--百利甜榛子巧克力蛋糕--

本来18号就要去上班了，但和熊老公商量后决定多拿11天，那也就是7月1号才去上班。

没上班的日子还真写意，熊老公和最吵人的小小恩去了保姆家，家里只剩下我和小宝宝，早上起来开电视打扫屋子煮烧水泡最爱的咖啡配饼干或面包之后，才帮翰宝洗澡顺便自己也洗，间中洗洗衣服晒晒衣服，至于午餐随便煮或不煮也无所谓，有心情就做做蛋糕，没心情就看电视看书，哈～懒人的生活，想想这样长久下去可是不行，我会越来越懒！

这蛋糕是百利甜榛子巧克力蛋糕。百利甜酒+榛子+巧克力，还有蛋糕上的杏仁，这样的组合真的很配很香很好吃，但是这也是很“成人”的蛋糕，不适合小孩，皆因蛋糕里有百利甜酒也。

百利甜榛子巧克力蛋糕

17厘米戚风蛋糕模---1个

材料A:

• 蛋黄---3个        
• 糖粉---10g          
• 低粉---50g           
• 泡打粉---1/8小勺
• 牛奶---60~65ml
• 沙拉油---30ml
• 65%黑巧克力---50g
• 可可粉---10g
• 百利甜酒---10ml
• 榛子粉---15~20g
• 杏仁碎---适量

材料B:

• 蛋白---4个
• 糖粉---35g
• 柠檬汁---少许

做法：

1. 将巧克力，牛奶， 油， 百利甜酒放入容器中隔热水混合均匀， 热水的温度在60度左右
2. 放入蛋黄搅拌均匀
3. 筛入粉类，榛子粉不需要过筛，直接倒入容器中搅拌均匀成巧克力蛋黄糊
4. 蛋白打发，分次加入糖粉打至湿性发泡
5. 蛋白霜分次加入巧克力蛋黄糊混合均匀即可。（以上全部都是隔热水完成的）
6. 倒入模具，撒些杏仁碎在蛋糕糊表面
7. 进入预热烤箱以170度烤40～45分钟（烤箱以自家的为准）

原食谱作者说要把蛋糕放在冰箱冷藏后才吃，我看漏这一步了。。发现我每次都漏看食谱的。。但蛋糕还是很好吃，我一人就吃了整半粒。。肥死了!

找到喜欢的方子了～～原味磅蛋糕

父亲节的时候，熊老公问为什么没帮他庆祝？天，我们俩为了两个小孩都忙到累死了，他竟然还记得父亲节，我可是什么都不记得，连蛋糕都没心情做了。

熊老公一直喃喃自语没庆祝什么的，而且也一直说我没做好吃的牛油蛋糕（之前的干果磅蛋糕他嫌太干），哎，好啦好啦，为了弥补这个啰嗦的巴拔，妈妈我就想做一个磅蛋糕来塞住他的胃口，顺便也塞他的嘴巴！

在Joceline那里看到这个原味磅蛋糕，记得一些网友还有蓝鲸鱼好像也有几款一样的磅蛋糕，看起来都很好吃的样子，所以就决定了，就是它了。

这个蛋糕果然没让我和熊老公失望，很好吃哦！而且也不用等到第二天，烤好冷却后就可以吃了，甚至在还有些余温时吃口感也很好。

熊老公和小小恩这两个贪吃鬼在蛋糕稍微冷却后就迫不及待的想要吃，没法，本来就是做过他们吃的嘛，哎！还想说这个蛋糕烤得很漂亮的要拍照片的。。。你们现在看到的是第二天再做的，因为味道很好，所以又多做了一个，还手多多的在蛋糕里加入了蔓越莓干。

在做第二个磅蛋糕时本是想试试看蓝鲸鱼的绿茶磅蛋糕，可惜材料不足，只能放弃了！下次吧，下次才来做做看！

好吃哦～终于找到好吃的磅蛋糕食谱了，谢谢你了，Joceline^^


食谱取自：菓子学校磅蛋糕&烤点心~原味磅蛋糕

材料：

• 牛油 100克
• 糖粉 100克（Joceline用50g，我用65克）
• 鸡蛋 2个
• 柠檬皮屑 1个
• 香草精 （适量）1小匙
• 低筋面粉 100克
• 发粉 1/2 小匙

做法：

1. 将牛油软化+糖粉搅拌均匀至松白。
2. 加入柠檬皮屑和香草精。
3. 鸡蛋打散后，分次加入蛋糊内搅拌均匀。至呈现平滑状态。
4. 筛入粉类，用橡皮刮刀搅拌均匀。
5. 倒入纸杯里7份满。170度烘烤约25分钟。（我用磅蛋糕模具，所以需要更久的时间，我用了大概40分钟）

