chedder cheese cake

Chedder Cheese Cake是我一直想要做的蛋糕之一。

这次下定决心学做蛋糕，第一个想做的蛋糕就是芝士蛋糕，但因为材料不足，一直没能做成，看到很多网友都在做Chedder Cheese Cake，感觉很不错的样子，心想家里还有很多片Chedder Cheese，所以我也来做看看。

食谱来源：hsling

材料A:

• 蛋白 4 个
• 塔塔粉 1/2 小匙 (我用白醋）
• 幼糖 65 g

材料B:

• 芝士片 3 片
• 鲜奶 60 g
• 牛油 60 g
• Cream Cheese 60 g
• 蛋黄 4 个
• 特幼粉 65 g（我在这里修改了一点，放了特幼粉45g，玉米粉20g)

做法：

1. 芝士片、鲜奶，cream cheese和牛油放入锅内隔水炖溶，待凉备用。
2. 用搅拌器把蛋白打至起泡，加入白醋，再分次加入幼糖打至湿性发泡。
3. 蛋黄倒入芝士糊内拌匀，再筛入面粉，继续拌匀。
4. 蛋白分次倒入芝士糊内拌匀。
5. 倒入已铺上烤纸的烤盘内，放入已预热的烤箱内。
6. 150度，隔水烘烤40分钟。
7. 出炉后无需倒扣蛋糕，待蛋糕放凉后才脱模。

在打蛋白时，我假厉害想用手握搅拌器的方式来打，谁知打打下，竟然打过头，打到干性发泡，还是雪花一团团的那种！哎~没法，只好再来过，牺牲4粒鸡蛋好过牺牲一整粒蛋糕吧。

好不容易把面糊送进烤箱里，睥到在一旁打坏的蛋白，心里就想不如多做一粒戚风蛋糕吧。。就这样，又多做了咖啡戚风蛋糕，搅面糊时就觉得很难拌均，都不懂出来的蛋糕能不能吃。。。

Chedder Cheese Cake
烤出来的蛋糕很漂亮。

比较像Hsling的Chedder Cheese Cake V1-没有cream cheese的那种，看过她做的Chedder Cheese Cake V2照片，蛋糕体似乎较松软。
看过另一个部落格说过做芝士蛋糕时，芝士糊要有些温度，才能和里面的面糊等混均，芝士才不会沉淀，而我在打蛋白部分浪费了些许时间，不知是不是这样才和原作者的不同。



这个蛋糕还是需要放在冰箱隔夜吃芝士味才会比较好吃，或许下次要多些Chedder Cheese？



咖啡戚风。
终究还是失败了，不大能发起来。



扁扁的蛋糕。

切出来的蛋糕。

味道出乎意料之外的好吃，很香。

不管了，把它一并放在冰箱冷着吃。

黄金可可蛋糕

最近小小恩很爱哭，看不到我就~哭，在我后面跟上跟下的要我抱~哭，我在洗碗不能抱她~哭，不给她东西吃~哭，就算给她吃东西她也边吃边哭，天，搞到我和熊老公都快受不了了！

虽然如此，中了烘培毒的妈妈我，还是在熊老公心不甘情不愿下忍不住做了蛋糕，说熊老公不甘愿是因为这意味着他需要独自顾小小恩，这对他来说可是份苦差，但孩子是两个人的，平常大多数都是我在看顾，偶尔帮忙顾一两个小时也不为过吧？我理直气壮的说，熊老公也只好答应了。

好了，说回这次做的蛋糕，是无意间看到的黄金可可蛋糕。
之前在Mikiko家有看到，却没多加留意，那天浏览到一个部落格，再次看到这个蛋糕，感觉很不错的样子，就兴起了做这类海绵蛋糕的念头。在准备材料的当儿，发现它和我之前做的香橙黄金蛋糕很接近，只是面粉有些许不同，这个蛋糕用的是低筋面粉，而香橙黄金蛋糕用的是低筋加中筋面粉，哎！想想两个都是黄金蛋糕，是同一类型的嘛，当然像啦。

