Sunday, June 27, 2010

~小小学恩跳舞记~

小小恩很喜欢跟着音乐起舞。

第一次看到她跳舞时,我和熊老公都傻眼,再看她的动作很滑稽,让我俩笑到不行。原来她每天都在保姆家跟着电视里的小孩子一起跳舞,人家耸肩扭腰她也有样学样,但出来的舞姿很僵硬,两个肩膀上上下下交替耸动配合扭腰动作,跳到腰都要断掉的样子,如果由大人来跳,我想非扭到腰骨不可。

偶尔我会抱着她转圈跳华尔兹,这小家伙竟然会有甩头的动作,这是跳社交舞会有的动作,小家伙却自然而然的在转圈时甩头,让我都觉得好笑。

其实她最好笑的video在旧相机,但这架机的USB cable不懂掉到那了,所以无法把它抄出来。

video

小小恩滑稽的舞姿。但这次她已经较没那么僵硬了,而且她对相机比较好奇,一直想过来我这里。

video

这是她跳舞的背影。看了还是觉得好笑。

Friday, June 25, 2010

女人故事2

16岁,是个爱织梦的年龄。

她也不列外。

form3那年的假期,她独自一人来到柔佛小镇的一间餐馆打假期工,住在为员工提供的宿舍里。
年少的她,在那里度过了快乐的打工生涯,并且认识了大她一岁的同事,开始了甜蜜稚嫩的初恋。
同事们都知道他俩的恋情,家里人没反对,小两口感情也很好,她觉得很快乐。
为了他,考上中四的她宁愿放弃学业,放弃前途,继续待在餐馆里做工。
日子一天天流逝,她依然快乐满足。很多人说她胖了,更有顾客开玩笑问她是不是怀孕了?她笑笑说因为胃口很好,吃多当然会胖。

直到有一天,事情发生了。

那天,她整晚投诉肚子痛,跑了几趟厕所,疼痛不但没有减轻,还越来越激烈。
同事们都不以为意,只当她吃错东西,而虚弱的她,也认为自己食物中毒,独自回房休息。
正当大伙在客厅聊得兴高采烈时,其中一个同事开始听到一阵虚弱类似小猫咪的哭声,经这位同事一说,大家都听到了,于是分头去找,想找出声音来源。。。

找到她的房门口,声音,就是从房里传出来的。大家在门外敲门叫唤,她没有给于任何回应,大家着急了,快快叫来另一个同事拿备匙开门,门一打开,大家都被眼前的一幕吓傻了。。。。。

只见她痛得昏过去了,

不甚人事的她身旁,还有一个小小婴儿在奋力的哭泣着。。。

原来,她发胖是因为怀孕了,原来,她肚子痛是因为临盆在即。迷糊的她却还以为发胖是因为吃多了,肚子痛是因为吃错东西,月经没按时来是因为她是属于几个月才来一次的体质。

慌张的同事把老板叫来,请来住在附近的一位护士帮宝宝剪挤带清理,并打了个电话给小男友的父母亲,告知他们已经有了个小女孙。初时,小男友父母还以为老板在开玩笑,任谁也无法相信这样的事吧,但经过老板再三的保证确认,两老不敢怠慢,快快从家乡赶了上来,并把这个小婴儿带回家照顾。

几个月后,她和他结婚了。两人继续在外打拚,而小孩依然由小男友父母抚养,

算是个圆满的结局吧。





*不要问我为什么她没有感觉到胎动等等问题,因为我也不懂 :P

Thursday, June 24, 2010

玩玩造型---切片造型蛋糕

这种蛋糕的做法多用于蛋糕围边。
我懒惰,把它用在普通的四方平板蛋糕上。

其实是要做成蛋糕卷的。

但因为我没有事先割出需要的形状(星星等)而是用饼干模,造成里面的造型面糊太厚,以至卷的时候会令到星星形状整个要掉出来。。。

听到一头雾水吗?嗬嗬~让我先解释蛋糕是如何做成的吧。



蛋糕需要两种面糊:(参考了书本和多位烘焙达人的食谱)

造型面糊和普通蛋糕糊(戚风或海绵皆可)

造型面糊配方:

无盐黄油 10g
可可粉 10g(也可以用有颜色的糖,这样配方里的糖粉可以省列)
糖粉 10g
低粉 10g
蛋白 10g

做法:

  1. 无盐黄油室温软化后,加入可可粉拌匀,再筛入低粉拌匀。
  2. 蛋白打散,分三次加入(1),每一次都要搅拌到柔滑状态。
  3. 用厚度2mm左右的硬板纸画下要的形状,剪出镂空状,作为造型面糊的模子。(这里我就懒惰没有这样做,而是用饼干模)
  4. 烤盘上铺烘焙纸,把面糊填在镂空处,表面刮平,小心的掀起纸板,星星就成型了。依此类推,做出需要的数目。(我用饼干模,很难弄,而且面糊太厚了)
  5. 冷藏到凝固后,覆盖上保鲜膜保持冷藏状态。
  6. 再做戚风蛋糕糊,把蛋糕糊倒入已经做好各种造型的烤盘里。
  7. 放入预热好了的烤箱里,175度20~25分钟,牙签插入不沾,表面不粘手即可(个人烤箱不同,仅此于参考)
  8. 凉后小心撕下烘焙纸,做蛋糕卷或切面蛋糕片皆可。


另一个造型我是乱乱做的。。。



我做的是Q润蛋糕,也就是两粒蛋黄,四粒蛋白的做法,做出来的蛋糕会很柔软。
在分蛋白蛋黄时不小心把其中一粒蛋黄弄散了,就不管三七二十一乱改作法,所以我真正是用到:
一粒蛋黄,一粒全蛋,三粒蛋白。。。还好做出来的蛋糕没有问题,也很软很好吃,熊老公还问我为什么那么软那么好吃,连吃了几片涂果酱蛋糕片。小小恩也很喜欢。但里面那个造型图案很难吃,所以要做薄一点较好。



