香橙慕斯蛋糕

这个星期有三天假期，

这个星期小小恩的手足口症终于好了，

这个星期熊老公弟弟的女佣会在我们家住几天，

因为这样那样，所以这两天做了三种蛋糕，柠檬轻乳酪蛋糕，香橙慕斯蛋糕，以及闻名已久的马德蕾（madeleine）。

轻乳酪蛋糕我做过，用的是carol的食谱，纪娟的黄金蛋糕烫面法来做，出来的成品真的很好吃，让熊老公家人都赞不绝口，是值得做的一个食谱，但今天这个蛋糕我不会放上来，因为这次我又乱乱改食谱，多放了半粒柠檬汁，蛋糕多了柠檬汁酸酸甜甜，却少了些乳酪味，我想有人会喜欢，熊老公就是，不过我还是比较喜欢传统乳酪味的，就这样，懒惰的我没有拍照留念，想试的人只要多加半粒柠檬汁(20g)就可以了。

这轻乳酪蛋糕是星期四晚假期前夕做好的，为了给从马六甲来吉隆坡的堂姐吃的，可惜蛋糕最后还是没有送出去，不过不要紧，总有人可以帮我吃的。星期五没有出去，就快快做了香橙戚风和香橙慕斯，说起来，熊弟的女佣真的帮了我很多，虽说熊弟和熊弟妇说有什么就叫她做，但从没请过女佣的我还是会觉得不好意思，就好像没付钱就拿东西回家的感觉，所以刚开始也不大敢叫她帮忙收拾的，好在她蛮勤快，会自动自发的打扫清洗，让一向来非常懒散不会打扫的我暗自开心，除了看到家里收拾得井井有条而开心，也因为这样我可以有更多时间来做我的蛋糕了！

熊老公的兄弟都有女佣，而他们的女佣都不约而同的以为我是家庭主妇，唉，单凭这点，就知道我有多安娣了。。。呜呜～呜～

有人问既然我那么不喜欢做家务，为何不请个女佣？小小恩一个月的保姆费是RM750，如果再生多一个就RM1500，为什么不干脆请个女佣呢？哎！我也想啊，但老实说我们的经济能力真的负担不来，再说我俩都做工，请女佣难道让她天天自个儿在家吗？让女佣顾小孩这件事更加免谈，虽然保姆费不便宜，但让女佣单独和小孩在一起我真的不放心，不想为了省钱而整天提心吊胆的。老实说我也有想过和小小恩的保姆商量，希望下次我生第二个的时候请一个女佣放在她家，除了能看小孩之外，也能帮她打扫什么的，请保姆收费便宜一点，这样一来，我可能只付多点钱就可以多个人来帮忙我做家务了，嘿嘿嘿！

哎！想归想啦，保姆不见得会愿意，削减薪金叻！她本身爱干净，平常家务事早早就做好了，更何况有些人不喜欢家里多个陌生人，更更何况我现在肚子里又没有另一个，所以这种事还是先发发白日梦就好了！

白日梦发完了，可以开始说蛋糕了！



今天先上香橙慕斯，为了消耗冰箱里的鲜奶油，就做了这个香橙慕斯。

之前做过一个5寸的，但没有成功，原因是我乱乱改食谱，做出来的蛋糕难吃死了。 今天这个的味道不错，不会太甜。



这就是之前那个难吃的蛋糕！蛋糕体不错，但慕斯部分很难吃，不好意思拿给别人吃，所以到最后都丢进垃圾桶了。




香橙慕斯蛋糕

7寸圆模

蛋糕体材料：

香橙戚风三片，我是用cc达人的戚风食谱，用自己喜欢的戚风，原味橙味或巧克力的也可以，只要你觉得和香橙慕斯很搭。这里我用三片是因为不想浪费余下的戚风片，而且也不想吃太多慕斯，看别人的都是用一片或两片罢了。

香橙慕斯的材料：

• 鲜奶油 170g（冰箱里的是植物性鲜奶油，就拿来用了，通常我较喜欢用动物性鲜奶油，如果用动物性鲜奶油就要加一点糖，如100g鲜奶油+10g白糖等。）
• 酸奶 170g（不懂是不是sour cream，我把它换成原味优格了）
• 橙子果肉 150g
• 吉利丁 两片(我放了8～10g吧）
• 鲜榨橙汁 50g, 浓缩的就 5g
• 新鲜橙子片 6片 （我的橙不够所以就没放，但放回比较美，看我之前失败的香橙慕斯照片）
  
  

