淡黄清新の英式柠檬蛋糕

在FB很火红的英式柠檬蛋糕。

苏联妈妈也做了几次，并告诉我很好吃。柠檬口味的蛋糕一直是我心头好，加上它讨喜的颜色组合，怎有不做的道理？^^

做之前就想要这种柠檬酱流下来的效果，虽然还做得不够好，但整体还是很满意的。
喜欢这张照片里，喜欢蛋糕上那有透明感的柠檬片。

英式柠檬蛋糕 （食谱分享来自苏联妈妈，Crystal Loh），原食谱来自Alex Goh老师

份量我有些许更改

柠檬醤:
A:
鸡蛋        3粒
幼糖        80g （我用110g）
柠檬汁     90g （我用120g）

柠檬皮屑 1粒

B：
牛油    60g  (我用90g）

表面装饰：
动物性鲜奶油      200g (我用了300g)

细沙糖                 20g   (30g）

做法:
1）把（A）料倒入小锅里拌均。用double boil煮至松发然后将它过滤。
2）加入（B）继续搅煮至浓稠。离火，待冷备用。记得盖上保鲜纸。

*我是先把柠檬汁柠檬皮鸡蛋糖一起煮，一边煮一边搅拌，一定要不停搅拌以免混合物底部焦以及鸡蛋变蛋花，煮到它有些些稠后立刻关火，过筛，之后加入牛油，再用小火搅拌至牛油溶解，等柠檬酱达到想要的浓度就可以了。不要太稠，要不然很难抹平的。

*要做到顺滑的柠檬酱过筛这一步骤不可省略。

*柠檬酱一定要完全冷却后才能淋上蛋糕，我是有先把涂好鲜奶油的蛋糕放入冰箱冷藏一下才淋柠檬酱。

装饰：
三片分割好的蛋糕。将一片蛋糕体放在底部，抹上一些鲜奶油再铺上柠檬醤。重复至第三片蛋糕体铺完。随意装饰。

*为了达到柠檬酱流下来的效果，我把柠檬酱放入裱花袋挤在蛋糕边缘让其自然流下（要做我这样的造型，柠檬酱挤一点就行了，因为它会再流下一些）

冷藏后的蛋糕会更好吃。