我做了分别涂上果酱和打发好的鲜奶油。果酱那份当晚就被熊老公吃光了。
鲜奶油这份我拿到公司去分享。



玩拍照。。。。。



大头也要出镜。。。。



鲨鱼也不落大头后。。。



好啦,两个一起合影,不用争。

Wednesday, June 23, 2010

法国队vs朝鲜队

昨天,法国队输了。输给名不经传的南非队。
看了很替他们心疼,虽然赛情会走到如此也是他们咎由自取,但我还是会替他们感到悲哀。前一届的基丹可是很令我折服的一个好球员,想不到四年后没有基丹的法国队,会落到如此下场。。。

法国队,你们可是前前届世界冠军,前届的亚军啊,为了个人因素竟然不顾大局起内讧甚至罢训?难道国家荣耀不比你们个人来得重要吗?全世界嘲笑的不只是你们,还是整个法国啊。就像报章上写的,你们输掉的不止是球,你们还输掉了尊严,损害了法国的形象!

看看朝鲜队,虽然他们以0比7输了给葡萄牙,但他们的精神却是人人称赞的。
连带我也讨厌葡萄牙队了。。赢了需要那么嚣张吗。(自认为他们嚣张啦)


以下是载自佳礼论坛:

讨糖果充饥!!喝丢弃的半瓶水
1999年上海四国邀请赛,朝鲜队因为没有免费的午餐,而向酒店经理讨要糖果充饥,最终朝鲜两次洞穿中国队的防线!击败中国后,朝鲜球员喝着中国队丢弃的半瓶水,拿老式的相机合影。

2000年四国赛,朝鲜队员4-5个人合资才买得起一听可乐。时任中国足协主席阎世铎看完朝鲜队训练,当场落泪……  
饮食在如此艰苦的条件下,蛰伏已久的朝鲜足球终于迎来了春天。阔别世界杯44年之后,朝鲜再次回到世界足坛的中心。而在他们44年后再次闯进世界杯之后,高层领导特别关注备战情况,责成相关部门在待遇、配给上给予足够的支持。此届世界杯,朝鲜队来到南非后,带了自己的专用厨师,负责队员们营养三餐。做饭的时候,酒店服务员不能进厨房,过程绝对保密。除了传统的朝鲜菜肴,队员们对西餐也很青睐。牛肉汉堡、匹萨,也常常成为盘中餐,队员的刀叉也用得很利落。

扎营在贫民区 
汽车驶入居民区,到处是倒塌的砖瓦房和垃圾堆等,典型的贫民区面貌呈现眼前。而这里就是时隔44年闯入世界杯决赛圈的朝鲜足球队训练的场地,从这里坐车到约翰内斯堡,大约需要30分钟。滕比萨地区和约翰内斯堡的索韦托,都是豪登省内具有代表性的黑人聚居区。其他国家的世界杯代表队大多入住舒适安全的大学校园或度假村,而朝鲜代表队却选择在贫民区训练。  在对阵巴西前,朝鲜队队员吃上了传统的打糕。为了给队员们增添力量,厨师专门准备了打糕,以充沛的精力迎战世界杯G组的第一个对手巴西队。打糕是朝鲜的传统食品,制作起来比较费劲,需要把糯米蒸熟后,用木槌把米饭打成糕。在朝鲜,只有在节日或喜庆日子才会做打糕。

球鞋是海外侨民筹钱赞助的  
本届世界杯中,朝鲜队几乎所有的球员都将穿NIKE(耐克)球鞋,然而NIKE(耐克)却并不是他们的赞助商。原来,朝鲜队的球鞋都是由在美国的朝鲜侨民们为朝鲜队募捐后到商场采购,再寄回国内的,连头号球星郑大世的球鞋也不例外。

球衣是网上购买的 
朝鲜队在之前与南非、巴拉圭和希腊的三场世界杯热身赛中,队员穿的都是Astore品牌的球衣。该公司的商业总监以为这是公司在韩国的代表所为,但当他打电话指责对方没有在其他国家授权的权利时,韩国的代表也是一头雾水,告知自己并不知情。最后经过调查,才得知朝鲜队是通过网购,购买了这批球衣,分为白色和红色两套队服。但遗憾的是,这批球衣并不是真正的职业赛比赛服,而只是给球迷的衣服。
难道朝鲜队真要彻底复古,和1966年世界杯那支朝鲜男足一样,穿着没有牌子的球衣去南非?答案是否定的,意大利运动品牌Legea市场主管格里马蒂尼确认了信息,从今年2月起,他们就和朝鲜足协签了协议,Legea免费赞助球衣,在世界杯期间向全球展示自己的品牌。


这好像是另一个中国人写的:
北韓:他們一個月工資12RMB,他們比賽的衣服都只是...。。。

當面對全場的噓聲,當朝鮮的國歌響起,鄭大世留下的男人的眼淚,不是懼怕與懦弱。鄭大世這一幕令人肅然起敬,放棄了日本和韓國的邀請,從小在日本長大的他依然選擇了回歸朝鮮,因為這才是他的祖國,一個人均收入還不到日本10分之一的國家。他大聲唱著國歌,任由淚水在面上縱橫。當上半場在拼搶過程中腿部受傷出血後,堅持帶血上場這一幕讓人慨歎,讓人唏噓。全場的噓聲沒了,國歌結束,掌聲四起,獻給的不光是他,還是這只偉大的朝鮮球隊。


