~翠綠的班蘭戚风~

这个假期女儿回来了～

好多事情想記錄，但ＦＢ很多網友要這蛋糕食譜，所以惟有快快上食譜，要不然以我性格不知會拖到何年何月。

現在就來說這蛋糕。

之前說過烤箱出問題，而這是最近烘得比較滿意的。

剛好保姆鄰居送我的一大束班蘭葉，正好來做班蘭精華。班蘭精華做法很簡單，就是把班蘭葉洗清潔后，剪小段，放入果汁机裡，加點水拌打成汁，取出，用紗布濾去葉渣，把班蘭汁倒入罐子裡，靜置一會兒，或放入冰箱一天，就能看到班蘭汁沉殿分兩個色澤，底部明顯比較深色的就是班蘭精華了。

班蘭戚风

材料:

*八寸戚風模／圆模一个，或２個六寸圆模／戚风模*

材料A：

• 班蘭精華             55g
• 班蘭清                 25g  （班蘭精華上層色澤淺的那部份）
• 色拉油                 55g
• 低筋面粉             90g
• 蛋黄                     5个
• 盐                        少许

材料B：

• 蛋白                     5个
• 细砂糖                 90g 
• 白醋                     少许

作法：

1. 蛋黄打散,加入油打匀，再加入班蘭精華和班蘭清拌匀
2. 筛入低筋面粉拌匀成蛋黄糊
3. 蛋白+醋+盐打至粗泡沫，幼砂糖分3次加入打至干性发泡，
4. 取1/3蛋白加入到蛋黄糊中，用橡皮刮刀轻轻拌匀
5. 再把步骤<4>的面糊反倒入剩余的蛋白中，用刮刀混合均匀成蛋糕糊
6. 做好的蛋糕糊倒入模具里，輕敲兩下震出大气泡，放入预热好的烤箱中层，180度，４０~５0分钟左右。
7. 如果要划十字，在首十分钟后或看到蛋糕表面微微膨胀並上色时取出用小刀划十字，这个动作手脚要快。
8. 烤好后取出立刻倒扣，待凉脱模。

＊烤箱以自家的为准.我的烤箱很热情,這次也是在烤箱底層放烤盤隔開猛烈的底火。

＊蛋糕表層上色夠了後可以鋪錫箔紙。

班蘭精華做出來的顏色翠綠，很漂亮。

也用這食譜做了圓形模的

这不是拜拜蛋糕，但它的组织绝对不输拜拜蛋糕，一樣的幼細。

戚風模切開的蛋糕體。

圓形模切開的蛋糕體。

再來一張小男友可愛逗趣的照片，哈 ：Ｄ

粉红の草莓蛋糕 -- 继续牢骚

MH370还没能找到，但各种流言蜚语，谎言，假消息满天飞。

虽然不喜欢别人随意批评自己的国家，但今天在FB看到的凤凰台独家评论，从MH370失踪看马来西亚这个特殊的国家 这篇，里面一针见血说出马来西亚的弊病，特别是那一句由马来西亚人说的："全世界终于感受到了我们多年来的失望情绪"，把我们的心情写照都说出来了，最最可怜的是人民的知识水平不低，却常常被逼接受各种自圆其说的说法，可怜又无奈的马来西亚人民。。。

这两天终于下雨了，久旱逢甘露，虽然制水，烟霾问题还有，但至少下雨了，算是近日唯一的好消息。

 

这是旧作，去年的作品。

戚风蛋糕+草莓+蔓越莓香缇的组合。抹面不满意，可以做得更好的。

 

蛋糕体食谱不记得了，只记得这蛋糕用的草莓小小的很可爱。

蔓越莓香缇是在打发的鲜奶油里加入一些蔓越莓酱，份量随意。如果想要滑滑的蔓越莓香缇，就把蔓越莓酱过筛去掉蔓越莓籽后才加入鲜奶油里打发。

最近烤箱又来问题了，做得我很沮丧。 =.=

才用了一年多的烤箱，难到还要换？！  哎～～

MH370，祈願你能平安歸來~

马来西亚最近坏事连连，最让人心痛的是MH370飞机事件，只要想到飞机上那239人在飞机消失前的恐惧，还有家属们心急如焚的心情，心里就很沉重，不能也无法想象他们有多痛啊。。。
那么大的飞机就这样凭空消失，让人实在摸不着头脑，自从事件发生之后，网路上充斥各种揣测和不实的消息，这次事件也让马航和马来西亚政府处理事情的方法备受争议。凭良心说，马来西亚确实有很多不足的地方，但在发生这样重大的事件后，指责，谩骂，落井下石并不能解决事情，現在最重要是团结一心，把失联的飞机找回来不是嗎。