浓浓可可味的蛋糕绵密松软，很好吃，撕开来还有“嘶嘶”声呢，唯一让我困扰的是，外面卖的会发得较高较挺，以味道来说这蛋糕无可置疑是美味的，但我还是想知道真正成功的蛋糕该是怎样的呢？

蛋糕在烤的时候，表面裂开了，就好象张口笑似的，蛋糕会裂开应该是我的烤箱温度太高了吧，熊老公取笑了我一番，虽然如此，他还是连吞了三块蛋糕。。。。。。。



这个蛋糕真的很好吃。
想说以后能试把它装饰成生日蛋糕，但那么软，都不知能不能横切成三层？两层？？

这次用的是旧相机，觉得拍出来的效果比较好，果然相机还是Canon的好...

香橙黄金蛋糕

小小恩又发烧了。
星期天看的是普通医生，吃了药也没有退烧，让我们很担心，所以今天特地请了假带她去看信任的儿科，希望她能够快快好起来。

医生说这次她的耳朵和喉咙都没事，只是体内累积很多痰，是发烧不退的主要原因，并说小小恩不喝奶，导致她那么小只以及抵抗力不足。可是要怎样才能让这小娃儿乖乖喝奶呢？自从上个月耳朵发炎发烧不退之后她就很抗拒喝奶了（生日的那整个星期都在发烧），除了直接吸，放在奶瓶的一律不要，搞到保姆也忍不住投诉，该怎么办呢？妈妈我也是很烦，看到她那么小只那么容易生病，不禁让我怀疑我的人奶品质不好。。。

除了喝奶，喂药也是让我们很头痛的一件事，皆因这小家伙总要和我们反抗一番，压根儿不肯就范。每次都要一人捉住她的双手并强硬压着她的身体，另一人就捏着她的鼻子脸颊把药注入她口里，不要以为这样就可以了哦，她会又哭又闹而且把嘴紧闭着不让针筒进入，就算成功把药注入她的口腔里，她还是会尽其所能用舌头把药挤出来或喷出来。唉，喂药时刻真的令我们非常头疼，更何况这次的药有4，5瓶之多，还有一天3次，不懂保姆制服得了她吗？今天下午只我一个人喂，努力了半个小时还是没能成功把每瓶药都喂完，就算喂到，吐出来的也不少。。。。=.=

无论如何，她今天还是比昨天好多了。

趁她熟睡之际，我还是忍不住做了蛋糕。



这是今天试做的香橙黄金蛋糕，我把分量减半了。
本来想先放星期六做的Chedder Cheese Cake，但觉得这蛋糕也很好吃，忍不住想先把它放上来。


蛋糕组织很好，口感绵密松软，比起外面卖的古老口味黄金蛋糕，它更显得嫩湿，这种嫩湿感有些像轻乳酪蛋糕，但当然两者的味道还是有差别的啦。



香橙黄金蛋糕

材料：

• 柳橙汁 70g （这个我没减半，因为想要更浓郁的柳橙味）
• 无盐奶油 40g
• 低筋面粉 40g
• 中筋面粉 15g
• 蛋黄 3粒
• 全蛋 1粒
• 柳橙皮 1粒 （这是我自己加的)
• 柳橙香精 适量（我没放）
• 蛋白 3粒
• 细砂糖 65g
• 白醋 1小茶匙 （食谱没有，是我自己加的）

作法：

1. 模型铺纸备用。
2. 柳橙汁与无盐奶油一起加热至70～80c，中筋面粉，低筋面粉过筛后加入拌匀。
3. 蛋黄3个与1个全蛋，分几次加入拌成浓稠状，再加入柳橙皮或柳橙香精拌匀。
4. 蛋白和白醋打至粗泡沫，细砂糖分次加入打至湿性发泡。
5. 将打好的蛋白分2～3次加入已完成的面糊中，并充分拌匀。
6. 将面糊倒进模型中表明稍抹平，放入烤箱隔水烘焙即可。

香橙，柠檬戚风以及蜂蜜蛋糕

那天下午做了不成功的蜂蜜蛋糕之后，在不甘愿之下又做了香橙戚风蛋糕，出来的成果还不错，只是我面糊和蛋白部分搅拌得不够均匀，导致有些部分发到不够好，但比起蜂蜜蛋糕，它还勉强算合格的吧。

