綠油油地～抹茶紅豆土司~

为了这样的组合，这样的颜色而做的吐司。总算是圆了想做抹茶红豆的面包。在开始会烘培后一直都想做这样的蛋糕或面包，但考虑着要煮红豆很麻烦，所以迟迟未做。

和同事一起逛超市采购时看到蜜红豆罐头，虽然心里已经有准备它会不好吃，但实在是非常想做这样的土司，就不管三七二十一就买了下来，并在当天晚上就拿来做吐司。

揉面的时候就觉得颜色很美，还想经过烘烤过后能不能还保留这一份绿。土司烤好后已经是晚上十一点多了，一出炉稍微冷却就直接密封，直到第二天切开来给小情敌抹巧克力酱吃，看到它颜色还是那么的绿，心里满是欢喜～～^O^

照片里的颜色，并没能拍出它真正的颜色。事实上它会比照片里来得翠绿。

抹茶红豆吐司 -- 食谱来自Carol

材料：

• 高筋粉      230g 
• 低筋粉       15g
• 抹茶粉         6g 
• 干酵母        1/2t
• 鸡蛋          一个 （约50g)
• 细砂糖       30g
• 盐                1/8t 
• 牛油           30g 
• 牛奶         110cc

• 市售蜜红豆  150g

表面装饰 ：全蛋液适量

做法：

1. 除了牛油，依序加入材料，搅拌搓揉成面团能撑开厚膜 
2. 加入牛油继续揉拌摔打至面筋扩展接近完全阶段，能出薄膜的状态 
3. 把蜜红豆加入，慢慢搓揉进面团里，使红豆均匀分布（尽量轻一点，避免红豆压破）
4. 将揉好的面团滚圆，收口朝下捏紧放入抹了少许油的盆中
5. 在面团表面喷一些水，盖上拧干的湿布或保鲜膜，基本发酵至两倍大 ，约60分钟左右  
6. 把发酵好的面团取出，排气 ，平均分割成3份，滚圆，松弛15分钟  
7. 用擀面杖把面团擀成椭圆形，三折，松弛片刻 
8. 再把面团擀长，卷起来排放入吐司烤模里，进行最后发酵，至面团发到吐司模九分满 
9. 放入预热好的烤箱里，180度～35分钟

*把蜜红豆加入面团时需要耐心和细心

*在步骤6和7，基本上我都没用擀面杖，因为面团里有蜜红豆，一碾就会压破，所以我是用手轻轻把面团压扁排气而已。

*烤箱的以自家的为准。

太喜欢这个绿了，特地把它拍得美一点，呵呵～

因为都是用手来压面团和造型的，加上有蜜红豆，所以组织里比较没那么幼，但是它还是很软的，同事说不错，只是蜜红豆不好吃～～=.='''''''''

抹茶红豆土司全貌

元宝形～全麦红糖土司~

有没有发现我比较喜欢做吐司？因为揉面团很好玩啊～把一团黏糊糊的面团揉到光滑有生命力似的弹性，喜欢那种感觉，让我觉得面团好可爱。

在网上瞄到这黑糖全麦吐司，看起来很好吃的样子，就冲动想做，我没有黑糖，也不想特地去买，那就就地取材，既然家里还有红糖那就用红糖好了～

这款吐司，面团发酵得快又好，在第二发时，我放热水在吐司模旁并密封着，中间的那个面团，竟然跑不够快，被左右面团夹攻，把它给挤了下去形成一个凹形。哈哈哈～笑死我了，这么厉害让我做到凹形吐司哦～面团实在太可爱了～～～

300g的面粉，我把一小块拿来做小面包，一出炉就被小男友啃完了。这吐司真的很柔软，想用面包机做应该也可以的。而因为它含水量高，用手做的要注意水的用量，我一骨碌的把水全倒进去，搞到面团非常粘手难揉，要边揉边借助刮刀来甩拉面团才勉强完成扩展阶段。

难得能拍出我想要的照片，呵呵～喜欢这张呢，很有感觉的说～～本来有叫小男友掰开面包让我拍照，可是拍了几张后他不耐烦的问：“好了没有？我要睡觉了啦～”

全麦红糖土司 -- 食谱取自这里

材料：

• 高筋粉      150g
• 全麦粉      150g
• 奶粉              4g
• 水              200g 
• 酵母             4g
• 冰红糖：   40g
• 盐                 3g
• 牛油           22g

