉得好像硬硬把宝宝从温暖的子宫出来，逼他早点面对这个不完美的世界，对不起啊，宝宝。。。听到护士喃喃的说3.2，老医生不置可否的问：3.2吗？看来，他之前的估计错误了。

宝宝很小，样子和小小恩一样，可是脸型更圆，手指脚趾也没小小恩的长，声音小小的，怎么那么小声？健康吗？这是我心里最想知道的。护士说他很健康，把他抱来给我看，好笑的是她给我看的不是宝宝的脸，而是他的小咕咕，让人啼笑皆非，拜托，我要看的是宝宝的脸而不是性别啦。

宝宝清理好后就抱出去育婴室了，留下我还在进行最后的缝针清理，很快的，我也被“打包”推到之前那间病房了，说打包是因为麻醉药还没褪，我全身不能动，只能任医生护士们从手术台上搬到床上。这时候开始觉得很疲累，而且知道再过不久我就会痛得像被火烧，这样的感觉不陌生，因为之前生小小恩时都一一经历过了。老医生似乎还在为他的估计错误有所抱歉，他过来慰问一切安好，并告诉我说，宝宝的体重是3.225而不是之前说的那样大，哎，会估计错也是人之常情，况且，我忧虑的不是开不开刀的问题啊，现在宝宝都出来了，最重要的还是他很健康平安吧。

等候在外的熊老公和妈妈进来看我，妈妈说小宝宝样子和熊老公一个样，小小恩看到弟弟似懂非懂，却又很神奇的能在育婴室里面的三个宝宝中准确地指出那一个是弟弟。隔壁床的妈妈比我早一天开刀，健谈的她和妈妈侃侃而谈，说了很多，还说她之前两个都是自然生，第二胎还是3.8呢，但是自然生的没开刀那么痛，她很后悔开刀生等等，听到这，我又开始愧疚起来了。。。。

生产纪录之-- <心里的一根刺>

29号一早醒来，心情觉得郁闷非常，这是这一星期以来的不安感在作祟，因为某些原因，心里一直有根刺不想开刀，但日子已经订下来了，要怎么办呢？心里不停的对肚子里的宝宝说话，呼唤他快快显出要出来的迹象，不要让软弱犹豫不决的妈妈饱受这样的心理煎熬。。但是时间一分一秒的过去，肚子还是没有任何动静，熊老公微微不悦的问我到底想要怎样？虽然日子是我们选的，但是也是为了要配合医生的时间和我的身理心理状况来开刀的啊。老实说，我真的不知道，但是，我心里的刺一直在折磨着我，怕这个决定会影响宝宝的未来。

终于，还是鼓起勇气到诊所去，和护士道明不要开刀，想再次尝试自然生的意愿，出乎意料的，护士笑眯眯的说：“没关系的啊，能自然生最好，你不用怕医生生气的。”，听到她那么说，缓和了我紧绷的心情，于是，预约好了看诊的时间，就坐在那里等着。等了好久，小小恩开始闹情绪了，我就叫熊老公先带恩去前面档口吃些东西，等我看完医生后再一起去吃早餐。