看到烤炉内的蛋糕表面裂开时，开始有些担心又做错了，因为相较于youtube网上教学，我的蛋黄面糊是比较浓稠的，熊老公安慰我说不要紧，再转头对小小恩说:“你看，妈妈在做发糕”，真被他气死。

还好还好，表面看起来还不错。



看得到有小部分没有发起来吗？因为面糊没有拌均的缘故。


香橙戚风蛋糕
食谱: 参考了Mikiko，八爪鱼, pYnN，minipotato,还有youtube的教学法。


材料A :

• 蛋黄 5粒
• 幼糖 60g （我用砂糖）
• 幼盐 1/4茶匙
• 低筋面粉 150g
• 鲜榨橙汁 1粒（约有80g)
• 橙皮茸 1粒 (我只意思意思刮一点)
• 葵花籽油 5大匙

材料B :

• 蛋白 5粒
• 塔塔粉 1/4小匙
• 幼糖 60g

做法：

1. A料蛋黄，幼糖，幼盐，低筋面粉，鲜榨橙汁，橙皮茸，葵花籽油混合均匀
2. 再筛入面粉轻轻拌匀
3. B料蛋白和塔塔粉打至起泡，加入幼糖，打至湿性发泡
4. 将一小部分打发的蛋白倒入蛋黄糊里搅拌均匀
5. 再将拌匀的蛋黄糊反倒回蛋白霜搅拌均匀
6. 面糊倒入模，轻敲几下震出气泡。
7. 预热烤箱，用160C 烤40分钟

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昨天放工后忍不住做了柠檬戚风蛋糕，做好之后，又决定重做蜂蜜蛋糕。

中了烘焙毒了。。。

这次的柠檬戚风蛋糕用了六粒蛋，食谱是参考八爪鱼，阿查拉和寿司的，本来想乖乖跟着做咖啡口味的，但最后还是尝试了柠檬，由于柠檬很酸，又没有现成的食谱，所以我都是乱乱来的，出来的蛋糕口味有些特别，又酸又甜的，有些人喜欢，也有些人不大接受这个味道。



柠檬戚风蛋糕
表面也是裂开的。。
但这次的蛋糕组织是对的，很松软很好吃。其实在搅拌面糊和蛋白时又出了状况，这次是打发的蛋白拌不均匀，想是我的刮刀太小了，拌起来有些吃力。

发现蛋白拌不均匀，蛋糕体还是松发的，反之，如是蛋黄糊搅拌不均匀，那蛋糕体的蛋黄糊就会沉淀。

柠檬戚风蛋糕

材料A :

• 蛋黄 6粒
• 幼糖 60g （我用砂糖）
• 幼盐 3g (我用1小茶匙）
• 低筋面粉 174g
• 鲜榨柠檬汁 半粒+水（约有80-100g)
• 柠檬皮茸 1粒
• 葵花籽油 85g

材料B:

• 蛋白 6粒
• 幼糖 90g (其实觉得糖可以减一点，但因为害怕柠檬太酸，所以就不敢私自减量）
• 塔塔粉 2g （我用1/4茶匙）

做法：

1. 把葵花籽油加到蛋黄里去，以同一个方向轻拌。
2. 再加入柠檬水，A料幼糖，盐，最后筛入面粉。全部材料用刮刀向同一个方向轻拌。
3. 把蛋白加塔塔粉，以搅拌器打至起泡，然后加入B料幼糖，打至湿性发泡。
4. 把一些蛋黄糊加进蛋白糊，拌均，再倒回剩下的蛋白糊里，以刮刀向同一个方向均匀。
5. 倒入22cm模型内，送进已经预热得快烤箱，用170C 烤40分钟。
6. 从烤箱拿出后，马上倒扣待凉。

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蜂蜜蛋糕

经过上次的失败后，心里一直认为是最后放葵花籽油的步骤出了问题，所以这次就改变一点，放葵花籽油时不用搅拌机打，而是把些许面糊倒进牛奶和葵花籽油里，拌均，再反到回去面糊，让油和水能更加融合。

