榴莲飘香~榴莲松软芝士蛋糕

榴莲，果中之王。它浓郁的香味与口感是别的水果所比不上的。喜欢的人会疯狂的爱上它觉得它很香；不喜欢的人单单嗅到它的味道都大呼受不了。

我小学二，三年级前很喜欢吃榴莲，总是盼望着爸爸买榴莲回来给我们吃，直到爸爸买下榴莲园做了小园主，每逢榴莲季节时拿回来的榴莲堆积成小山，名种的非名种的；尖刺扁刺无刺；甜肉苦肉黄肉白肉橙肉；一天三餐，都以榴莲代餐，吃到我们又腻又怕，变得不再喜欢，甚至有些抗拒它了。最可爱的还是我家养的狗，每只都很喜欢吃，边吃边摇尾巴，其中一只还喜欢吃喜欢到连粘着榴莲籽那层薄薄的皮也舔得干干净净，看了都好笑。

以前的榴莲比较珍贵，据我所知，一颗榴莲树需要十年的时间才能开花结出好的果子（有不对的请纠正），一年也只有两个季节有收成，所以当时候的榴莲比较昂贵也不是没有道理的，我就看到我爸为了这亩榴莲园付出了很多辛劳汗水，平常的务农施肥不说，榴莲开花时怕老天爷天不作美下大雨影响收成影响榴莲品质；榴莲结果时又要担心果肉品质不好之余还要预防榴莲贼，这种贼偷的可不是一两粒，而是一车罗里来载的，夸张得很，也试过请到的员工就是贼，那时候除了把他开除外也只好自叹倒霉了。

榴莲园里种的不只是榴莲，也包括可可，红毛丹，红毛榴莲，椰子，西柚子，dukulangsat，番石榴，橙，山竹，柠檬等等等等，对我们这些小孩来说就好像是块宝地，有各式各样的水果任吃，有一大群的狗儿陪我们玩，半夜听到榴莲落地的声音使我们期待，早上跟爸爸去拾榴莲时的兴奋，要说榴莲园的趣事是说也说不完的，是爸爸为了家人辛苦守护着的结晶；是我们童年时期的游乐场。

现在，爸爸不在了，榴莲园也早已卖掉了，喜欢榴莲的心情却又回来了。那天在carrefour逛街时遇到榴莲减价，一包RM5的卖4包RM10，我走过去时，卖场的人为了吸引我，小小声说算我5包RM10，我觉得蛮划算就买下来，准备拿来做我想做了很久的榴莲蛋糕^^。

做之前参考了几个部落格，最后选了蔚蓝月夜moon的食谱，觉得做榴莲蛋糕，当然要选本地的，因为我们的口味相近嘛。

食谱：


A

• 250g 奶油芝士
• 3粒蛋黄
• 150ml 鲜奶
• 180g 榴莲肉

B

• 3粒蛋白
• 60g 幼糖

做法：

1. 将烤箱预热至180度。将烤盘铺上油纸，备用
2. 将鲜奶和榴莲肉一起搅拌至细滑
3. 将奶油芝士加入蛋黄慢速拌匀，然后加入（2）（我的做法是隔水搅拌奶油芝士至软化，才加入蛋黄）
4. 在干净的搅拌缸中，将蛋白和糖打至软性发泡，然后分三次加入（3）中充分拌匀
5. 倒入已经铺上油纸的模型
6. 用蒸烤的方式，以180度烤20分钟，然后转140度继续烤1小时30分钟，或至熟。
7. 将烤箱的门打开一条缝，

让烤好的蛋糕留在烤箱内约1小时，待冷放入冰箱冷藏4小时，取出倒扣出蛋糕即可。（冷藏一天以上会更加美味）

我做的蛋糕大多都会开裂，这个也不例外，表面除了两三条小裂口，不然的话烤出来的颜色还蛮漂亮的。还有就是，这个蛋糕凉透之后中间就像经典重芝士蛋糕般有些下陷，和moon的有些不同。。看照片2。

