香草夹oreo可可戚风

想用Oreo做戚风，但想到Oreo混合面糊会让戚风体孔洞比较大，所以就想了其它方法。

出来的成品还蛮满意的，家人也说好吃。

香草夹Oreo可可戚风

材料：  

（A)

• 蛋黃         5粒  
• 油             58g  
• 牛奶         75g  
• 低粉         95g  
• 香草精     1小匙

（B)

• 蛋白         5粒  
• 細砂糖      90g  
• 鹽           少许  
• 白醋         少许 

（C)

• 可可粉     一大勺 +一点热水
• Oreo碎  适量

做法：  

1. 蛋黄打散,加入油打匀 再加入牛奶搅拌均匀   
2. 筛入低筋面粉拌匀成蛋黄糊，待用 
3. 另一边厢，蛋白+醋+盐打至粗泡沫，幼砂糖分3次加入打至干性发泡 
4. 打发蛋白的同时，把可可粉放另一个碗里，，加一点点热水混合成泥状，待用
5. 取1/3蛋白加入到蛋黄糊中，用橡皮刮刀轻轻拌匀  
6. 再把步骤<4>的面糊反倒入剩余的蛋白中，用刮刀混合均匀成蛋糕糊
7. 取出比三份之一再多一点的蛋糕糊，放进可可泥里搅拌均匀（这步新手请小心不要搅拌过度到消泡了）
8. 开始组合，先把三份一原味的蛋糕糊倒入戚风模，抹平，撒满Oreo粉，倒入一半的可可蛋糕糊，原味蛋糕糊，再撒Oreo，最后可可蛋糕糊，原味蛋糕糊。
9. 入炉前轻敲三， 放入预热好的烤箱中层，180度，50分钟左右。  

*烤箱以自家的为准，我的是butterfly BEO-5275,70L，上火175，下火175烤55-60分钟

我的烤箱温度稍微高一点，所以预热时温度计是上到190度，但是蛋糕糊放入烤箱烤后，它的温度会慢慢下降到170度（烤箱温度计的显示）

一开始太高时我会调成上下火160烤，但是中途它温度降低了我又调回175度烤。

我到现在对烤箱温度还掌握得不好，但通常它就是致命的一击，是成品的成败重要的环节之一。

 还是喜欢这样幼细的组织。

可可Oreo乳酪软欧包

孩子们特别喜欢Oreo饼干，所以我就买了一包Oreo碎，琢磨着拿来做面包蛋糕

但它份量蛮多的，真的要想办法如何去消灭它。

昨天做Oreo戚风，还做了这个可可Oreo乳酪软欧包。

这个低糖低油的软欧，，就连馅料也没放糖，就只是cream cheese，Oreo和巧克力碎，所以不甜，但是还是很好吃。

可可oreo乳酪软欧 ---食谱取自这里

波兰种材料：

• 高粉    - 50g
• 水        - 50g
• 干酵母 - 1g

波兰种做法：

1. 把全部材料用刮刀混合均匀至无干粉即可，室温发酵一小时多至两倍大，内部呈蜂窝状就可以用了。也可以放冰箱冷藏，第二天才取出来使用 。（不要超过3天）

主面团材料：

• 高粉--------------120g
• 全麦粉 ------------30g
• 牛奶----------------96g
• 糖 ------------------ 10g
• 可可粉---------------8g
• 盐---------------------2g
• 酵母------------------2g
• 牛油-----------------10g
• 耐烤巧克力豆------适量 （我没放）

做法：

1. 除了牛油，把主面团材料和波兰种都放入面包机/搅拌机里搅拌
2. 揉至出厚膜后，加入软化的牛油继续揉至完全扩展
3. 揉好的面团放入大盘里，26度左右的环境做第一次发酵
4. 面团发到2-2.5倍大后，取出，排气，分割成4份滚圆松弛15分钟
5. 把松弛好的面团杆开，挤上乳酪馅料，捏紧收口呈圆柱状
6. 放在烤盘里，进入第二次发酵，1.5倍大或30分钟左右
7. 预热烤箱，180度，中层，18分钟。

*温度以自家的为准

*第二次发酵的时间以观察状况而定。

*其实我揉好面团后就犯懒了，所以把面团放盒子密封丢进冰箱冷藏一晚，第二天才取出来继续完成。

乳酪馅料：

• 乳酪--------100g
• Oreo碎-----适量
• 巧克力碎--适量

1. 乳酪软化后用刮刀混合Oreo和巧克力碎即可。

顺便放同一天做的Oreo戚风。

送一些给朋友吃，她说她儿子很喜欢。