2月29日 - 巧克力杯子蛋糕

四年一次的2月29号，为了这个日子一定要发帖来纪念一下。

新年过去了，还是懒洋洋的过日子，那天和一位朋友聊天，她说她很喜欢我的蛋糕，特别是我的装饰蛋糕很有个人特色。想想这两个月，除了制作年饼，基本上蛋糕面包都停止了，身心都觉得特别累。。这次从这位朋友口中再听到对我蛋糕肯定的话语，开始让我想慢慢的调整配合自己的步伐继续做蛋糕，简单的，复杂的都不要紧，只要自己开心，朋友家人们也喜欢，那也就足够了。

我很少做杯子蛋糕，那是因为我比较喜欢大蛋糕，而且嫌杯子蛋糕要用到很多纸杯！哈哈，这借口很烂吧？其实最主要的原因是我懒惰啦，觉得直接把整个面糊倒入一个八寸模具会更省事！哈哈～

这次会做杯子蛋糕也是为了方便孩子们当早餐和带去学校午休时间吃。

这次让孩子们和我一起做，小男友负责放巧克力豆，小情敌就负责用筷子搅拌面糊。两个小瓜开心得很，而且蛋糕一做好就各别连吃了4粒。。。看来他们真的好久没吃到我做的蛋糕了。。

巧克力蛋糕 

材料： 

• 蛋黄：       5个 
• 色拉油：    75g 
• 水：          125g 
• 低筋面粉：125g 
• 泡打粉：    1/2小匙 
• 盐：           1/4小匙 
• 可可粉：     35g 

• 蛋白：5个 
• 褐色细砂糖：125g   

• 巧克力豆： 随意

做法： 

1. 低粉、泡打粉、盐和可可粉混合过筛，烤箱180度预热
2. 蛋黄打散，再依次加入葵花籽油、水、褐糖和盐，充分搅拌均匀，
3. 加入过筛的粉类拌匀成蛋黄糊，
4. 蛋白分三次加糖打到八九分发，取1/4与蛋黄糊用打蛋器搅拌，再取剩下的1/2改用橡皮刮刀翻拌
5. 最后倒入剩余的蛋白霜盆内翻拌均匀
6. 用汤匙勺入放了纸杯的模具里，七，八分满，加入一些巧克力豆，用牙签在面糊里画圈
7. 180度，烤20~25分钟左右。 

*第六步骤的用牙签在面糊里画圈，是为了把面糊里多余的气泡挤出，但其实不做这动作也ok的。

因为是戚风分蛋做法，所以这蛋糕很轻盈。