*我分了很多次把打散的鸡蛋液加入牛油糖霜里搅匀，每次只加一两汤匙，而且要确保均匀后才可以再加入鸡蛋液，这个步骤非常重要，因为稍不小心就会搅到油水分离，这样的蛋糕做出来的口感会不好又很干。

*纸杯比较小所以只需要烘烤25分钟，而我这个磅蛋糕模就要烘烤至40分钟左右。还是老话一句，烤箱要以自家的为准哦。

这个烤得没第一个好看，但我还是很满意的^^

那天swee问我牛油蛋糕和磅蛋糕有什么分别？
其实都是一样的，磅蛋糕之所以会叫做磅蛋糕（Pound cake）是因为它由一磅奶油，一磅面粉以及一磅糖做成的，而且在早期，这类蛋糕在制作上也只是混合材料即可，蛋糕组织会比较粗糙，但经由后来不断的改良，磅蛋糕才变得柔软细致，也就是为什么现在的磅蛋糕有不同的配方，不同的材料，甚至是以分蛋法来支撑蛋糕体的做法。

黑芝麻麦片戚风

家里的那包黑芝麻还很多，所以想说拿它来做戚风，与平常一样，在做的时候三心两意，最后决定再加入麦片。这次不同的做法是，麦片是加入少量热水后才和蛋黄糊混合，蛋糕的麦片味比较强，但不好的是，蛋糕不能放久。

喜欢这张照片。

蛋糕食谱还是惯用的那个，减少一些低粉再加上芝麻粉，芝麻粉我是随意放的，里面的一些水份也换成热水+麦片，麦片很吸水，所以这里的水可以适量多加。很抱歉我的食谱不够详细，但我做戚风就是这样agar-agar的。。。

干果磅蛋糕

好快，下星期就要上班了，想起待产的那三个星期还嫌闷，一转眼，产假已过，又要上班了。

翰宝满月的礼品，还是选择了荣成的，这次拿的配套和之前一样，只是里面的红鸡蛋换成素蛋，因为家婆说她可以做红鸡蛋，而红龟糕就和附近一位aunty订。在订购礼品时，听保姆说他们的牛油蛋糕蛮好吃的，所以就多订了两盒，一盒给保姆，一盒留给自家吃。

不懂熊老公是不是吃了那个牛油蛋糕，竟然叫我做牛油蛋糕。

由于不是非常爱牛油蛋糕，如果不是特别的食谱或熊老公叫到，我还蛮少做这类蛋糕的，加上做好后的器具油腻腻的很难洗，所以每次做这类蛋糕时我都是尽量用手动打蛋器来打发奶油与白砂糖的。

目前为止，除了whipped cream cake，还没有做到喜欢的牛油蛋糕呢，但WCC也不算是传统的牛油蛋糕吧？请问有谁有好的推荐吗？好想做看看好吃的牛油蛋糕呢。

、

干果磅蛋糕 （取自欢欢---小嶋老师的方子）
材料:（18cm*8cm的磅蛋糕模子）

•  无盐黄油90g，微粒细砂糖90g，全蛋75g，低筋粉90g，泡打粉1g，
•  干果类：蔓越莓干，杏子干，西梅干各18g，朗姆葡萄干60g(用朗姆酒浸了的葡萄干）糖渍香橙干30g，核桃30g(这个一定要放）
•  刷蛋糕体用糖水：细砂糖16g和水27ml合在一起在锅里煮沸了，冷却后加朗姆酒35ml调和即可。

 准备工作:

• 干果类用温水浸10到20分钟，吸干切成1.5cm的块状，核桃切1cm的块状，全部和在一起待用。
• 面粉和泡打粉混合过筛待用。
• 黄油室内回温到19度左右。
• 模子四周和下边垫烤纸
• 烤箱180度预热

*我只用了蔓越莓干和核桃两种。

*以上所有的温度我都没跟，而且我没刷糖水。。。。

步骤：

1. 黄油和砂糖放盆里用橡皮刀搅拌软了
2. 将1用电动打蛋器高速打发5分钟，蓬松雪白的奶油状就好
3. 蛋液分4次加进2，加一次打发1-2分钟之后加下一次
4. 加第四次的时候打发1-2分钟之后再继续打1-2分钟
5. 全部打发完，蛋糕糊的温度为20-22度之间
6. 过筛后的粉倒进盆里搅拌直到看不到粉为止
7. 搅拌至有光泽的蛋糕糊
8. 把混合好的干果核桃加进7里轻轻搅拌均匀
9. 用刮片分数次将蛋糕糊放入模子里
10. 用橡皮刀整出中间低，两边高的感觉(图k)
11. 烤箱烤45-50分钟，中间膨胀裂开的地方着色了就拿出来立刻脱模放在架子上冷却
12. 手可以触摸的热度的时候，将蛋糕体刷上混合的糖水。不要怕多~特别是下面一定要多刷
13. 用保鲜膜包起来放入冰箱，冷藏3天后可是开始享用，如果好好保存可以在冰箱放1个月，吃之前室内回温。