1999,上海四國邀請賽,朝鮮隊因沒有免費午餐,靠酒店經理給的糖果充饑,擊敗中國隊後隊員喝著中國隊扔掉的半瓶水慶祝。

2006年中國公司贊助給朝鮮隊的球衣,到2009年還是穿著這些球衣,打進世界盃。眾所周知朝鮮隊能夠做到這一點太不容易了。

1999年中國舉辦的四國邀請賽時,朝鮮隊4-5個球員湊起錢來,才能買得起一聽可樂。就是靠著這一點可樂的激勵,朝鮮隊兩度攻破中國隊的大門。就是在這樣的艱苦條件下,朝鮮隊殺進了世界盃。而許多收入高的驚人的球星,卻並沒有做到。當朝鮮國歌響徹在南非時,朝鮮球員們怎能不百感交集?就是這樣的一支朝鮮隊,擊敗了富可敵國的阿聯酋、阿拉伯等球隊,殺進世界盃,獲得了和巴西人征戰的機會。在巴西人請來世界頂級運動營養學大師來調整膳食的時候,朝鮮人為了世界盃特別進行加餐,而他們吃的不過是打糕而已!在此基礎上,誰能因為朝鮮隊缺少經驗而輸球,而去嘲諷這支球隊?相反,在此基礎上,人們為朝鮮隊拼到55分鐘才丟球,人們為朝鮮隊最後打進一球而感到震驚。

當國足在酒吧和賓館大肆花錢時,一瓶可樂可能是國足不屑的消費,面對12億的球迷,泱泱大國,豪華的國足潰敗在了 20人的朝鮮球隊面前。一個朝鮮高水準運動員的月薪是人民幣12元,年薪人民幣144元,而這肯能還不及國足豪車的加郵費。

巴西勝利了,但是朝鮮也勝利了,他們拼的值得,讓全世界的人敬佩的球隊,12元沖向世界盃,12萬月薪的國足卻連亞洲都出不去!國足是拿著人民的稅,踢壞國民的眼球!

看看他們的替補,旁邊的巴西隊,全是清一色的阿迪保暖大衣,而朝鮮包括主教練在內的所有場下隊員,在零下的溫度,被凍的瑟瑟發抖,但是他們目光依然堅挺,這就是足球精神,國足面的的巴西,以0進球完敗,穿著和世界一流球隊一樣的裝備,踢著世界8流球隊一樣的足球!

一種永不言敗、永不放棄的精神力量~~~值得中國人學習。。。敬禮!

這場是我第一次看世界盃的感動,朝鮮國足,你讓人懂得了足球。


*不知道这样抄文章会怎样,我只是想把它贴在这里供别人和以后的我分享,希望写这些文章的人不要怪我:P

Tuesday, June 22, 2010

生气 --- 给熊老公

今天熊老公载我上班。
例常问要吃什么?没有明确答复,
“那不如吃“McD”吧?”
“唔,随便”他答。
“还是你想吃什么?maybank那里?”
“随便”
“这样还是Maybank那里啦。。比较近。。。”
“。。。。。。。”他没搭话,只是默默驾车

到了那里,外面的面挡有开,主要的咖啡店却还没开。我们犹豫了一下,问他怎样,要吃面吗?但没咖啡喝咧,本来我还想吃包的。。。我失望的说,“还是你要吃roti canai?那里有一间”他问,这时,看到咖啡店的门缓缓打开了,可能是昨天看球看迟了,今天较迟开业。“还是去吃McD啦”其实我是想吃McD的,只是想到路途比较远,虽然咖啡店开了,可是要吃包也没那么快会蒸好吧?“还是你要吃这里?”我不确定的再次讯问他,我想吃是一回事,但也不能因为我想就勉强他去吧?熊老公没答话没反对,开车继续走,但只走了一下,就听到他喃喃说McD很远啦,不想再去等等。听到这我的火就来了!

既然不要去为什么不说?我还问你要不要随便在这里吃就算,你又不说,等我说要吃别的,你又咿咿呀呀埋怨,你知道就是这样常让我非常不爽,我承认不是个好脾气的人,但因为你的负面情绪,让我更加的发作。

之前也是这样,打电话问我要吃什么?我说要jagung,你说那么早pasar malam的jagung挡还没有开,其实很多挡都还没有开,我说是咯时间还那么早,那就打包斋馆里面的斋饭吧,这个应该有开了吧?吓!还要走回去。。。你语露不爽的说。听到这我真的很生气!既然这样为什么还要打来问我要吃什么呢?等我告诉你要吃什么你又要埋怨??那不如不用问,这样我还没有那么生气!

到底你知道自己的问题在那里吗?

我真的很生气!!

到现在还很生气!!

Saturday, June 19, 2010

2010足球蛋糕~

我不是足球迷,不过我是世界杯足球迷。嘿嘿~
四年一次的世界杯,怎么能错过呢?场内球员在球场上奋力追逐努力,场外和电视机旁的我们也跟着紧张加油,那种全世界一起关注一起高兴一起失落一起欢呼的感觉真好^^,当然,这没包括那些赌球的人,殊不知有多少人在这个时期倾家荡产!害人害己。
这届的世界杯再也不能像以前去嘛嘛档看了,因为多了个小家伙嘛,本来还指望TV1的。。。可惜它很多场都没播,终于,熊老公打电话去加了Astro的Sport频道,今天,我家也开始有球赛可看了!呵呵~
看回四年前的文章,里面有记载看到的世界杯蛋糕,还很兴奋的告诉crystalcake呢,没想到这次,我也能做出一个世界杯蛋糕了~
在乌咪家看到这个蛋糕,觉得很可爱应景,所以就来个东施效颦了。
原本只是分别烤一个原味;一个巧克力平板蛋糕,巧克力蛋糕切五角形6片;原味蛋糕六角形10片,我看错把它全割成六角形了,之后发现错误想改,但因为我家的碗不是不够深不够圆就是不够大,所以在没办法之下只好将错就错了,所以出来的成品不是很美很圆,蛋糕与蛋糕之间还有空隙,到最后甚至会掉下来==,本来可以打发鲜奶油涂上粘合,但我懒惰,就算罢了。
蛋糕里可以用慕斯或免烤乳酪,自己喜欢就好,我用的是carol的乳酪優格蛋糕,微酸口感的軟凍乳酪,很好吃!