终于等到医生来了，和以往一样，他先上楼探视产妇，才会再倒回来看诊。我排在第一个，做出决定后的心情是轻松的。当护士终于呼唤我的时候，熊老公还没回来，我唯有独自一人走进候诊室里，护士对老医生说明我的意愿后，他透过眼镜片看了看我说：“那你就要有心理准备，如果你半夜大喊大叫忍受不了要开刀时，是没有医生会来的，怎样都要忍受到早上才会帮你开刀的，你知道吗？”，看来医生还没忘记上次我大哭着要开刀的糗事，在一旁忍着笑的护士也问：“医生说的你都明白吗？”，嗯，虽然心里还是对那次生小小恩的疼痛怀有恐惧，但既然已下定决心，我也不能说什么，只有默默的点点头。老医生再次看看我，吩咐我躺在床上接受孕后最后一个星期的检查，拿着扫描器的他像以往般的解说宝宝的位置和身体各部位的发育，说到体重时，他顿了一顿说：“宝宝现在的体重是3点7，3点8左右。。。”，为了确定，他再扫描了几次，然后宣布：“3点7，3点8。。。而且脸部也像第一胎，是向上偏旁边的。。，你还是要自然生吗？”，躺在检验台上的我一听又乱了分寸，原本坚持的心，又开始动摇，忐忑不安起来。医生看我犹豫不决的样子，叫我起来，再次很严肃的盯着我问：“我检查了3次，都是介于3点4多到3点8，脸部向上，你还是要自然生吗？脸部向上是可以自然生，可是会久一点，你能够忍耐那痛楚吗？你上一次都不能忍耐了，为什么这次那么坚持要自然生？”，看到他那么严肃的脸，我也不知要如何回答，只好选择默不作声。“你今年几岁了？”，他再次问，“36。。”我无力的答，“36？那你还想生几个？你都不能忍受生产的痛楚，为什么还是要坚持开刀？如果你是26的话我还能了解你还年轻要试试看，但是你已经36了，还要考虑什么？”，老医生不留情面噼里啪啦的说了一堆，我还是茫然的看着他，一句话也说不出，也不懂要如何对他诉说身为一个母亲的顾虑与多心，因为我知道如果说了，他只会更生气觉得我怎么那么pantang无知。“唉，你还是先和你老公商量好才来答复我吧。”，看我不说话，他无奈的挥了挥手，护士立即替我开门送我到外面，并属咐我和熊老公商量先才让医生知道。

我怀着不安的心等着熊老公回来，一见到他，就把刚才医生说的都告诉了他。他问：“那你的决定呢？我是不想你冒险自然生的，你知道上一次你生恩的时候，吓到我半死吗？我还以为你熬不过去了。”，“我不懂。。。我不是不想开刀，可是我又不能和医生说出原因，因为他是不会谅解的。。”，“那你想怎样？”熊老公开始不耐烦的问，“。。我也不懂。。”，我依旧茫茫然不知如何是好。就在这时，护士瞥见到熊老公，招招手叫我们俩进去，一进到里面，老医生再次慎重的重复刚才的检验结果，并提出他个人的意见：“如果是我，我的老婆已经36岁了，我会叫她开刀。”，“我也没有意见，我也是赞成她开刀的。”熊老公回说。“那，你还在顾虑什么呢？”医生问，看到我还是一言不发，他再说：“你想做Hero啊？”，听到这大家都笑了，我也笑了，虽然是苦笑，“是Heroin”，在一旁的护士忍不住多加一句。“怎样？你老公都说他没意见，那你到底为了什么还是坚持要自然生呢？”，老医生不解的追问，我被这一连串的问题问倒了，不懂得该如何回答，只能继续保持沉默，气氛一时陷入死寂，感觉越来越沉重了。“还有，”医生看我下不了决定，趋近我，并用双手拉着我的衣袖继续说：“你看，现在我这样拉你的衣袖，因为它有弹性，所以是不会破的对吗”，他顿了顿，“但是如果你的衣袖已经有了裂痕，那经由我这么一拉，你觉得它会裂开吗？”，“你明白我的意思吗？那你还要自然生吗？”，大家的注意力都集中在我身上，期待着我的回答，可是，怎么我觉得要做这个决定对我来说，真的好难好难。。。“怎么办？”，我回头问熊老公，“我是不要你冒险的。。”，他答，“那。。。那就好吧。。。。”，我小声的说，“好，那手术照常进行。”，医生宣布。