这个蛋糕就像它的名字一样，是较松软的芝士蛋糕，我想应该是它里面的鸡蛋还有打发蛋白霜的缘故吧，而蛋糕的榴莲味很够，好吃。

我再重新看回moon的，发现为何我的多出了饼干底？？哎呀！我一定是把两个食谱混淆了！但除了这个，里面的芝士蛋糕材料全跟着moon的，要加饼干底的，材料是饼干150g，融化牛油70g。我个人把牛油减少了，只用了20g，所以底部不是很稳很实。

我做芝士蛋糕习惯把奶油芝士隔水打至软化，而且在混合蛋白霜前也会让它一直保持一些温度，觉得这样的芝士蛋糕比较不会出现沉淀的现象。

番薯喜粄

来吉隆坡之后才知道这种糕点叫做喜粄。

平常吃的都是粉红色的，我很喜欢吃，所以在这里看到pynn和QiQi做这个，我就心想一定要做！

食谱我是采用QiQi的，看她作了那么多次，还做了一些比较，所以想试试看她的食谱，谢谢你了，QiQi。

没有金瓜，就用了日本番薯，出来的口感是不错啦很接近，日本番薯没有压到很碎，还能吃到小粒番薯，但喜粄就和还没蒸时一样也没发到很大，想请问我有没有做错？是这样的吗？

对这次的喜粄不是很满意，想以后再试做看。

番薯做出来的喜粄颜色没有金黄色的金瓜喜粄漂亮

因为熊老公以后可能会常出坡工作，所以我要被逼要学会驾车了。

很多人都对住在KL的我不会驾车觉得很不可思议，我也觉得自己很废，每次都要熊老公接送，说好听一点是有福气不用自己驾车，但是以后老了以后，或许就是别人的累赘了，得看别人脸色央求载送。其实我是有驾驶执照的，以前有驾车还曾经敢敢从麻坡驾到东甲呢。到吉隆坡求学后，技术慢慢的生疏了，越久没驾，就越不敢驾，就算之后熊老公买了车，我也没驾过，除了害怕之外，也是因为熊老公也不敢让我驾吧，说到这，就想起当家婆说我一定要学会驾车时，这家伙还在旁边加盐加醋的，也不想想我会到今天这种地步他也难咎其责，想到都气！

除了学会驾车，也要多添一辆车了，买车是个负担啊，想到都头疼，但不管怎样，学车应该是必在志得了，祝我好运吧。

试验的裱花奶油和绿茶蛋糕

朋友问我会不会做卡通造型蛋糕。她试着向别人订翻糖卡通立体蛋糕，一个要价RM450，她觉得贵，所以随口问我要不要接她的订单？手绘的也可以，当然不行，我都没做过这类蛋糕呢，况且，我也没有信心能做好，因为裱花对我来说还是太难了，每次都令我觉得沮丧。看到别的网站裱花技术好好，裱出来的花纹路清晰又坚挺，让我羡慕不已，观察了一段日子后，发现除了技术不好之外，马来西亚炎热的天气也是原因之一，除非在冷气房内操作，不然还是很难完成。。。

那天无意间看到一个部落格介绍蛋乳泥混合牛油的做法，里面的蛋乳泥类似卡式达酱，做好之后混合牛油打发，就成了牛油霜，可朔性较鲜奶油好，适合裱花，最重要的是，里面说它的脂肪含量和鲜奶油不相上下，口感滑而不腻。

一直以来不喜欢油腻腻的牛油霜，但看到这个让我如获至宝，快快就做一个试验看看。

这就是试验出来的成品，果然很容易裱花，但是这个奶油的味道，对我来说还是不够好，牛油味较重，而且不够甜，不懂是不是我的牛油打不够发? 算了，下次再试试看减少牛油份量或试别的方法。食谱我就不放上来了，等下次做得好一点才放吧^^

除了这个奶油霜，这个绿茶蛋糕也是第一次做，虽说是海绵蛋糕但用的是戚风法，只是没加任何水份。食谱里说把低粉筛入蛋液再用电动打蛋器打至发白。。我看了觉得奇怪，这样不会造成面粉出筋吗？但既然食谱说的那么明白，我就姑且跟着试做，出来的效果呢？唉~~~还真的出筋了！>O<

这个绿茶粉我是用天仁的，出来的蛋糕没有很绿色，令我失望，但味道倒是蛮香的。

金橘蜜糖戚风

这是做咖啡戚风时为小小恩另外做的金橘蜜糖戚风，用的也是Q润食谱。在蛋白打发时放了错误，因为没有想到少份量的糖来打发四粒蛋白会出状况，在没有多加留意下竟然很快就打发过头，蛋白霜也就成了所谓的棉花团!