蛋糕切开的样子。
看,旁边的那块巧克力片都快掉下来了。


叶子是乱插的,专业烘培师是不会这样做的,我不是,所以我自己喜欢就好:P



看到开裂的蛋糕体吗?真是一大败笔啊!!


整个蛋糕是这个样子的,是不是很丑?
但蛋糕蛮好吃的哦。

Wednesday, June 16, 2010

~小小学恩7·手舞足蹈~

video

17个月大的小小恩兴奋到手舞足蹈。 (怎么我看不到video呢?)


很羡慕别人家和谐融洽的亲子关系,就像爱丽苏一家四口,就像成了名人的小熊与家人之间的亲情,看她们的部落格总让我感动不已,好想能拥有这样的家庭啊。

也希望我们也能给小小恩一个很正面的环境和教育。

自认为和熊老公不是个称职的父母。每当小小恩哭闹时,除了会觉得心烦之外,也会想是不是我们的负面情绪或某些性格影响她让她很没安全感所以才时时闹脾气??因为她和保姆在一起的时候可没有那么闹情绪啊。人家说,有些小孩就是这样,爱“欺负”父母,但真的是如此吗?对此一说,我有一点点保留。。。

两人世界从小孩出生后就变得不一样了。

有些夫妻感情会更好,有些变差,

而我和熊老公之间,只能说需要时间调适。无可否认吵架争执比较多,互看不顺眼的时刻更加多,更甚时我会气得对他大吼大叫,。。。因为我们之间的关系(放心,还是算很好的),加上我们自己本身原生家庭的影响,不多不少造成小小恩不稳定的情绪之一吧。
想想小时候的我们,父母忙于手头上的工作也没对我们多加留意,做错了被打被骂是应该的,在学校被老师骂也不可以回家投诉,除非你想再挨一顿鞭子,受伤也不能哦,回家也会被骂得很惨,那时候的我们,个个都是被打骂惯的,但也都这样长大。你问这样的教育会对之后的我有影响吗?我会说,有!有坏的,但也有好的,当然这些都会因人而异,我觉得的你可能不觉得,或我以前从没想过会影响我的,但确确实实的在影响我。说到好像很复杂似的,呵呵~不能再多说了,不然我会越说越复杂的。

还是来说说小小恩的事吧。 一岁多的小小恩很顽皮。5月尾的时候带她去Langkawi,哭,闹,要自己走不要我们抱,硬抱她她会生气翻滚,大喊大叫踢摔掉脚上的鞋子;我冲凉时大哭拍打冲凉门硬要进来,吃火锅时太饿等不及而大喊大叫等等等等,让我们这两个新手父母累到不行。但问我有后悔带着她吗?那倒没有,为人父母心,再累都好,只要看到她高兴的随我们出游,好奇的接触新事物,兴奋的玩水泼浪,开心的咯咯笑,有趣的扭动身体,一切的辛苦都值得了。况且在Langkawi,她第一次开口叫我妈妈呢,好笑的是,小手先指我的脸:“妈妈”,再指我的胸部:“nei~ nei~”,笑翻整车人。连爱丽丝的胸部也不放过,在回途飞机上突然就指向爱丽丝胸部:“nei~ nei~”。。。

至此之后,她看到保姆胸部:“nei~ nei~”,看到保姆老公的胸部:“nei~ nei~”,看到熊老公的胸部:“nei~ nei~”,有时还会作弄人,比着把东西扔进嘴里吃的动作 --- “nei~nei~~amm~”。



在飞机场等候时兴奋乱跑的小小恩



东张西望好奇的小小恩


在车上不耐烦的小小恩。









Tuesday, June 15, 2010

~双宝草利的生日~

宝草宝和宝草利是对孪生儿。

宝草宝尖脸蛋;宝草利圆脸蛋,


双生儿有一样也有不一样的性格。

宝草宝的画画一片黑白灰;宝草利的则是五颜六色,

一对双生儿两种风格。



宝草宝是我的同事+学妹,我semester 6的时候她才刚进来,semester 6也就是final semester的学生大多在家里陷入准备毕业作的苦战,间中才会到学校报到,所以我俩在学院是从没碰过面的,互不知道彼此的存在,直到我来到这间公司。

宝草宝比较内向,偏偏我就喜欢和内向的人说话,也不管她爱不爱听。
现在的她,开始会表达自己的意愿了,所以才发生了“算时间”风波事件,让我们醒觉到,她,已经不是以前那个她了。

喜欢她的图画,很有个人风格,还曾经得过马来西亚美术馆年轻画家奖呢。
最重要的是,我们有个共同点,那就是我们的童年都一样有挫折,不是妈妈一手带大,还是兄弟姐妹里常莫名其妙挨骂被处罚的那个,所以我们才能互相深刻体会别人不了解的个中委屈和影响。是有共鸣吧,哈哈~


6月14号双宝草利生日做的柠檬黄金蛋糕。

蛋糕只有淡淡柠檬味,因为只放了10g~15g的柠檬汁,可以再多加至20g的。

由于她不爱奶油,不爱芝士,不爱巧克力,所以蛋糕也没做什么装饰,只是随意洒上椰丝和摆上一些巧克力图案,等她要吃时随时可以拿走。

做这个蛋糕用较低温烘烤,为的是要有美美的表面,可惜还是开裂了,而且在倒扣时,后面可移动的圆底模下降了几公分,到最后甚至整个蛋糕还掉了下来,心想这次失败了,但把底部圆模脱掉时,蛋糕底竟然没有凹!表面也没有缩!蛋糕只是在烘烤过程时整个离开底部移升上去,所以在倒扣时才会移下并自动脱模。除此之外,脱摸后的蛋糕还是很漂亮的,蛋糕组织也发得很美很绵密。说起来这是第二次做黄金蛋糕遇到这样的问题,这也就是黄金蛋糕的难度所在。