做法：

1. 吉利丁粉放入冷水软化，加入橙汁隔水加热融化，放凉备用，



2. 鲜奶油打至六分发，勉强可流动的状态，



3. 150g橙子果肉用料理机打碎，把放凉的（1）加进来拌匀，



4. 再把酸奶加入(3)拌匀，



5. 把混合好的酸奶和打发好的鲜奶油混合均匀即可。

香橙果冻：

• 这个我用一点水加糖和橙皮屑一起煮至出味，再把大概两茶匙已经泡软的吉利丁粉加入，搅拌至吉利丁溶解，放凉即可。
  

蛋糕组合：

1. 把一片蛋糕放入模内，倒入三分一慕斯糊，



2. 再放入第二片，放入二分一慕斯糊，



3. 最后再放第三片，把余下的慕斯糊全部倒入，



4. 放冰箱冷藏一小时，把做好的果冻层倒入，继续冷藏至隔天，



5. 第二天用热毛巾或吹风筒脱模即可。
   

*这个慕斯不会甜，喜欢甜的可以在打发鲜奶油的时候多加一点糖一起打发，但要注意橙和优格的甜度，优格方面也可以用鲜橙优格。

冰冰微甜的香橙慕斯，味道蛮好的。



这是做蛋糕体多出来的香橙戚风。



蛋糕体柔软细腻，是蛮好的一个配方。底下凹了一点，因为模具低铺了烘焙纸。。。

~小小恩中手足口症~

小小恩中手足口症了。

想不到天天在保姆家，也会被感染。

星期六那天保姆打电话来告知保姆顾的弟弟中了手足口症。

但弟弟也没什么出门啊，为什么会中这种病呢？据保姆说可能是之前他父母生病传给他，或是他父母在他周岁生日那天带他逛街时被感染的。说起来弟弟伤风了两个星期都没有好，直到上个星期五晚发高烧，星期六就发现身上出了很多类似水痘的红点，带去给医生看后，进一步证实是手足口症。保姆叫我多注意小小恩，让她多喝水等等，言犹在耳，让我们担忧的事情还是发生了，星期天下午从教堂回来后，小小恩就发烧了！喂了她吃发烧药退烧，但半夜里又再发烧，好不容易挨到星期一早上快快带她去给儿科医生看，医生说她是得到较轻微的手足口症，并说吃了五天药就会好，听到医生这么说我们也比较放心了，毕竟这种病会致命，还是要小心一点好。

今天已经是第四天了，明天真的能完全痊愈吗？虽说小小恩没有发烧算是比较好了，但身上的红点还是生到密密麻麻的，保姆说那些小小的红点是吃药打出来的反应叫我放心，真的是这样吗？值得安慰的是我家小小恩除了更爱哭粘人之外还是活泼依旧，听说弟弟的病情较小小恩严重，这是因为帮他看诊的医生说手足口症没有药吃所以只给发烧药，唔，这个我也有从同事和阿娴(sean)那得知，但记得小小恩的儿科医生说手足口症有60多种，经由口水传染，而小小恩患的这种是有药吃的，老实说我对这个有些模糊，不懂他所谓的有药吃是包含所有的手足口症，还只是小小恩患的这种？不管怎样，我也想试试阿娴说的软骨草，但又怕弄错给小小恩吃就糟糕了，所以刚趁着吃饭时间到公司楼下找这草药，洗清洁后自己先试吃，确定没有毒后明天才找给小小恩吃。

说起来弟弟看的这个医生肯定是个庸医。小小恩满周岁发烧不退的时候就是给她看的，看了两次都说不出小小恩发烧的原因，让她的病情拖了一两个星期，还要我们给小小恩验血，把我们都吓坏了，直到熊老公表妹介绍我们去现在看的儿科，这个医生用仪器一照看，立刻找到连续发烧不退的原因，那就是因为小小恩耳朵严重发炎。但之前那个医生也有用仪器照啊，为什么就没有看到呢？还敢敢说耳朵没有问题。。。就因为她的误诊，害小小恩受了不少苦头，所以之后我就再也不踏进这家儿科诊所了，花钱事小，误诊延医害了小孩那还得了？！熊老公表妹的孩子之前也给她看不好，所以一听到小小恩的状况才会介绍我们去看另一个儿科的。

保姆一再告知弟弟的妈妈不要去给这个医生看，现在应该看了另一个医生了吧，现在只望小小恩和弟弟都能早日康复不让我们担心就好了。


*保姆说，小小恩常趁弟弟睡觉时把他含在口里的奶嘴拔出来放入自己的嘴巴，或许就是这样才会被感染的吧。

~小小恩受伤事件～～

前几天晚上，小小恩推着她的玩具箱，咿咿呀呀的要我们打开箱盖给她玩时，一不小心，竟然摔倒了，下颚撞到玩具箱，下唇被门牙咬成两道深痕，血一直从这两个深痕里涌出来，把我们都吓坏了，我手忙脚乱的抱起她，呼叫熊老公拿冰块包住手巾，轻轻的按住伤口希望能止住血，小家伙疼得哇哇大哭，好在血很快就止住了，而停止哭泣的小小恩，好奇的吮吸包着冰块的手巾，还呜呜啊啊指着地上，做出头往下的动作试图向我述说事发经过，看了又心疼又好笑。