无论如何，默默祷告祈求，衷心希望奇迹会发生

MH370，希望你们能平安归来，回到亲人朋友的身边。。

上星期的作品。
还是英式柠檬蛋糕，只是夹层加了水蜜桃，装饰不一样而已。

很久没下雨了，热天气加上烟霾，天气是热得不得了。我家今天也开始两天没水，两天有水的制水日子了。

香橙榜蛋糕&大理石榜蛋糕

 很久没在部落格记录孩子的事情了.

小情敌不在我们身边有一段日子了.刚开始我们和她都不大能适应,她甚至一直闹别扭,让我们也开始担心这个决定是不是做错了?这样对她是真的最好吗?还好几个星期之后,在嫲嫲们的悉心照料下,她在那里越来越乖,也越来越快乐,总算让我们稍微放下心来.

至于小男友已经快三岁了.不知是不是男生的关系,比起小姐姐他调皮得很.小小的他,常会说出让我们惊讶又好笑的话语.记得新年前带他去买鞋子,当我看到一双可爱的鞋子兴奋的低头问了在我身旁的他鞋子美吗?要不要买?这小家伙竟然没好气的白了我一眼再大声说:"有廖~~啦~~"(意思是他已经有了同样款式的鞋子).

在保姆家也是如此,保姆问他姐姐呢?姐姐在那里?刚开始他会回答:"姐姐在我嫲嫲家咯",之后再问多几次,他开始不耐烦的回答:"在嫲嫲家啦~~问问问,一直问那么多次.."

保姆出去丢垃圾时,他也会站在铁门旁大声的叫保姆:"Aunty,快点,快点进来~要不然等下让坏人捉去了~~"(他口中的坏人是无辜的邮差)

小家伙就是这样活泼搞笑,而最经典的就是有一次他和我斗嘴,口齿还不伶俐的他在说不过我时气鼓鼓的说:"妈咪,我不要你了...我只是要你的nie nie罢了."(他还在喝人奶),每次一提起这件事总是会让听的人捧腹大笑.

 

老公说很久没吃到我做的牛油蛋糕了，既然他想吃，立刻就做吧。

没有柠檬，只好用香橙来代替。查看食谱，发现香橙榜蛋糕是用糖漬橙皮来提味的，我没有糖漬橙皮，而单单用橙皮屑不够味,拿来做大理石蛋糕还可以,但是要做香橙磅蛋糕就怕柑橘香气不够.想了想,不如试试加入一点鲜榨橙汁吧.除了这个,蛋糕里的低筋面粉我改成中筋面粉了,一直想试试用中筋面粉来做的,出来的效果也没差,让我都差一点忘记这是中筋面粉做的磅蛋糕了.

  

先来看大理石磅蛋糕食谱吧.用的是以前做过的食谱,只是改了一点.

大理石 磅蛋糕

材料：

• 牛油          100g
• 糖粉           65g
• 鸡蛋            2个
• 香橙皮屑     1个
• 香草精       1小匙
• 中筋面粉    100g
• 发粉          1/2 小匙

 

•  巧克力粉    2 大匙

做法：

1. 预先将模具涂油撒粉,或者铺上烘焙纸,待用
2.  将牛油软化+糖粉打发搅拌均匀至松白。
3. 鸡蛋打散后，分次加入蛋糊内搅拌均匀。至呈现平滑状态。
4. 加入香橙皮屑稍微拌匀
5. 筛入中筋面粉,发粉以及香草精，用橡皮刮刀搅拌均匀
6. 把一部份蛋糕糊取出混合巧克力粉拌均匀即成巧克力蛋糕糊
7. 把两种口味的蛋糕糊交替倒入长条模具/磅蛋糕模具里,用一支筷子随意划几下
8. 170度烘烤约40分钟,或至用竹签插入蛋糕不沾就可以了.