就这样，让我一直耿耿于怀的事，在绕了一大圈后，终究还是照原定计划进行了，而做出决定之后的我，没有松一口气，反而有种被逼迫的感觉，以及对宝宝深深的愧疚感。。。

动物性鲜奶油 vs 植物性鲜奶油

学做蛋糕的这两年里，除了早期那个棋格蛋糕是混合两种鲜奶油来做的之外，其它的蛋糕，不论是裱花，慕斯，泡芙内馅等等，我都是用动物性鲜奶油来做的。

有朋友看到我用动物性鲜奶油，问说，什么是动物性鲜奶油？也有一个外国朋友一直为了没能买到像这里常用的，雪白色，容易打发裱花的植物性鲜奶油而烦恼着，也发现到这里的朋友或蛋糕店里比较常用的是植物性鲜奶油，除了价格便宜之外，植物性鲜奶油的稳定性容易裱花也是他们的考量之一吧。

今天，就来说说鲜奶油吧。

网上一启动就能找到好多资料了，我稍微整理综合了一些出来让大家了解一下。

先说动物性鲜奶油，

动物性鲜奶油，是从新鲜牛奶或乳脂中分离出脂肪的高浓度奶油，通常叫heavy cream, whipping cream或是heavy whipping cream。是牛奶紙盒包裝的液態乳製品，需要冷藏，但不能冷冻哦，因为冷冻会造成鲜奶油油水分离。有些地方也把动物性鲜奶油称之为淡奶油，这是因为它里面没有糖份，所以要用动物性鲜奶油裱花的话，记得要添加糖份。

动物性鲜奶油也分很多种，这就是为什么我那个在国外的朋友说她的鲜奶油很难打发，我想除了这种鲜奶油本身比较天然要小心打发以免打发过头之外，也是因为用错乳脂肪少于35%的鲜奶油来打发吧？

看看下面的，

英國的乳製品分類：
・ Single cream(乳脂肪18％)：無法打發。
・ Double cream(乳脂肪48％)：容易打發，適合裝飾蛋糕擠花使用。
・ Whipping cream(乳脂肪35％)：可打發。
・ Sour cream(乳脂肪18％)：酸化處理的鮮奶油。
・ Clotted Cream：Devon地方的知名產品。

在马来西亚，最常看到的只有乳脂肪18%拿来烹饪菜肴，以及乳脂肪35%，却也不容易打发好的鲜奶油。加上马来西亚天气酷热，也会间接影响到鲜奶油的打发。所以要打发好鲜奶油，除了要在装了鲜奶油的铁盘外面多垫另外一个装满冰块的大盘之外，我还会在要打发前先把装鲜奶油的铁盘和打蛋器放进冰箱冷藏一会才拿出来打发。

动物性鲜奶油在打发到6，7分勉强可以流动的状态时，就要很小心了，因为这时候再打发一下很快就会达到8，9分最适合裱花的状态，可别打发过头而造成油水分离了。为了预防这样的状况发生，最近我的裱花蛋糕，都是用手打的。


再来说植物性鲜奶油，

植物性鲜奶油也就是人造鲜奶油，主要成分则是棕榈油和玉米糖浆，其色泽来自食用色素，牛奶的风味来自人工香料。人工合成的植物性油脂因為用人工氫化的方式改變結構變成所謂的氫化油, 因而才產生對人体極為有害的反式脂肪，比天然的奶油對心血管更不好。

动物性鲜奶油含有較高比例的飽和脂肪酸，而植物性鲜奶油含有較高比例的不飽和脂肪酸。同等量的飽和脂肪酸和反式脂肪酸相比，反式脂肪酸增加心血管疾病的機率会比較高，这是因為反式脂肪無法被人體代謝掉，所以更易造成血脂或膽固醇過高引起心血管疾病。


其实，只要是蛋糕饼干这些精制食品，都不是属于天然的食品，多吃当然也会有问题，但是，比起外面卖的不知里面含有什么“神秘物”的蛋糕饼干，自家做的蛋糕，还是选择天然的食材最好。