之前也发生过拇指被书橱门夹到黑青淤血事件。


事发时，小小恩自个儿在厨房旁的房间里玩书橱门，这已经不是她第一次那么做了，但可能这次她开的是另一扇门，关的时候就这样把自己的手给夹着了，听到她尖叫哭喊的声音时我刚从楼上洗澡下来，而正在洗碗的熊老公也立时冲过去，只见她用左手扶握着右手掌，右手无名指指头黑青淤血，小脸蛋儿挂满泪水哭得稀里哗啦的，心疼得把她拥入怀里帮她轻呵小指头，指甲都崩裂了，想那有多痛啊！不幸中的大辛是没有伤到骨头，但一个月后指甲剥落，长出来的也没那么平整了，而这小家伙，从那天起也不敢再去玩书橱门了。

做了妈妈后深深体会到什么是“伤在儿身痛在娘心”，一点小意外就让我心疼不已，想到那些生病或受到更多痛楚的孩子，对他们的父母来说又该是多大的折磨啊！所以常常提醒自己要感恩，并祈望小小恩能平安健康，快快乐乐的长大。



站在海边踏浪的小小恩很快乐。^^

无油版～金灿灿南瓜戚风

说起南瓜就想到灰姑娘，我小时候最喜欢的童话故事。

喜欢灰姑娘身处在不公平对待的家庭里还是那么勤奋善良；喜欢她就算是多可怜但至少还是比那两个继姐漂亮；喜欢仙女用魔法棒变出来美轮美奂的神奇南瓜马车和老鼠车夫；喜欢那双灿烂夺目的玻璃鞋，更喜欢故事里善人总有好下场的结局。单纯的童话世界里，每样事物听起来都是那么美好，就算是恶人也恶得带有一丝可爱。

现实生活中虾米炒南瓜也是我喜欢的菜肴之一，而南瓜做成的蛋糕糕点，也很吸引我去尝试（吃！)，金灿灿的南瓜糕点，看着都觉得赏心悦目。

无油版南瓜戚风蛋糕

做这蛋糕时刚好植物油用完了，又不想用牛油来做，怕和南瓜的味道不搭，所以才做了无油版的。

• 南瓜泥 100g


• 低粉 80g


• 蛋黄 4粒


• 蛋白 4粒


• 细砂糖 80g


• 水 50g


• 盐 少许 （不加也可以）


• 白醋/柠檬汁 1小勺

做法：

1. 把蛋白+盐+白醋打发，逐步加入60g细砂糖打至硬性发泡，把打好的放入冰箱里。（保留20g的糖用在蛋黄糊）


2. 用打蛋白霜的电动打蛋器把蛋黄和20g细砂糖打至稍微泛白，


3. 倒入水拌匀，


4. 再倒入南瓜泥拌匀，


5. 把低粉过筛加入，混合均匀，（由于怕面粉不好混合或出筋，所以我是用汤匙小心挤压混合的）


6. 把蛋白霜分次加入混合好的蛋黄糊即成蛋糕糊，


7. 倒入蛋糕模里，轻震几下，再放进预热好的烤箱，（好了的蛋糕糊蛮浓稠，而且倒入蛋糕模时的状态是折叠式的）


8. 以170 c烤45～50分钟，（我是用170 c烤25分钟左右，看到蛋糕表面变色就转160 c烤25分钟，如怕表面太焦就盖上一张锡箔纸。）


9. 出炉后立即倒扣待凉。
   

比起有油的戚风蛋糕，它较不惜腻，蛋糕体的洞洞也较大，但出来的成品发得很好，蛋糕没回缩也不会很干，算是另一款健康戚风。

看到小小恩那只“鸡婆”的手吗？每当我拿出蛋糕时，这小家伙就会拍手唱生日歌，又pi又day的，知道是要唱Happy Birthday，但只发出那几个音+她的“韩国语”罢了。




金黄色的蛋糕很漂亮。

全麦戚风蛋糕

这是旧作。刚开始学做蛋糕时在烘焙店买了一包参了全麦的面粉，本想买来做饼干，但蛋糕毒还没有解，所以这包粉一直都派不上场，堆积在冰箱里，想想用来做蛋糕也不错，所以才有了这个全麦蛋糕。