做法：

1. 除了牛油，依序加入材料，搅拌搓揉成面团能撑开厚膜
2. 加入牛油继续揉拌摔打至面筋扩展接近完全阶段，能出薄膜的状态
3. 基本发酵至两倍大   
4. 把发酵好的面团取出，排气 ，平均分割成3份，滚圆，松弛20分钟 
5. 用擀面杖把面团擀成椭圆形，三折，松弛片刻 
6. 再把面团擀长，卷起来排放入吐司烤模里 进行最后发酵，至面团发到吐司模九分满
7. 放入烤箱预热，180度～35分钟

*面包里的水份，最好先保留10g-15g。

*在第二发时我有放热水让它快点发酵

*这个食谱从开始做到最后出炉只花了三个小时多，做出来的吐司又很软很好吃，很推荐。

看这三个可爱的山峰，朋友说像元宝以及凹形的土司，这样的土司也给我做到，觉得它好好笑，哈哈～

我喜欢kosong没有馅料的面包，而越嚼越香的的欧包也很合我胃口，不过喜欢归喜欢，一直以来我并没有很热衷于做面包，这主要是它花的时间特别长，而我，正正缺乏的就是耐心。

最近不知来什么劲，又开始想做面包了。想想面包可以让孩子们当早餐，又能让小情敌带去学校当点心，那应该会比蛋糕来得营养些吧？！

低溫發酵--黑糯米&蜂蜜吐司

一直对低温发酵的吐司很感兴趣，想如果能找到配合自己时间的方法，那以后做土司会更加方便了吧？！

网上很多关于低温发酵的食谱和做法，这里有一个部落格可以参考，Carol老师那里也有低温发酵的食谱做法，有分第一发，或第二发的低温发酵面团，有兴趣的可以按这里看看。

这个吐司，是我第一次做低温发酵的试验，用的是之前那个黑糯米吐司的食谱。是比黑麦土司更早做的。

采用的是第一发的低温发酵方法，也就是前一晚先把面团搓揉至完全扩展之后，滚圆，把它放入涂了少许油的密封盒子里，再放入冰箱里冷藏发酵，第二天早上从冰箱取出，让它在室温至少30分钟才取出做后续工序。

用低温发酵的面包，就像免揉面包一样，用时间让酵母慢慢发酵，让面包风味更佳。这个低温发酵土司，和我之前做的一样，放了两天也很柔软好吃。

黑糯米吐司

材料：  

• 高粉             225g  
• 黑糯米粉       50g   
• 糖                   28g  
• 盐                     3g  
• 干酵母            3g  
• 水                165g  
• 牛油              28g  

做法：  

1. 依序加入材料，搅拌搓揉成面团能撑开厚膜
2. 加入牛油继续揉拌摔打至面筋扩展接近完全阶段，能出薄膜的状态
3. 把面团放入涂抹少许油的盒子里，盖上盒子密封，放入冰箱冷藏发酵12-18小時，基本发酵面团发酵一至两倍大 
4. 把发酵好的面团盒子从冰箱取出，回复室温至少30分钟
5. 在工作台上撒少许高粉，把面团取出来，表面也撒少许高粉，排气 ，平均分割成3份，滚圆，松弛20分钟
6. 用擀面杖把面团擀成椭圆形，三折，松弛片刻，再把面团擀长，卷起来排放入吐司烤模里进行最后发酵至60分钟，或面团发到吐司模八分满时，盖上吐司模盖
7. 烤箱预热至180度～40分钟 

*我是前一天晚上先打好面团，收入冰箱低温发酵，第二天早上取出回温后才做后续工序。我的面团和carol老师一样是用了8-12小时就取出来用的。

*面团要放入冰箱前可以用盒子，或者保鲜袋密封。用保鲜袋密封的，记得挤出里面多余空气才密封，这样能避免面团发酵过酸。

*原本烤带盖吐司温度是200度～45分钟，但我的烤箱很热情，所以我调整至180度～40分钟左右。 

*面包里的水份，最好先保留10g。

土司切片图

低温发酵土司固然好，但离我想以最方便，最配合自己时间的方法还有段距离

之后也陆续用不同方法试验了几个，但截至目前为止，还是没能找到最满意快速的方法。或者也要怪自己太过于心急吧？每次总是乱来，没能好好的遵守面团的时间来做。

这也是低温发酵的成品，但是面团在取出来要30分钟后我就出去了，所以面团又收回冰箱，不懂是不是这样的关系，面包的第二发酵很不够力，等了很久很久，要几个小时才勉强爬到八分满，而且烘烤出来也是不够高。所幸的是，这样久的等待，并没有影响它口感，也没酸味。只是，这吐司应该能更加饱满柔软的。。。。

看它的组织，还是能拉出薄片的。

没能来得及拍全吐司照片，因为早上就切片让孩子们吃了，匆忙间掰了一山峰去公司的，照片也是用ipad随便拍下的。。。