自创的--百利甜咖啡蛋糕

在家无聊时很想做蛋糕，刚好去了McD吃早餐，很喜欢它的咖啡，所以就想用它来做蛋糕。

不想做咖啡戚风，不想做咖啡海绵蛋糕，也不想做咖啡牛油蛋糕！上网找找食谱，看到改良版美式咖啡蛋糕，要加肉桂粉什么的，这样的味道我想象不出来，而且也想做个纯咖啡味道的，想到新年时熊姐做的prune cake，虽然没有食谱，可是但想用那种方式来做咖啡蛋糕，就这样，又是一款我自己乱做的作品出来了。

蛋糕算是成功做出来了，发到不错，没戚风的轻柔；没海绵的湿嫩；没有牛油蛋糕的油腻；蛋糕体有点干；但不甜不腻，百利甜酒味道很香。

食谱还需要改进的， 在做的过程中也因为材料份量问题差点搞到油水分离，所以，在这里慎重告知想做这食谱的朋友，做不成功不要怪我哦。

材料：

• 牛油          100g
• 糖粉            80g
• 蛋黄            4粒
• Mcd咖啡   100g
• Barley酒      15g
• 低筋面粉  185g

• 蛋白            4粒
• 细砂糖        25g

做法：

1. 牛油和糖粉打发至发白
2. 蛋黄分次一粒粒下，每一次一定要搅拌均匀才可以加下一粒
3. 下一半的McD咖啡，记得要一点一点的小心的下，和蛋黄一样，一定要搅拌均匀才可以再加，这样做是为了不要弄到油水分离。
4. 筛入一半的低粉，拌匀
5. 在加入剩下的咖啡， 搅拌均匀
6. 筛入其余的低粉，拌均匀
7. 最后加入 百利甜酒，搅拌均匀成顺滑的面糊状
8. 用电动打蛋器把蛋白打发，加入糖打至8~9分发
9. 把蛋白霜分次混合牛油蛋黄面糊，拌匀
10. 混合均匀的蛋糕糊倒入模具，放入预热好的烤箱，175度，50分钟左右

* 在做步骤3加McD咖啡时，差点要油水分离，所以我就加咖啡，再加低粉，如此重复，避免油水分离。不让这步骤的牛油霜油水分离的另一个解决方案是，咖啡水份量减少至80g，或是直接用50g热水+既融咖啡

*这个蛋糕的蛋糕体有些干和硬，或者把低粉减少至120~150之间会比较好。也可以加一点大概5g的泡打粉，应该会让蛋糕比较蓬松些吧？！

*以上都是我自己的做法，并没任何根据支持的，或许以后会再改良。

*还有一点是，不懂是不是底火太猛的关系，这个蛋糕底部有点凹，好在蛋糕还算是发到很好的。

加了百利甜酒的蛋糕真的很香，我很喜欢。

家里有小孩的关系，所以很少做咖啡蛋糕，这蛋糕的口感比较干和实，想要轻盈口感的可以试超Q润咖啡戚风；而想要另一个用百利甜酒做的巧克力蛋糕，可以试百利甜榛子巧克力蛋糕。

特地放大蛋糕来拍，看，组织发到还可以吧？！

补上：做了蛋糕写了食谱之后，被0620一说，才发现这个也算是分蛋式牛油蛋糕哦~哎！我都忘了！可能这个蛋糕也不像牛油蛋糕的缘故吧。