~2款马铃薯面包--直接法~

烟霾来了之后,手足口症也来了.小情敌的学校就有四宗个案被迫停课几天.而小情敌也生病了.从刚开始的发烧喉咙发炎再引起旧病复发--气管敏感.吃着抗生素还会发烧的她...看来身体真的很弱..烦.昨晚为了她突然来袭的发烧和气管发炎,我也整晚没什么睡,不想一直让她吃发烧药水,所以只是在她额头上舖湿手巾,时时注意她发烧和喘的程度,看到她因病睡得不安宁,让我怜惜不已.希望就如医生说的,长大后敏感症状也会慢慢消失....

孩子渐渐长大了,想想也要在家煮些营养的食物给他们吃.所以最近都在家开伙,不过以我的水准还是幼稚园程度,只要能做出一菜一鱼一汤就要偷笑了.

还是来看面包吧.星期六那天连做了两款面包.虽然都是马铃薯面包,但材料有些不同.

Carol老师的书本里有说,马铃薯是天然乳化剂,加入面包能保持面包的湿润以及弹性.看到莎莎,bernice,0620最近的马铃薯面包,好吸引,我也来做看看.

 一直有做面包,就像当初疯狂做蛋糕一样,有空都想做,放工回家后有时间也做,所以每每面包出炉时已经很晚了.很多作品没能来得及放上来,也有些太夜很难拍照所以都没拍照记录,有更多的还收在电脑档案里没放上来.

那天去烘焙店,问了老板娘一些面包问题.老板娘得知我是全手工揉面吓了一跳.她说这样很累咧.嗯.确实是蛮累的,但是我觉得手工搓揉面团的感觉很不错哦,哈哈~

这两款面包,一个加入牛油;另一个却是加橄榄油.两种面包都很柔软,就算是直接法也能保持面包柔软度.

上面两张是马铃薯奶油餐包,食谱里,我没在面包里裹入奶油,所以只能叫做马铃薯餐包了.

馬鈴薯奶油麵包(carol)約做8個

材料:

• 馬鈴薯          100g 
• 高筋麵粉      200g
• 全麦面粉        50g
• 速发干酵母  1/2茶匙
• 鹽                  1/4茶匙
• 细砂糖           20g
• 牛奶              100cc
• 无盐奶油        20g  

中间包馅:

• 奶油   60g(不喜欢可以省略.切成1cm丁状24g个)
  

表面装饰:

• 全蛋液,干燥巴西利适量.

做法:请参考以下蜂蜜马铃薯面包的做法.

这就是用橄榄油的面包,食谱里是餐包,我把它做成排包了.
食谱都是来自carol的--烘焙新手必备的第二本书.而这个蜂蜜马铃薯面包她部落格里也有分享.

蜂蜜馬鈴薯麵包約做8個

材料:

• 馬鈴薯          150g 
• 高筋麵粉      270g
• 速发干酵母  3/4茶匙, 
• 蜂蜜              60g 
• 鹽                  1/8茶匙
•  牛奶             80cc
• 雞蛋              一顆(约50g)
• 橄欖油          30g

表面装饰:无盐奶油30g切成細條

步驟:

1. 馬鈴薯煮軟用叉子壓成泥狀放涼 
2. 馬鈴薯+高筋麵粉+乾酵母+鹽+橄欖油+蜂蜜牛奶+雞蛋攪拌搓揉成為不太黏手的麵團.
3. 依照揉面程序继续搓揉甩打,成为撑得起薄膜的面团 
4. 把做好面团放入涂了色拉油的盆中,噴灑些水,表面封上濕布發酵约1個小時至两倍大
5. 發酵完成後,將空氣拍出,把麵團分割成8等份,滾成圓形,蓋上溼布/保鲜纸讓麵團休息15分鐘 
6. 桌上灑一些手粉,將麵團拍出空氣橄成長形然後捲起來,接縫處捏緊 
7. 將麵團接縫處朝下排放在烤盤上,用刀片在中央切一道深口,噴些水再發酵40分鐘 
8. 進烤箱前在麵團切口上放上切成細條的奶油條  
9.  放入預熱到180度c的烤箱中烘烤15-18分鐘到表面呈現金黃色為止

*我没放奶油条,步骤8没做.

*我做成排包的形状了