信心满满的以为这次应该能成功了吧，但出来的蛋糕体还是很实很绵密，不知是不是因为忘记放蜜糖而在放了面粉后才放蜜糖这出了问题？！还是鸡蛋打得不够发？！哎，真头痛，要如何才可以做出蓬松的蛋糕体呢？？

过程中还是出了乱子。除了差点忘记放蜜糖，面糊和蛋白糊搅拌不均之外，还放错了模型！一放进烤箱里才发现烤箱门关不上。。没办法之下，紧急把柠檬戚风脱模，也没清洗，就直接倒进去送入烤炉，呼！还真是手忙脚乱。

第一次清洗器具时，小小恩哭着拉住我的裤脚不放，熊老公就说放着让他洗以便我可以喂养小小恩，谁知第二次的清洗器具时刻，小小恩又戏码重演，哭闹着要我抱，搞到熊老公都忍不住问小家伙，是不是故意要让爸爸他做清洁工作？！哈哈~

烤出来的蜂蜜蛋糕很漂亮，但就是太实太密了。
同事说有些些像日式海绵芝士蛋糕。



看，这个蛋糕是不是很实？！
这次的蛋糕我多加了蜜糖份量，较甜，但也比较有蜜糖味。

女人故事1

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>> 蜂蜜蛋糕（失败成品）<<

最近常浏览别人的美食帖，开始心痒痒想要做蛋糕，再想到小小恩那么贪吃，与其让她吃外面卖的不懂加了什么料的蛋糕，不如做给她吃还来得好。

终于，在1月1号新的一年开始之际这一天，熊老公带我去附近的电器店买了生平第一架stand mixer。



蜂蜜蛋糕
全蛋打法的蛋糕，可惜我打不够发，所以蛋糕有些沉淀。
因为第一次做蛋糕，不懂蛋糕会不会粘模具，所以就在模具内部涂上植物油，殊不知蛋糕出来表层有些油。。。



看这个蛋糕体，是不是太过绵密，甚至有些沉淀，虽然如此，蛋糕口感还是不错的，不会太甜，蛋糕一出炉熊老公就吃掉一半了，问他有那么好吃吗，他回说因为他饿了=.= ，今天带给同事吃，他们说有点像鸡蛋糕或失败的戚风蛋糕，唔，不懂真正成功的蜂蜜蛋糕有多好吃，下次可以再试做看。



给熊老公的晚餐。
简单的番茄面皮清汤，好吃又营养。



星期六在Ikea里吃的早餐。
有记忆以来，马来西亚人如我都是油条配咖啡的。
但油条配粥，也很好吃，最主要是可以和女儿一起吃。
这粥煮到绵密完全看不到米饭粒，蛮好吃的。



小魔怪已经蠢蠢欲动要做怪了。
小小恩常常无法好好吃完一餐，总是哭喊着要人抱，好累！

2009圣诞餐

每年圣诞节前夕都是在熊老公哥哥家过，每次都有想做点东西拿过去，但因时间关系，加上平常不大下厨的我对自己的厨艺也没有信心，所以常常就此作罢。

这是25号晚煮给熊老公吃的圣诞餐，希望以后能出得了大场面。。=.='

Spagethi
很健康的一道食物，因为只用橄榄油柠檬等作为调味。
食谱来自寿司，但我没加海鲜，一是因为熊老公不吃虾，二是因为这道菜是临时准备的，有什么材料就放什么材料。




烤鸡
食谱也是来自寿司，很喜欢这个烤鸡，觉得很好吃，连熊老公也赞好吃。
希望下次能尝试烤整只鸡。




烤三文鱼
熊老公喜欢吃三文鱼，调味料有胡椒盐和蒜米，觉得三文鱼很腥，下次要多做些酱料来配搭才行。没想到小小恩很爱吃这鱼，一直手指指呀呀要吃。




看到小小恩吗？！
最近她很喜欢在我周围团团转，拉着我不放。




开始就位要吃了。