有些人会嫌动物性鲜奶油的奶味太重，关于这点，我也不是不认同的。但这里我要分享的是，很多人包括我吃过外面卖的蛋糕都不能忍受那厚重的鲜奶油，所以每每吃了一，两口，就会嫌腻，然后直接去掉不吃吧？而我是一个几乎不喝牛奶的人，叫我在打发好的动物性鲜奶油直接用手沾来吃，我也会嫌奶味重了一点，但很神奇的是，在裱好花，配合蛋糕吃了之后，这个缺点就不见了，取而代之的是香醇不腻的口感，这也正是植物性鲜奶油所没有的。我不知道是不是我自己个人的口味吗，但凡吃过我的鲜奶油蛋糕的人，都会觉得比外面卖的好吃，我想，用来裱花的动物性鲜奶油，也功不可没吧。

~简单的水印做法 -- PS~

那天答应苏联姐她们要把如何为照片做自家的水印。今天把照片整理，简单的步骤写下来，希望能对不懂的你们有所帮助，而厉害的高手们，就不用看了，因为我也是三脚猫功夫罢了，哈哈~

用的是photoshop软件。

通常我们拍的照片很大张，所以，我会先把照片缩小到要的尺寸。

1.把照片import进来。去Menu bar --> Image ---> Image Size ---> 这里会出现一个box--->把Pixel Dimensions的pixel换成percent，然后在Width和Height的空格里填上你要的大小，如100%改成25%，会采用percent而非pixel是因为照片是长方形的，用percent比较容易，照片也不会走形了。

调好照片大小后，就可以开始写字了

2.去Menu bar ---> Window ---> Tools --->这时左边会出现一个tools box --->按tools box里的Horizontal Type Tool(T) --->click 照片--->就会出现打字的box ---> 打你要的字：像我的是：White-garden@littleghost。

要调整字体的type face和font size，记得要用T tools highlight整个字体先。

3.Highlight整个字体 --->Menu bar ---> Windows ---> Options ---> 选择你要的type face和font size

4.Menu bar ---> Window ---> layers ---> 右边就会出现layers box，就是上面那个box，select 写了字的那个layers --->（highlight的那个）

5.cursor移到边上的blending mode，就像上面那个图片，选择你要的mode，我通常是选screen

6.然后再去Opacity和Fill那里，把100%调低，这样做的话，字体就会变水印了。

*可以自己试试看别的mode，找出你们要的效果。

看到没，把字体移到照片里的蛋糕，就是水印字了～

希望你们看得明白。

简单小蛋糕 ---紫薯蒙布朗做法

下面的这个蛋糕，和之前那个小丸子一样都是黄金香橙蛋糕。我喜欢把一个面糊，分成两份，这样的话，要做裱花，直接拿来吃或要给人都很方便，不用一大粒的切分，除非做的是要送人的生日蛋糕。

并不偏爱紫色，但却很喜欢天然的紫色番薯，心里也一直想要用紫色番薯来做甜点。
有一段时间时常把番薯当作早餐，甜甜的日本番薯真的很好吃，那时候还为了清肠胃，和ghee配着吃，那种味道，嗯，还真的很难忘。虽然如此，我还是很喜欢番薯的，之前买了一些煮番薯糖水来喝，可惜熊老公不是很喜欢，所以不能每天煮。

上面那个蛋糕是用方形慕斯模烘烤的，把它切成小片，再搭配喜欢的果酱鲜奶油或巧克力，就是不一样的甜点了，拿来当下午茶招待朋友也很不错。

我想要做蒙布朗很久了，没有栗子泥，用紫薯也很不错，都是我喜欢的食材^^。虽然挤得不好，但紫薯真的很美，下次会再试试看用在别的蛋糕上的。之前也做了喜欢的紫番薯戚风，喜欢的可以去看看

蛋糕体可以用自己喜欢的，如果要我这个蛋糕做法的，请按这里。但是我懒惰，这个蛋糕并没有隔水蒸，是直接烤的。

以下的方子是我自己随意做的，或许只能称之为紫薯香缇，哈哈~

紫薯蒙布朗

紫色番薯                  65~70g

动物性鲜奶油          50g

幼砂糖                      5g

做法：

1. 把蒸好的紫色番薯压成泥状，然后过筛（这点很重要，这样才可以做出幼滑的紫色番薯，就不会诸塞裱花嘴）
2. 鲜奶油加细砂糖打至6，7分发，鲜奶油还可以轻微流动的状态
3. 把打发好的鲜奶油加入过筛好的紫色番薯泥拌匀，装入裱花袋，挤在蛋糕上就好了