本来打发过头的蛋白霜是很难在蛋糕里起支撑作用的，但可能用的蛋白霜比蛋黄多一倍，所以就算两者拌合时消泡得很厉害，但蛋糕终归还是能发起来，只是没那么柔软，更不用想Q润了。

虽然如此，蛋糕还是很好吃^^

蛋糕做法和咖啡戚风相同，只是里面的咖啡液换成了金橘蜜糖水，也可以加Rum酒增加风味。

材料：

• 蛋黄          2个
• 白砂糖      40g   （糖可以再减些）
• 沙拉油      40ml （我用40g）
• 低粉          80g
• 金橘蜜糖 80ml  （适量金橘蜜糖加水溶解）
• 蛋白          4个
• 砂糖          30g

做法：

1. 蛋黄加40g糖打匀，加入沙拉油和金橘蜜糖拌匀
2. 筛入全部的低粉，搅拌均匀
3. 蛋白分3次加30g糖打发至湿性发泡
4. 预热烤箱175度，分次混合蛋白和蛋黄糊
5. 170度烤40分钟左右。（烤箱只供参考）

这是我第二次做金橘蜜糖戚风。

老实说我不是特爱Q润戚风，觉得普通等份量的蛋黄蛋白戚风就很好吃了。会做Q润戚风是因为之前做芝士蛋糕，卡式达酱留下很多蛋白，而这样的戚风，因为蛋黄用得少，所以吃起来也比较没负担。

差一点忘记要谢谢swee帮我买的digital 秤！！谢谢谢谢谢谢！！！！！！之前的咖啡戚风就要post的，但却忘记了。而且可爱的swee还写了封“情信”和纸杯给我，真是太感动了。^^

抵不住的诱惑～超Q润咖啡戚风

我爱喝咖啡，这么多种类中，我最爱南洋咖啡，也就是土产的Kopi O。记得小时候差不多每一晚，妈妈都会泡一壶咖啡让家人分享，一家人一边看着电视剧；一边品尝热腾腾的咖啡乌，是那时温馨满足的写照。有时侯遇到家里咖啡粉缺货时，爸爸还会要我拿着咖啡壶，到隔壁的五叔家讨一两大匙咖啡粉呢，可想而之当时侯咖啡在我们家的重要性，但这样的习惯，却因为妈妈不让患上高血压的爸爸继续喝而停止。而咖啡，除了晚上那一壶没了，慢慢的也绝迹在我家早餐桌上了。虽然如此，爸爸还是每早去咖啡店和朋友喝咖啡聊天，有次遇到我也在那里吃早餐喝咖啡乌时，他还纳闷为何我这个小孩会叫苦苦的咖啡乌来喝。

时隔多年，很多事物都变了，但童年里种种的画面，却已经定格在我脑海里，成了我生命中珍贵的回忆之一。

喜欢咖啡，喜欢浓郁香醇的咖啡香味，喜欢热咖啡袅袅缭绕的烟气，更喜欢一家人和乐融融聚在一起的快乐时光，时至今日，喝的已经不只是咖啡，还有对旧日天伦乐的怀念。

很少做咖啡蛋糕，为的是迁就小小恩。而这次会做这个蛋糕，是冲着里面的百利甜酒来的。自从上次做了欧培拉蛋糕之后，对加了百利甜酒的蛋糕念念不忘，所以一看到这蛋糕里有加了15ml的百利甜酒，就忍不住要做看看。

这蛋糕是超Q润戚风，里面用了四粒蛋白，却只用了两粒蛋黄。出来的成品比一般戚风柔软轻盈，喜欢咖啡的应该也会喜欢这款蛋糕吧，但由于它太软了，并不适于作为装饰蛋糕的蛋糕体。