做法和普通戚风一样，只是把低粉都换成了全麦面粉，而且没有过筛，所以搅拌时要小心不让粉结块。

这款蛋糕做了三次，觉得味道还不错，但不能太甜，不然有些怪怪的，爱健康养生的应该会喜欢吧。

一直想拍制作连环图，但每次都手忙脚乱的，算罢！

母亲节蛋糕·椰香慕斯蛋糕

母亲节做的蛋糕

用蛋白霜取代鲜奶油的慕斯，不懂做得成功否，下面的慕斯比较扎实椰味较香，上面的就比较松，好像蛋白霜都浮起来了== 。

发现自己不是很喜欢慕斯，不过也怀疑是自己的功力不够做不出好吃的慕斯。。或许下次要到蛋糕店尝一尝真正甜点师傅做的慕斯才能做定夺吧。



因为小小恩的哭闹打扰，蛋糕上的心型巧克力被迫溶解两次才得以完成，而且匆匆忙忙的，做不到好看的型状。

蛋糕上的水果装饰也是乱乱来的，用了草莓，山竹和椰丝组成的。。。很难脱模，用热毛巾捂了多遍都不能顺利脱模，硬把模拉起来的后果就是旁边的蛋糕脱皮了，没有看到吗？那时当然的，因为拍照都只拍它较好的一面嘛。。。看着凹凸不平的蛋糕都没什么心情装饰了，呜~呜呜~~



蛋糕体很像面包是不是？！告诉你，它不止像，吃起来也像难吃的面包！这个无油蛋糕里的水份被我换成椰汁后以蛋糕卷方式烤出来的成果是干涩难吃，所以我就不推荐了。



椰奶慕斯（食谱来自bada小美的，但我有做些许改动）

• 椰奶 260g （我用盒装椰奶200g+鲜奶50g)
• 蛋白 4个 （一定要用新鲜的！不然蛋腥味很重，就像我的。。==）
• 砂糖 40g （为了杀菌，我是把糖加一点水煮至变糖漿，才加入蛋白霜的）
• 鱼胶粉 15g

慕斯做法：

1. 椰奶加热，再加入泡软的鱼胶片拌匀后放凉待用
2. 蛋白打发至大泡泡，再将煮好的糖浆缓缓加入打到湿性发泡（义大利蛋白霜）
3. 蛋白霜分次加入已经凉了的椰奶里既可。

蛋糕组装：（我用7寸活动模）

材料：

• 把蛋糕片割成两个圆形（圆形蛋糕底和中间稍微小点的夹层），两个长方形（比蛋糕模稍矮的，以便围放在蛋糕模边缘）。
• 水果100g沥干水切小粒备用。（我用罐头荔枝-适量）
• 椰奶慕斯

1. 把一片圆形蛋糕放在模底，两片长方形蛋糕围边。
2. 倒入1/2椰奶慕斯，铺上水果丁，
3. 放上比圆模小一圈的蛋糕片，
4. 再把剩余椰奶慕斯倒满，再放进冰箱冷藏凝固
5. 凝固后即可脱模装饰。

*发现之前的草莓芝士慕斯不能凝固的原因会不会是我把吉利丁粉和牛奶一起加热至沸腾？？

这两天生病了，觉得身体越来越差，一病就要几天时间来恢复，
太累了，食谱改天才上吧。

*灰色字是之前发的；黑色字是后来加上的。

草莓芝士慕斯蛋糕

这是做给自己的生日蛋糕。
人，心情不好，做出来的东西也乱七八糟的。

第一次看到这种草莓蛋糕时，立刻被它美丽的外表吸引住了，想说趁生日做一个给自己。
开始时一切都很顺利，烤出来的杏仁蛋糕很漂亮，把蛋糕体衡切四份也切的很均匀，
却在制作芝士蛋黄慕斯和蛋糕组合时犯了错误，造成呈现出来的蛋糕除了难看之外还坍塌了！

欲哭无泪！


蛋糕在快快唱完生日歌和吹熄蜡烛之后就坍塌了！就好像溶解了的冰淇淋！！和熊老公小小恩随意吃了几片后就把整个蛋糕当成冰淇淋收入冰箱雪藏。

即是失败的蛋糕，也就不把做法呈上来了。

但，

蛋糕比我想象中的好吃。
加了芝士的蛋黄慕斯，味道有点像haagen dazs的芝士口味冰淇淋。（这号雪糕我只吃过一次，所以也不太能肯定，但类似啦）稍甜的芝士慕斯配上酸酸的草莓，味道蛮搭的。



这是前一晚“装饰”蛋糕时才发现里面的芝士慕斯没能凝固，还以为是冷藏的时间不够。。。

好可怜！！！