*烤箱以自家的为准.

*这次的大理石磅蛋糕里用的是巧克力粉,很香.没巧克力粉就用可可粉也行

*把面粉加入牛油鸡蛋混合物时,我是用手打搅拌器来拌均匀的.

*可以用柠檬皮屑取代香橙皮屑. 

*蛋糕放入烤箱烘烤10分钟后取出,在蛋糕中央划一刀,就能取得像照片了蛋糕平均分裂的样子了

香橙 磅蛋糕

材料：

• 牛油          100g
• 糖粉           65g
• 鸡蛋            2个
• 香橙皮屑     1个
• 香草精       1小匙
• 中筋面粉    100g
• 发粉          1/2 小匙

•  鲜榨橙汁    20g

做法：

1. 预先将模具涂油撒粉,或者铺上烘焙纸,待用
2. 将牛油软化+糖粉打发搅拌均匀至松白。
3. 鸡蛋打散后，分次加入蛋糊内搅拌均匀。至呈现平滑状态。
4. 加入香橙皮屑稍微拌匀
   
5. 筛入中筋面粉,发粉以及香草精，搅拌均匀
6. 倒入鲜橙汁,小心拌均匀即可
7. 倒入长条模具/磅蛋糕模具里,170度烘烤约40分钟,或至用竹签插入蛋糕不沾就可以了. 

*烤箱以自家的为准.

*把面粉加入牛油鸡蛋混合物时,我是用手打搅拌器来拌均匀的.

*虽然是香橙磅蛋糕,但还是可以用柠檬皮屑取代香橙皮屑. 

*蛋糕放入烤箱烘烤10分钟后取出,在蛋糕中央划一刀,就能取得像照片了蛋糕平均分裂的样子了

最后的成果: 可能是用不同的模具烤的关系,我是吃不出两者有什么分别.
而磅蛋糕里加入少许除了鸡蛋以外的液体其实是ok的.

黑芝麻甜面包

心血来潮做了这个甜面包。

去年的月饼馅料剩下太多了，所以可以的话就想用完它，正好用这个甜面包来包馅料，做的时候还很担心月饼馅料会不会太甜了？还好，出炉的面包味道还好，不会太甜。

用了周老师的食谱。刚好低粉没有了，所以我就用中筋粉和玉米粉代替。

甜面包
材料：

• 牛奶-----------200g
• 干酵母-----------4g
• 高筋面粉-----330g
• 低筋面粉-----  70g （我用40g中筋粉混合30g玉米粉）
• 细砂糖----------80g
• 盐-----------------4g
• 鸡蛋-------------1个
• 牛油-------------40g

• 黑芝麻馅料 -------360g
• 蛋白和黑芝麻-----适量

做法：

1. 把牛奶到鸡蛋七种材料混合搅拌成团
2. 加入牛油继续搅拌搓揉至面筋扩展即可  
3. 把做好面团放入涂了色拉油的盆中,噴灑些水,表面封上濕布發酵约1個小時至两倍大
4. 等待面团第一次发酵的时候可以准备黑芝麻馅料，分成12等份（每份约30g)
5. 發酵完成後,將空氣拍出,把麵團分割成12等份（每份约64g),滾成圓形,蓋上溼布/保鲜纸讓麵團休息15分鐘
6. 桌上灑一些手粉,一个小麵團一份黑芝麻馅料,接縫處捏緊 
7. 稍微压扁，刷蛋白，撒点黑芝麻
8. 將麵團排放在烤盤上再發酵40分鐘 
9.  放入預熱到180度c的烤箱中烘烤15-18分鐘到表面呈現金黃色為止

*食谱里的低粉我用40g中筋粉混合30g玉米粉
*黑芝麻馅料我有加到35g一份
*刷面包的蛋水我看错，所以用蛋白，不过效果也ok的。

面包切片图。
在步骤<6>时，应该要把小面团排气后才包馅料的吧，我没做，所以出来的甜面包就有大洞了。