材料：

• 蛋黄2个
• 白砂糖40g
• 沙拉油40ml
• 低粉80g
• 咖啡液80ml
• 咖啡酒15ml
• 蛋白4个
• 砂糖30g

做法：

1. 蛋黄加40g糖打匀，加入沙拉油和咖啡液+咖啡酒拌匀
2. 筛入全部的低粉，搅拌均匀
3. 蛋白分3次加30g糖打发至湿性发泡
4. 预热烤箱175度，分次混合蛋白和蛋黄糊
5. 170度烤40分钟左右

 

喜欢这个蛋糕的味道，百利甜酒真的很香，下次试改成海绵蛋糕后把它装饰一翻～

 

 

 

 

 

 

~小小学恩8·照片里的新娘到底是谁？~

那天在书柜里找到一叠结婚照，刚好八卦的小小恩在我身旁团团转，就随手拿给她看，小家伙立刻指着熊老公叫：“巴爸~~”

我指着照片里的新娘问：“这是谁？”

“。。。。。。” 小家伙一脸疑惑，没有回答

我再拿另一张指着新郎“这是谁？”

“巴爸~~”小家伙边说边指

“这个呢？”我指着照片里的新娘问

“。。。。。”她还是一脸疑惑，直盯着照片看没有回答，似乎在思量着该新娘是谁？

“是妈妈！”我没好气的说

不死心的妈妈我再指着新娘问：“这是谁”

“。。。。。”小家伙依然是那副表情没回答，是不相信她老娘的话吧。。。

“那这个呢？”心里不爽的妈妈我再指着新郎问

“巴爸~~”小家伙高兴的边说边指出


“这个呢？”我再问

“。。。。。”

熊老公在旁边听到笑哈哈，也来加入询问行列。

就是这样，问了很多遍，问了很多张，小家伙都只认得爸爸，却压根儿没想到照片里那个明艳照人，笑靥如花的新娘，就是她身边的黄脸婆妈妈！！甚至问到最后，小家伙开始不耐烦，干脆不理不回答我们了。

都说小孩子是不会骗人的~

唉！可怜的妈妈我~

蓝莓冻芝士~祝保姆生日快乐

星期二去保姆家带小小恩时 ，看到小家伙头发蓬松绑高扎成两束马尾，身穿白色布质无袖上衣和水蓝色热裤，再配上七彩线条松袜，以及一双点缀无数小花彩蝶粉红布鞋，整个人打扮到好像日本韩国妹似的，看了都觉得好笑。这种九不搭八潮流打扮也只有小孩子青春无敌美少女，还有艺人才衬托得起吧。

妈妈我从以前就比较喜欢小孩子剪平装，但小小恩头发微卷，所以我觉得留长一点也不错，加上保姆很喜欢帮小小恩打扮，还阻止我带她去剪头发，说是让她前面头发留长才不会刺眼，呵~既然保姆每天都能把她打扮得漂漂亮亮的，妈妈我也不执意了，尽管假日在家的小小恩头发散乱非常。。。

会认识到保姆也是一种机缘巧合。

话说小小恩两个多月我还没有积极找保姆，因为心里一直为了要把小小恩给远在登嘉楼的家婆还是找保姆照顾之间做不出抉择，最后实在不舍得，才临时决定找保姆，却发现到原来保姆是那么难找的，特别是我家那一带，保姆费贵之余还很难找，不是觉得七点就要把小孩送去太早对她们自家有小孩的不方便，再不然就是一个带两三个的那种。。直到依循熊大嫂给的一个号码，找到了一位在我家附近帮人订做糕点的Aunty，她说她现顾一个，恰好又接受了一个，所以不能帮我顾，但她有一个朋友刚好没顾小孩了，就给了我电话让我打去问看看。

我没有立即打这个电话，隔了几天才拨这个电话，竟然没人接听，我心想，难道真的要给家婆顾了？心里还在犹豫不决的，所以事情就被我搁置了了下来，直到要回工作岗位的最后两个星期，越来越不舍得可爱的小小恩，才又尝试联络这位保姆，这次电话一打即通，原来保姆趁没顾小孩的当儿和家人去了云顶观看叶倩文演唱会。和她道明来意后，她爽快的叫我去她家里看看。