*我漏看蛋糕要冷藏3天才可以吃，加上没有刷糖水，蛋糕体会比较干，但味道是不错的。

香蕉椰奶戚风

不要惊讶，这确实是我出月后做的蛋糕。

问我还有时间吗？不会很忙吗？睡眠充足吗？哈哈～老实说，每天忙着照顾翰宝，还真的很忙很忙，单单喂人奶，挤人奶，洗奶瓶，换尿片这几个动作一天就要重覆好几遍，忙都忙翻了，这还不包括要安抚小小恩（应该要改成恩了吧）这个缠人的大宝贝，洗衣煮饭做家务呢，虽然很累也很忙，但还是忍不住趁恩恩去了保姆家，以及熊老公和我外甥在家帮忙看宝宝时做蛋糕了，做的大都是戚风，因为容易嘛，只需要半小时就可以把蛋糕放进烤箱里了。

这个戚风方子和以往的有些不同，因为里面的材料和温度都要很精准，这也是它引起我想做做看的原因。

话虽如此，在做这蛋糕的时候，很多步骤还是被我简化了，比如这是香蕉椰丝戚风，我没有椰丝就省略了，里面的蛋白在打发时要在0度，打发的时候又要保持在几度等等这些，我都没有跟着做，出炉的蛋糕还是蛮好吃的，很好奇完全跟着做的蛋糕会是如何的？怎么方子要如此准确啊？

加热过的椰奶和蛋黄让我想起kaya，原本以为这样的组合会盖过里面的香蕉，出乎意料的，蛋糕有很香的香蕉味，我家外甥很喜欢吃。

照片拍得很丑！巧克力也挤得奇丑无比!! ><''''
照片里的蛋糕因为拍照被我折腾了很久，外甥不敢吃，所以就送给不知情的熊老公吃，还假假的说是特意做给他的“爱心”蛋糕！嘿嘿嘿～

蛋糕方子我不放上了，等改次做出精准的方子才放上来吧。有兴趣的朋友，可以用自家惯用的戚风方子来做，而蛋黄那步骤是：先把蛋黄+糖搅匀，把椰奶加热后加入“蛋黄+糖”搅拌，最后再加入低粉搅拌均匀即成蛋黄糊。

还蛮好吃的，等有时间再试验一次正确的方子。

这是另一个蛋糕，是椰奶+黑芝麻+绿茶的戚风，方子是我惯用的那个，没什么特别的，只是拍来玩玩。那天和swee聊天才突然醒觉，这类non-stick模具会限制戚风靠着模具边往上爬的原理导致蛋糕爬得不高，所以并不是很适合用来做戚风，当然，熟识戚风的你还是可以做，味道也不会有所不同，只是比起普通戚风模具，它的戚风蛋糕会比较矮而已，建议新手做戚风还是不要这类模具。

翰宝出生了！

有我FB的部落格友，应该早就已经知道宝宝出生了吧？！

而像以往一样，还是要在部落格里记录一些心情感想，想写生产过程，但没有什么时间，所以还是慢慢来吧。

宝宝很像熊老公也像小小恩，眼睛都长长的，连熊老公都说宝宝比恩更像他。

我是开刀生的。在要开刀前心里挣扎了好久，但终究还是开刀了。。。无论如何，还是要很感恩宝宝健康出生，毕竟这比什么都重要对吗？！

这一次，也要感谢妈妈和家婆的帮忙，前两个星期妈妈帮我做月，后两个星期就是家婆，虽然两个人的方法不同，但都是很尽心的帮我，所以我们心里也是很感恩的。

这是第四天要出院前拍的，那时遇到生小小恩时值班的亲切Kak Timah，记得以前她帮小小恩包得像马来妇女Kudung似的让妈妈我觉得好好笑，所以这次想再叫她帮宝宝包头巾，可惜这次包得不够像，但还是觉得很可爱啦^^

这是出生后1，～2个星期拍到的，小宝宝在笑^^

翰宝，祝愿你健康快乐长大，做个品行优的快乐豁达人！妈妈爱你！