*要怎样的造型自己喜欢，我这个是把蛋糕切半，夹心挤紫薯鲜奶油，上面也挤。不要太麻烦的话，把紫薯鲜奶油用汤匙勺了直接放在蛋糕旁边配着吃也行，随意就好。

*鲜奶油和紫薯的份量可以自行调整，喜欢紫薯味道的就放多一点紫薯，喜欢奶味顺滑点的就把鲜奶油的用量加多一点，相对的，糖也要均量增加，调整的前提是，口感还是要滑滑的就可以了。

*我用的是动物性鲜奶油，是要加糖的，如果你用的是植物性鲜奶油，里面已经有糖份了，不用加糖了。

这是另外一种装饰和吃法，非常简单，把合口味的果酱放上去就成了，我这个用的是香橙姜味果酱。要再奢华一点还可以多舀一勺鲜奶油，淋上巧克力酱，简单又美味。

这就是原本的蛋糕，单吃也很好吃了。

不用裱花嘴的---♪樱桃小丸子♬

那天和宝草宝在我FB那张转载的小丸子和小玉拉着手的图片下又三八又无聊的“小丸子小玉”对话，不熟我们的人一定在想我们两个头壳坏掉叮咚叮咚的，哈哈~管它呢~我们就是那么无聊，反正不喜欢的就不要看好了，自己的生活要怎样过是自个的事，在FB如此，在部落格如此，在现实生活里更是如此!

喜欢小丸子是受到宝草宝的影响。那时候在公司空挡时间开来看，一看之下我就喜欢上这个人小鬼大纯真善良的小女孩，喜欢小丸子的家人还有朋友，喜欢她所有的故事，更加喜欢这种可爱的画法风格~喜欢她喜欢到还怀着小小恩时就想替肚子里的小小恩取小丸子的绰号，虽然之后没能得成，呵呵~

因为很喜欢，所以早就想做一个小丸子蛋糕了。而那天和宝草宝的对话，更引发我顺势做这个来开开玩笑，美中不足的是，没能画到那张装载的图片，但画这个最基本的小丸子头像，也算聊胜于无~~

这个蛋糕，没用到裱花嘴。除了鲜奶油作画之外，脸部和小樱桃也只用非常非常少量的红色色素，至于头发和线条，我懒惰融化巧克力，所以采用竹碳粉混合Piping Jelly，觉得这样也很不错，没有五彩缤纷的色彩，没有熟练的技巧，但出来的效果却让我满意，感觉即朴素又亲切。这样的蛋糕，吃起来也比较没有那么负担吧？

在开始做时问小小恩要什么蛋糕？小家伙是说米奇的。。但手头上米奇的图画比较少没得做参考，最主要的是，妈妈我有私心，想做可爱的小丸子啦！♫ ♪ 劈力趴啦劈力趴啦 ♪ ~♩趴啦趴啦趴♬ ♪~~~

在做这个蛋糕的前一晚，看到电视机里一个蛋糕节目在考烘焙师们用线条裱花，感觉好玩又有趣，我也来个东施笑颦，用的是鲜奶油而不是牛油糖霜。

技巧还有待改进，但这样的效果很不错，真实蛋糕比照片漂亮，可能看到完整的感觉会比较出来。总而言之，对于这蛋糕我还真的蛮满意的，比之前那个愤怒鸟满意。

小家伙一觉醒来就大声哭闹不已，拿蛋糕又骗又哄的也无奈和不了她，一气之下告诉她蛋糕我要给保姆顾的另一个小男孩源源了。现在小家伙一看到这个蛋糕就说：“给源源的~这个给源源的哦~~” = ='''

看来她对小丸子很陌生，不像妈妈我，看来以后要骗她还是得做她喜欢的卡通了。