宝草宝说:来,拍一张星星在天空的照片。


喜欢放多多照片,就让我自我满足吧^^

自动裸脱的蛋糕,比人工脱模还来的美丽。

Sunday, June 13, 2010

再战海绵~巧克力海绵蛋糕

海绵蛋糕,是我做的第一个蛋糕种类,失败收场。。。

由于不甘心做得不好,所以之后又做了两次,结果还是不太成功,让Honey Tan直呼拜托不要再做蜂蜜蛋糕了。。。

搅拌面粉进鸡蛋糊时那种越搅拌越消泡的感觉真的很不好,加上我嫌海绵蛋糕的鸡蛋味较重,所以一直以来都只做戚风。这次搅拌的时候也是看到很多小泡泡,鸡蛋糊一下子就减少许多,还好出来的成品还不错。

这次再战的巧克力海绵蛋糕就是丑丑的棋格蛋糕里的蛋糕体,会做这个蛋糕是看过别人的部落格大力推荐,说是和经典巧克力蛋糕一样好吃。我是还没做过经典巧克力,但既然是大力推荐的,应该会很好吃吧。上次的蛋糕体我烘太过了,所以口感干瘪不是很好吃。这次再做就小心的注意烤箱,所以口感很湿润很浓巧克力味,是个不错的食谱^^,喜欢巧克力的真的要试试了。



食谱里用的是八寸模,我把它做成一个蛋糕卷和五寸圆模,想做蛋糕卷是想消耗掉做欧培拉剩下的一点咖啡奶油馅和咖啡酒糖浆。食谱明天才补上,因为在公司里的电脑里。


我的巧克力蛋糕卷变成蛋糕片了,剩下的被我卷到断成一片片。。=='
味道因为咖啡酒糖浆和奶油馅而更加提升,好吃!


食谱来源:玉英部落格

巧克力海綿蛋糕

材料: 8”蛋糕模*1
A- 全蛋4個(室溫,不要冰的)、細砂糖130克
B- 低筋麵粉90克、小蘇打1/4t (一起過篩) (我没有加小蘇打)
C- 沙拉油50克、可可粉17克
D- 奶水40克

做法:
1- C料沙拉油加熱(溫溫的就可以),加入可可粉拌勻,放涼備用。
2- A料混合用電動攪拌器(機)攪拌至濃稠,可以寫字,麵糊舀起呈現滴、停、滴、停的狀態。
3- B料粉類過篩加入拌勻
4- 加入做法1.拌勻, (先舀一小部分做法3.到"沙拉油+可可粉"裡拌勻, 再倒回做法3.拌勻)
5- 最後加入D料拌勻,即可入模
6- 爐溫170~180℃烘焙約30-35分鐘,視每個人自己烤箱溫度增減時間與溫度,無生料即可出爐倒扣。

※奶水也可以與沙拉油一起加熱,再加入可可粉拌勻。



就算单吃蛋糕也很好吃^^



蛋糕表面被我的手粘到而脱皮。



撒上一层糖粉,不失为一种简单好看的装饰。

Thursday, June 10, 2010

大理石轻乳酪蛋糕


近期有两位同事离职,一个刚结婚,为了更好的将来决定回去家乡发展;另一个在机缘巧合下得到一份好工,所以也在短期内换工上任,一时之间少了两位“好同事”,有些舍不得,但他们在外有更好的发展空间,还是替他们高兴的。

在这间公司已经工作了快十年,十年啊,真是漫长的十年,问我没想过换工吗?当然有,早期应征过别份工,但都不理想。要知道做我们这行的公司不多,听闻过好几间同行对员工苛刻不止,还扣押着不给EPF,比起我现在的公司,除了薪金少点,加薪率不高之外,其实还算是蛮有人情味的公司,况且大老板不在这里,我们都蛮自由,只要工作做好来,也没人会管你剩余时间做什么,举凡请假,MC等,大致上都会批准,同事间的感情也算要好,没有别间公司的勾心斗角,所以做做下,就做了这么久咯,让之前在这做过工的我的旧同学笑我要在这养老。哎,有什么不好呢?做人那么累干吗?够吃够用够养孩子够开心不就好了吗?而且要找到这些那么有默契又谈得来的同事们也不容易呢,呵呵呵~(其实是适应不到外面,每人要!呜呜~)

这个轻乳酪蛋糕就是carol的那个,但每次做都没有留下照片。这次趁这两位同事要走之际做了请他们吃,大家一致赞好。

在做之前,参考了carol和妃娟的方子,这两位都是我很喜欢的烘焙达人,对她们的食谱很有信心。在比较了一下后发现,同样是8寸圆模,carol的鸡蛋用量会比妃娟来得少,不想吃那么多鸡蛋,所以就选了carol的。


这次的轻乳酪蛋糕,我多加一点可可粉把它做成大理石状,而且我没有用8寸模,而是用了一个6寸圆模和一个小长方形模。


輕乳酪蛋糕

8吋不分離圓模1個

準備工作:

