Sunday, May 08, 2016

2016母亲节--宝贝趣事

网上看到这样的蛋糕花卉画法,就来个东施效颦。

蛋糕要冷藏几个小时,让鲜奶油比较硬后才能动手画,说是画,不如说是轻轻的刷抹,动作要非常轻巧,随意的抹画,才能弄得自然些。第一次画,还是无法捉到花朵的神韵,笔触太紊乱了。

如果鲜奶油变软了,可以放回冰箱让它硬些才再下笔,要不然会很容易把底层鲜奶油都刮上来的。


这样看在感觉还不错,可是那个食用色素用太多会让苦,这一点不懂用巧克力代替能不能改善些呢?


做了香橙戚风夹鲜奶油香缇和水蜜桃,刚好用完之前的水蜜桃。蛋糕里的第一层水蜜桃不够,所以只有鲜奶油香缇了。


香橙戚风 

*八寸圆模一个,或六寸圆模两个* 

材料: 
  • 鲜榨橙汁             75g 
  • 色拉油                 45g 
  • 低筋面粉           100g 
  • 蛋黄                      5个 
  • 橙皮屑          1个的量
  •  盐                       少许 
  • 蛋白                     5个 
  • 细砂糖           85-90g  
  • 白醋                   少许 

作法: 

  1. 蛋黄打打散,加入油打匀,再加入鲜榨橙汁拌匀 
  2. 筛入低筋面粉拌匀成蛋黄糊 蛋白+醋+盐打至粗泡沫,幼砂糖分3次加入打至干性发泡,即是蛋白霜
  3. 蛋白霜分次与蛋黄糊混合均匀成蛋糕糊 
  4. 倒入圆模中,震出大气泡
  5. 放入预热的烤箱,180度,35~40分钟左右 
  6. 出炉后倒扣放凉,待凉脱模。 。 
*烤箱以自家的为准..


连连做了装饰蛋糕,最开心的就是两个宝贝了

小男友翰宝最近很爱画画,画恐龙,画车画人画kung fu panda。他不止画,还要叫我们帮他画,就是因为翰宝一直烦着姐姐要她帮忙画画,小姐姐不耐烦的和弟弟说:'哎呀,你随便画啦,反正我们随便画什么,爸拔和妈咪也是会说,哇!画得很美哦~~' 。。。。。-_-||

哈哈,我们才没有那么随便,只是知道小孩子的画有多珍贵,每一张都画出他们的天真无邪以及独有的,直接的想法。
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这小家伙在刷ipad看youtube时看到穿比基尼的女生,还会自言自语说:”噢~Sexy Lady~~”,并呼唤小姐姐一起看,让在一旁的爸爸捧腹大笑不已。

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在翰宝三岁时,有一次我们去保姆家带他,那时接近傍晚七点的阳光还是很热很晒,坐在车后座的小翰宝被阳光晒得睁不开眼睛,他用稚气含糊不清的说话问:“为什么太阳生气我??。。。。”

我:“啊?翰宝你说什么?”

翰宝:“为什么太阳那么生气我?。。。”,“我眼睛开不到了啦!。。” 他捂着脸颊

这时我和老公才恍然大悟,原来他认为太阳那么热那么晒是在生气他!”,小孩子的童言童颜还真的是很温馨,并让人会心一笑呢。


做妈妈几年了,还是有很多需要学习的地方,虽然孩子们常常会让我捉狂大骂,但是还是很感谢他们的出生让我明了做父母的责任与欢乐。

看着两个小可爱慢慢长大,总是会想起他们刚出生的时候,时间都跑到哪里去了?怎么一转眼宝贝们就从小宝宝变成小人儿,并上学去了?

看着他们总是想起小情敌刚出生的模样,看着翰宝总想起他被高大的印度宝宝捉住强吻的情景~哈哈~

说起这件事,那是我们去蛋糕店买面包的时候。

当我们买了面包,带着小情敌和才一岁多,两岁的小翰宝准备走出店门口,这时候迎面进来了一个和小男友同龄但比他高大的印度女宝宝,我们鱼贯绕过女宝宝,唯独翰宝闪避女宝宝不成,反被她紧逼着堵住出路无路可退,只见女宝宝一把抱紧翰宝,大力的亲吻他脸颊,才放开惊惶失措的小翰宝,让我们和对方父母都觉得又惊愕又好笑,而被强吻的翰宝,懵懵懂懂的应该不懂发生什么事吧。


前两天两个小孩一起玩击掌猜拳的公鸡母鸡游戏,在旁边的我听到他俩唱念着:“公鸡,母鸡,小鸡,gei po 鸡。。。哈哈哈,笑到我啊~~技术会来这句gei po鸡的?(福建语八婆的意思)

太多小孩的事情要记录了,但是写部落格花我很多时间,所以有时只好匆忙的上载照片就完结了。

这次趁母亲节才来记录一些。

也顺祝大家母亲节快乐~~






Friday, May 06, 2016

全麦土司(老面?)