晚上和熊老公带小小恩依约来到她家，见到了保姆本人。聊起来才知道她来自东甲，为人直肠直肚，第一次见面就先说好她的条件，并告诉我们她之前顾的小孩如何父母如何，让我们啼笑皆非，但觉得她还不错，家里很干净，能体谅我们做工早出晚归愿意七点就顾小小恩，迟回只要早点通知就可以了，而且还不介意帮我喂人奶，很多保姆都不愿意的，她都ok，所以就这样把小小恩托付给她让她带到现在。

爽直的她，知道我们平常都是外食，所以偶尔煲汤煲糖水就会分一份给我们，煮板面，甚至节庆时也会煮一餐请我们吃，久而久之，我们也成为朋友了。

  

8月4号也就是星期三是保姆的生日。

星期二带小小恩时才知道，所以当晚赶紧做了蛋糕给她，由于时间太过匆促，就想做蓝莓冻芝士蛋糕好了。好在小小恩太累很早就睡着了，我才有更多时间专心做蛋糕，用冰箱里有的材料来做，本来想做简单的镜面果冻就好，但发现混合好的芝士糊颜色很灰，做好的镜面果冻也不好看，所以临时拿了葡萄去皮去籽排在蛋糕上，再把剩下的果胶倒入，就出现了这样的一个蛋糕，虽然不是太满意，但至少还过得去吧。

一直觉得蛋糕不是很好看，需要再多加装饰，想系上彩带，苦于没有漂亮合适的就作罢，只好画了一个生日快乐插牌放上，感觉比较好。一个插牌两面不同的design。

蓝莓冻芝士蛋糕 (iamdearpig)


饼干底：消化饼干70g，牛油25g

馅料:
鲜牛奶1/2杯（125ml），糖35g（原方50g，但后面用的罐头蓝莓是甜的，所以减少糖的量），蛋黄2个 玉粟粉10g

CreamCheese 1盒250g（我用275g) ，罐头蓝莓粒 约150g（我用蓝莓酱）， Rum少许（我没用）

鱼胶片1.5片（我用10g) ，打发鲜奶油约100ml

蛋糕的全照。
蛋糕上面的黑点点是蓝莓酱，不是肮脏哦。

做法：

1. 先把鲜奶慢火煮热，再将糖、蛋黄、粟粉拌匀。
2. 鱼胶片/鱼胶粉先以冷水泡软
3. 热奶慢慢倒入蛋黄混合物里，再倒回锅里边煮边不断搅拌至浓稠，关火，鱼胶粉加进蛋奶糊中搅拌至完全融化。
4. 蛋奶糊室温放软，隔水加热打软，加入蓝莓酱和rum酒拌匀。再与蛋奶糊混合均匀。
5. 将打发好的鲜奶油拌入芝士馅中。（六，七分发即好）
6. 将馅料倒入铺好饼干底的活底模（6/7寸）中，冰箱冷冻2~3小时至凝固，表面用蓝莓果汁和果粒装饰。

我家啦啦mui。裤子和鞋子是保姆买的，还有一件MIKI上衣，说是让小小恩新年穿，价钱很贵，我说要还她钱她不要。。。

Lemon Curd Cheese Cake

自从上次2010足球蛋糕用了Carol的乳酪優格蛋糕，觉得这类酸酸甜甜的蛋糕口感太好吃了，所以一看到这一个柠檬冻芝士蛋糕就想说非做不可。出来的成品果然清爽好吃，熊老公也很喜欢，7寸蛋糕他就吃了差不多整半粒，还要我有机会的话做给他妈妈吃，说是我家婆会喜欢这样的蛋糕，但这样远的路程，带回去恐怕就化了，我对冻芝士蛋糕没有什么信心，“你可以回到我家后才做啊”这家伙理直气壮的回说，呵呵~要我在家婆面前班门弄斧，比起冻芝士蛋糕，我对自己更加没有信心，还是不要献丑了！:P

另外半粒蛋糕，我在蛋糕脱模后就切了给保姆一家，她家也是很爱这样的蛋糕，唔~我想，应该没几个人不喜欢这样的蛋糕吧？可惜的是，我留不到几片给爱丽丝他们吃，不要紧，下次再做就好^^