  1. 烘焙紙剪出同底部大的圓形,將剪好的烘焙紙紙鋪入烤模底。
材料:
一蛋白霜部份:
  • 冰蛋白 4個(不可以沾到蛋黃)
  • 細砂糖 100g,
  • 檸檬汁 1小匙
做法:
  1. 蛋白用打蛋器先打出泡沫,然後加入1/2量細砂糖及檸檬汁用中速攪打
  2. 用一隻手扶著鋼盆慢慢旋轉,另一隻手拿打蛋器固定不動的方式來攪打
  3. 泡沫開始變較多時就將剩下的細砂糖加入,速度可以調整為高速。將蛋白 打到拿起打蛋器尾巴呈現彎曲的狀態(濕性發泡)即可
二.起士麵糊部份:
  • 牛奶 170g
  • 奶油起士 200g
  • 無鹽奶油 60g
  • 細砂糖 30g
三.蛋黃麵糊:
  • 牛奶 50g
  • 玉米粉 20g
  • 低筋麵粉 50g
  • 蛋黃 4粒
步驟:
  1. 先做起士麵糊,將起士切小塊,加入牛奶放到爐上用中小火加熱到起士融化就關火。(一邊煮一邊用打蛋器攪拌)
  2. 趁熱加入無鹽奶油及細砂糖攪拌均勻至奶油融化,
  3. 再來做蛋黃麵糊,將牛奶加入玉米粉中攪拌均勻,然後加入篩過的低筋麵粉及蛋黃攪拌均勻
  4. 將蛋黃麵糊加入到起士麵糊中用打蛋器攪拌均勻,
  5. 將打成濕性發泡的蛋白霜分2次加入麵糊中用橡皮括刀輕輕攪拌均勻,
  6. 倒入鋪好烘焙紙的烤模中,在桌上輕敲幾下讓麵糊均勻,若有氣泡用手指抹平整。
  7. 將烤模放置到烤盤上,烤盤上倒入一杯熱水 (一定要儘量倒滿,避免中途加水而開烤箱讓蛋糕消泡)
  8. 放入已經預熱到170度C的烤箱中烘烤15分鐘到表面上色之後就將烤箱溫度調整到150-160度C繼續烤50-60分鐘
  9. 出爐後先倒扣到一個大盤子,再用另一個盤子倒扣一次,撕去烘焙紙放涼。最後刷上一層鏡面果膠放冰箱冷藏。
*我把一点蛋糕糊拿出来加进可可粉,可可粉的份量没枰过,随意让它有点颜色罢了。
*食谱我差不多是照抄carol的,不懂这样会不会引起版权侵犯?!
*要注意的地方
1)蛋白霜打到濕性發泡即可。
2)要和蛋白霜混合的起士蛋黃麵糊不能是冷却,而是要温温的。
3)烤箱的温度就以你们熟悉的来烤,我用160烤至有点上色,才换成150左右,共烤了60分钟。但我也试过烤超过90分钟咧,成品除了表面有些焦之外,味道是一样的^^
4)大概烤到搖晃一下烤模感覺蛋糕都沒有水水在晃動的感覺才是烤透了這樣才可以出爐,其实我做的时候把牙签插入还会沾一点蛋糕屑呢。


到最后做大理石步骤时小小恩哭着要我抱,所以我是一面做一面抱小小恩的,还怕动作慢影响到蛋糕糊使其消泡,直到看到蛋糕无异样才松一口气。

轻乳酪蛋糕都给我做到表面开裂,我没有涂镜面果胶。
真正的是嫩嫩颜色又不开裂的。

Monday, June 07, 2010

Opera歌剧院蛋糕~

很早就想做这个蛋糕了。

每个经典蛋糕后面都有属于自己的故事,所以在google找了关于Opera蛋糕的传说,把她放上来分享。

歌剧院蛋糕<>,法国知名甜点,是款有着数百年历史的蛋糕,里边那股浓郁的巧克力味与咖啡味令每个爱好巧克力与咖啡的人都迷恋不已。传统的欧培拉共有六层,包括三层浸过咖啡糖浆的海绵蛋糕,以及用牛油、鲜奶油和巧克力奶油做成的馅。整个蛋糕充满了咖啡与巧克力的香味,入口即化。 对欧培拉的起源共有两种不同的说法。一种说法认为,此甜点原是法国一家点心咖啡店所研发出的人气甜点。因为超受欢迎、店址又位于歌剧院旁,所以店主干脆将此甜点直接命名为“Opera”(“Opera”一词在法文里的意思就是“歌剧院”)。而另一种说法却认为,欧培拉蛋糕最先是由1890年开业的甜点店Dalloyau所创制。由于其形状非常方正,表面淋着的那层薄薄的巧克力看起来很像歌剧院内的舞台,而饼面上点缀的金箔片看起来又像是歌剧院加尼叶(原巴黎著名歌剧院的名字),它才得到了这个形象的称呼。



一层咖啡酒糖浆+咖啡奶油馅,一层咖啡酒糖浆+巧克力甘纳许。。。,就这样形成了层层叠叠的歌剧院蛋糕。没想到我可以做出这样复杂的蛋糕^^

在蛋糕店看到这款蛋糕,一片要价RM5.00,现在自己会做,就不用花这种钱了。

蛋糕的味道非常好,除非你不喜欢咖啡和巧克力,咖啡酒糖浆里面的酒我放了Bailey酒,味道很好,建议一定要加,使味道更多加层次。



切到不美,而且刀太热了,把蛋糕里奶油馅和巧克力甘纳许都切融了==',表面随便用剩下的甘纳许装饰,哎,蛋糕装饰是我的弱点,要多加油才行。



食谱来源:iamdearpig

Joconde杏仁海绵蛋糕

材料:
  • 杏仁粉 75g
  • 糖粉 75g
  • 低粉 23g
  • 全蛋 120g(2个大)
  • 蛋白 100g(3个大)
  • 黄油 15g 熔化
  • 砂糖 15g

做法:

  1. 糖粉+杏仁粉+低粉混合过筛,逐次与全蛋混合到光滑,用手动打蛋器打到颜色变浅,
  2. 黄油熔化后,加入少许的1混合均匀,
  3. 蛋白分次加入15g砂糖打到硬性发泡,取少量与面糊混合,再加入剩下的全部蛋白,最后再与2混合,
  4. 烤箱预热200度,烤盘铺纸,倒入面糊刮平,200度中层,10-13分钟。
  5. 取出晾凉后,整体刷上咖啡糖浆,切成4条等宽的长条备用。

咖啡奶油馅

  • 蛋黄 3个
  • 砂糖 100g
  • 水 30g
  • 黄油 160g(室温放软)
  • 咖啡香油/速溶咖啡粉 适量
  • 香草精 适量

做法:

  1. 糖+水锅中加热,同时用打蛋器打发蛋黄,当糖浆加热到115度时关火,呈细线状缓缓冲入蛋黄中,同时继续打发,一直打到蛋液的温度降到室温,
  2. 分次加入软化的黄油一起打发,
  3. 最后加入咖啡粉/咖啡香油及香草精。

巧克力甘纳许

  • 巧克力 75g (我用cocoa 40%)
  • 牛奶 35g
  • 鲜奶油 35g

做法:

  1. 牛奶+奶油加热到沸腾后关火,加入切碎的巧克力,搅拌成柔滑的巧克力甘纳许,待稍微凝固时使用。

咖啡糖浆

  • 糖60g
  • 水100g
  • 即溶咖啡粉1大匙
  • 咖啡酒20g

做法:

  1. 水烧开加入糖和咖啡粉,放凉后加入咖啡酒。

组合:

  1. 第一片杏仁蛋糕刷上大量咖啡糖浆,抹上1/3分量的咖啡奶油馅,稍微冷藏凝固后盖上第二层杏仁蛋糕,刷糖浆,抹巧克力甘纳许,然后继续是蛋糕-糖浆-奶油馅-蛋糕-糖浆-奶油馅,冷藏变硬后表面淋上淋面巧克力。Opera因为层次已经足够丰富,所以表面装饰通常很简单,一般是用巧克力挤上Opera字样,或是一个音符图案。

*做Joconde杏仁海绵蛋糕时,才发现我的杏仁粉不够了,只好临时换成以前做过的杏仁蛋糕

*做咖啡奶油馅又出乱子,大头虾的我没发现即溶咖啡粉坏了,在橱柜里搜出了一包三合一Nescafe GOLD,里面的咖啡粒较大颗,就把它过筛只取咖啡粒把它丢进还在打发的奶油馅,却因为咖啡粒太大颗,竟然无法和奶油馅融合,导致吃时会咬到微苦的咖啡粒。没法子,就当作是另一种风味吧。

*咖啡糖浆我是用一包咖啡乌(没有即溶咖啡粉了) 放入烧开的水里,煮一下,捞起拿掉才放糖。


做出来的蛋糕比A4 size的纸张小。把它切成小块,细细品尝。


外形和口感同样丰富的欧培拉,让我觉得它好高雅,是下午茶甜点的最佳选择。


蛋糕要冷藏,拿出来后5~10分钟才吃,这时的奶油馅才不会太硬或太软。


看到里面的咖啡奶油馅吗?是不是很厚?呵呵~但味道不错,也不会很腻,重点是要用动物性黄油。


哎,切得好丑!好在蛋糕很好吃~
肥?凡是甜点都热量惊人,吃了再说吧 :P

Sunday, June 06, 2010

物轻情意重~



昨天,收到一份包裹,托网友Pynn买的裱花嘴到了。

兴奋的把它打开来看,连SH和E都很好奇的站在一旁看我拆包裹。

包裹里除了裱花嘴之外,还放了两,三件小礼物,觉得Pynn真的是很窝心,麻烦她帮我买裱花嘴之余还送我礼物,哎!让我很不好意思咧。

老实说,之前我在各个部落格潜水时常看到她们之间互送礼物的帖子,没想到现在竟然也会发生在我身上!怪不好意思的,更不好意思的是,Pynn竟然只收我裱花嘴的价钱不要收邮费!!!要还她,她硬是不给,而且还说方便的时候才还钱,问她不怕我不还吗?她说她相信我!汗颜!那么相信我啊?

认识Pynn是在佳礼的时候,说明白一点,是我认识她,她不认识我,哈哈,因为我很喜欢潜水看人家的帖,喜欢她做的蛋糕所以常去那里看,看到她很用心的做蛋糕,也很热心的回答网友们的问题,再看到她为了被人误解她的用心而伤心(是不是这样?)就觉得她真的很在意很努力的付出,就像我对她说的,她很单纯,单纯的交友,就像她做烘焙的心那么单纯。

但是Pynn,我是个不善经营感情的人,朋友常骂我懒得要命,从来不会主动联络她们,哎,我就是这样的嘛,所以如果我没有时时联系,时时关心,时时留言,不是我不在乎你们的友谊,而是因为我跟本就是个懒惰鬼啦!

Friday, June 04, 2010

再来黄金蛋糕~成功了的蛋糕照片

第一次看到这款蛋糕是在妃娟(天!一直以来我都念错她的名!)的部落格里,她那不开裂不回缩发到高高浑圆细致的黄金蛋糕让我惊为天人,从没想到八寸蛋糕也能做到如此美丽,更难得的是里面没添加任何化学用剂。快快抄了食谱回家做,做的是可可黄金蛋糕,蛋糕在烤箱里膨胀的同时发出一阵阵诱人的香气,这可是比戚风,海绵或牛油蛋糕更香更吸引我的香气,当然它的味道口感也是非常好的,难怪曾经在台湾部落格友间风靡一时,掀起做黄金蛋糕热潮。


说起来,这个黄金蛋糕让很多人都受到挫折,我也是参考了各个意见,失败了很多次才做得成功的,所以如果你一试即成,我要说的是。。。。。

我好妒忌!!!