之前不是说那个做坏的吐司面糊被冷冻入冰箱吗?请看这篇--用打坏的面团来做吐司

之前那一篇因为刚做好糊糊的,就当汤种来用;现在这一篇因为面糊被收入冷冻,要做吐司前才把它取出一会才用,感觉比较像老面,所以就当老面用。

呵呵~我就是那么乱来的,随便吧,就当是个实验,主要是不要浪费面团,又能让面包添加风味,更重要的是面包能做成功不是吗?


全麦吐司

老面
  • 打坏的面糊      150g
主面团
  • 高粉                  250g
  • 全麦粉                50g
  • 干酵母                1/2tsp
  • 鸡蛋                    一个
  • 细砂糖                15g
  • 盐                        1/4tsp
  • 冷水                    100g 
  • 无盐奶油            30g

做法:
  1. 除了无盐牛油,把全部材料包括打坏的面糊全部倒入面包机里混合搅拌
  2. 当面团搅打至扩展时,把牛油加入,继续拌打,直到面团完全扩展,能撑出坚硬而薄的薄膜
  3. 面团滚圆放入抹了油的盘里,进行基础发酵,至两倍大
  4. 基础发酵好的面团取出,排气,取出480g面团并平均分成三份,和其余剩下的面团共四份,一起滚圆,松弛10分钟
  5. 取松弛好的面团,擀开成椭圆形,卷起。再次把面团擀开成牛舌状,卷起,收口朝下放入土司盒里进行第二次发酵
  6. 把发到八分发的土司,模具外面包裹锡箔纸,再放入还没预热的烤箱里,180度,40分钟左右
  7. 出炉后的烤箱立刻脱模,放在烤网上待凉至温后,密封保存,要吃时才取出切片
*老面份量是50g,但我放了150g。如果怕做坏的朋友,可以放原本的50g老面,然后在水份哪里加到140g左右。

*烤箱温度以自家为准

*水的份量请自行均量,保留20g,慢慢的下

*因为食谱是300g粉,所以我把基础发酵好的面团分出480g,做450g吐司,剩下的面团做200g吐司。

*食谱改自Carol老师的书--烘焙新手必备的第二本书里面的食谱

*红色字是特别针对我自己烤箱用的。




这吐司很软很Q 弹很好吃

为什么红色字只给我自己看呢?

之前烤的吐司,只想起用锡箔纸帮它穿衣服(也就是把锡箔纸包覆模具),却忘记要趁烤箱还没完全预热好就放进去,(这是我之前做过的做法,为的是解决吐司一入烤了很快就被抑制无法再长高的毛病)所以吐司长得还是不够高。这次终于想起了,再次试验看看,果然吐司的高度达到比较满意的程度了。




Tuesday, May 03, 2016

2016--五月生日蛋糕

好像有两年没做自己的生日蛋糕了吧(老公的更偷懒,也没做!)

每次做完小男友生日蛋糕,都累得不想再做给自己了。

今年适逢连连三天假期,就想随便做一粒送自己,也让孩子们开心一下,小孩总是喜欢唱生日歌吹蜡烛的啊 ^^

生日的愿望还是一样,就是自己和家人们身体健康,平安,要开心没烦恼,财源滚滚来,呵呵~


蛋糕体是红豆混合绿茶大理石戚风,蛋糕夹层是鲜奶油香缇+黄桃

蛮久没做鲜奶油装饰蛋糕,可以看出这个蛋糕和上一篇小男友的蛋糕都涂抹得不是很好,做了这个才发现应该是鲜奶油打得不够硬。

这次的蛋糕用的是植物性鲜奶油,第一次尝试用它来挤小朵玫瑰花,出乎意料之外的好挤,唯一的缺点是要冷藏一天奶油花才会硬,而且为加入太多食用色素它的味道会变苦,就像我小时候吃的奶油花朵。

两个小瓜原本很兴奋的嚷着要吃美丽的花朵,尝了一口立刻喊苦~哈哈~


简单的装饰就能让蛋糕变得漂亮起来了~喜欢这样情新的小玫瑰花装饰。
其实红色花朵有两层颜色,还有橙色的,但是照片看不大出来。


我竟然忘记还有切片照片,哈哈,

蛋糕切面图,加了黄桃,好吃~


蛋糕体还是涂抹得不好,不够圆,不够平。

照片拍来拍去都一样的。。不懂要怎样拍,而且每次都是早上临上班前才拍的,所以也不想太花时间在拍摄上。


刚才只想草草收场,以为没切面照片看,原来相机有几张,快快补上来


忘记老公特地买来送我的,久久一次还好啦。

守不住秘密的小男友,一看到我和小姐姐回来,就大声喊说:“姐姐~~你快点来看,爸爸买给妈妈的present~~flower咧~是flowers~~”,让原本想给我惊喜的老公计划破灭,哈哈~

除此之外,老公还买了螃蟹给我吃 :)) 可惜人老了,吃不了太多。。


老公叫小男友写给我的生日卡片,好可爱~~ :)