照片的颜色怪怪的，可能是光线不足，拍的时候已经近黄昏了，但这样的色调感觉也不错。

柠檬冻芝士蛋糕不加上面那层柠檬奶油也可以，但加上会更好吃。食谱里用了100g柠檬汁，因为不够柠檬，所以我只放了70~80g，下次一定要放足^^。

有没有发现那层柠檬奶油较厚，我喜欢这个柠檬奶油，就把它全倒了下去，如想让它薄一点的可以自行均量减少材料，但记得最后那个过筛的步骤一定要做，这样出来的柠檬奶油外观漂亮，口感也顺滑。

食谱来源：iamdearpig

饼干底

消化饼（或者其它饼干）50g 融化黄油20g

1. 饼干用擀面杖压碎，拌入融化黄油，均匀铺在模子底部，压实，放冷冻室备用

柠檬冻芝士蛋糕

cream cheese 125g 白砂糖35g 牛奶50ml 蛋黄1个 鱼胶片1.5片 柠檬汁15ml 橙酒5ml 柠檬皮屑少许 淡奶油100ml

1. cream cheese室温放软，加入砂糖搅打均匀
2. 牛奶小火加热到微沸，缓缓冲入蛋黄中打匀，再加入事先泡软的鱼胶片，放凉
3. 将牛奶分次加入芝士糊中打匀，再加入柠檬汁，橙酒，柠檬皮屑打匀
4. 最后与打至6分发的淡奶油混合均匀
5. 倒入铺好饼底的模子中，放冰箱冷藏

柠檬奶油lemon curd

柠檬汁100ml 全蛋液170g 糖80g 黄油60g 鱼胶片1片 橙酒5ml

1. 黄油+柠檬汁在锅中小火加热到沸腾
2. 全蛋加糖打散，边搅拌边加入锅中，继续边搅拌边加热
3. 等到混合物变得浓稠（象很浓的酸奶那种程度），关火，加入鱼胶片搅拌溶化
4. 倒出过筛，冷却后倒进已经凝固的柠檬冻芝士上层

*里面所有的橙酒我都没加。

 

这才是蛋糕原本的颜色，黄黄的很鲜艳好看。(唔~又好像没有这么黄，应该是鹅黄色吧:P)

黄金可可杯子蛋糕

自从有了小小恩我身体好象变差了，也可能不关小小恩的事，是我年龄大了，身体大不如前==。小小恩一生病，我就会被感染，而且细菌一传到我身上，就会加倍严重。

说了那么多，其实是要说我又病了。上星期四早上一起来就喉咙痛极度不舒服，睡了一早上才去看医生，医生说是喉咙发炎，而且体内也有痰，就开了抗体等等药给我并说给我两天假期，我愣了一下，两天？医生笑笑，说他给两天，让我自己看着办。哈~两天真的赚到了~我这个打工一族就是那么简单，有两天病假拿就很高兴了。

星期五精神比较好时我就开始心痒痒要做蛋糕了，难得小小恩不在没人打扰我，还不快快做蛋糕吗。

先打扫屋子，才慢慢做我的蛋糕，做了香蕉戚风，黄金可可杯子蛋糕以及想做很久了的柠檬冻芝士蛋糕。香蕉戚风和黄金可可杯子蛋糕是要给一位朋友的，本来只做香蕉戚风的，奈何做好之后才发现忘记原食谱的糖份很少，怕不好吃，所以就再做黄金可可蛋糕，又想到把黄金可可蛋糕放进杯子会比较容易吃，所以就成了黄金可可杯子蛋糕了。

香蕉蛋糕之前做过我就不说了，来看看这个黄金可可杯子蛋糕吧^^
其实这个也是我之前做过的，要食谱的请按这里

 这次的照片我也很满意，特意放了一白一黑背景来拍，但还是较喜欢白的。

朋友说她们很喜欢香蕉蛋糕，原汁原味，不甜但香。

而杯子蛋糕截至为止还没有评语，因为觉得杯子很可爱不舍得吃 。。。