哈哈哈~

要食谱的请按这里


这是最近做的,已经掌控到其中诀窍,所以不再难倒我了,但如要我做到不开裂还是不行啦,我对自己的要求也没那么高。:P

后面那个是我第二次做失败的马德蕾,因为忘记放泡打粉了,本来是想送给熊弟儿子的,无奈这样的马德蕾内部烤不熟。。。小小恩看到马德蕾执意要吃,对她说不能吃她不死心自行溜到厨房和Sue(熊弟女佣)讨要吃,把厨房门关起再捉她到客厅,她还是跑去拍打厨房门并大声嚷嚷,没办法之下只好切黄金蛋糕给她吃了,本来还想整粒送给熊弟一家的,之后只好送半粒了。



这可是宝草宝的最爱。
这位小姐偏食得很,只吃普通传统戚风和牛油蛋糕,奶油生日蛋糕不吃,芝士蛋糕不吃,甚至连巧克力味道的蛋糕也不吃,所以现在能做到合她口味的蛋糕我也很高兴。



看它的蛋糕体是不是非常细腻?口感和味道也是非常好哦!很Q润柔软。



这不知是多少次失败的黄金蛋糕之一了,有些有拍照起来,有些没有。
这样的凹,是底火太猛,也是因为用错模具吧。照片中用的是不沾模。。。



这是已经成功的了,那时候的我高兴得不得了,但不知是不是做的次数太多太频密了,变得没有像先前般那么喜欢吃了。

照片中的蛋糕颜色偏褐是因为我用褐糖,用白糖的做出来会较金黄色较漂亮。

Thursday, June 03, 2010

~小小学恩·黄疸记~

小小恩出生后第十四天被发现黄,其实在这之前,我们都怀疑她黄,但因为我妈帮她洗“黄支水”,宝宝皮肤黄黄的,所以一直不能很肯定,直到医院的资深护士来我家帮我和宝宝做例行检查时说我宝宝黄,要我带她去医院做检查。第一次做妈妈的我被这消息吓到六神无主,愣愣的不知如何是好,就把宝宝带到楼上去,千方百计的想把沉睡中的她叫醒,宝宝却完全不理会我,只管一径的昏睡,这更加重我的忧虑,因为黄的宝宝,特征之一就是很爱睡啊。当时侯的我或许太紧张了,竟然拿不定主意要不要把宝宝带到医院去,就这样一直等到傍晚时分,才下定决心带宝宝去验黄疸指数,打电话和熊老公说时,这家伙竟然还斥责我,怪我不立时带宝宝去医院,让我绷紧的情绪升到极点,当场哭得稀里哗啦的。(说到这我又生气了!我已经很乱很伤心了,这家伙还落井下石,让我更加自责。)和妈妈说了我的决定后,她立刻唤来弟弟载我去,想来他俩也是暗自担心了一下午,所以一听到我要带宝宝去医院就刻不容迟载我去。

其实所谓的医院是帮我接生的妇产院,离我家的路程只需要几分钟而已,到了那里,医生已经下班了,和护士说明来意后,护士就给宝宝做黄疸检验,那就是用一把尖尖的工具刺向宝宝的脚板以便收取血液来测试黄疸指数,昏睡中的宝宝被这一刺痛得惊醒尖声大哭,我的心也跟着揪紧了,这一刻,是让我开始有成为母亲的最先醒觉,开始清清楚楚的认知身份转换的责任。

出来的检验结果是宝宝黄疸指数蛮高,需要留院照日光灯,护士说,通常宝宝在出生3~5天就看得出黄,7~10天多半就会消失,而小小恩已经14天了却还在黄。我红著眼眶回返家里收拾了宝宝的日常用品带到医院,并要求护士们让我留下来陪宝宝,奈何护士不允,理由是我留下来也帮不到什么,反劝我不如回家去好好休息。在无可奈何以及依依不舍下我只好回家了,回到家的我情绪低落,自个儿一言不发的坐在饭厅,妈和弟知道我担心,但也不知该如何安慰我,直到放工回来的大嫂看到我脸色不对,再奇怪的问宝宝呢,我还没开口,眼泪就流了下来,大嫂立刻安慰我说宝宝黄是很普遍的事,而且Raja接生院的护士们都很好,叫我要更加放心宝宝由她们来照顾,还说她和那里的护士很熟,虽然时间已经很晚了,但她可以带我去看宝宝,为了让我更放心,她打了电话向那里的护士询问宝宝的情况,再依约载我去看宝宝。到了医院的育婴室,我又无法抑止的掉泪,护士们都看着我,真的好糗,其中一位护士长还讶异的问我哭什么?并说很多宝宝都会黄,宝宝没有事的啦,不如趁这机会好好休息,大嫂立刻笑着回应因为我第一次做妈妈,难免比较紧张了一点,尴尬的我听到护士们这么说,再加上看到脱剩尿片带着眼罩的宝宝活泼得手脚并踢,才真正放下心来。


小小恩在医院住了两晚,这两天我时时都去看她,顺便拿母乳让护士们喂养她,因为黄疸宝宝除了照灯之外,还需要固定每一小时喂一次奶。那里的护士真的很好,对宝宝们很有耐心,也很友善的安慰和教导我如何照顾宝宝。老实说也要谢谢我大嫂在我坐月期间帮了我很多,虽然她年纪比我小,但很多事都比我懂,而且因为她和那里的护士熟络,宝宝住院的两晚,都是她载我去的,不然护士们也不让那么晚还去探望宝宝了。

小小恩在医院住了两晚。

刚回来的时候日光灯把她肤色恢复到原来的粉白(之前洗“黄支水”),却留下了一片被眼罩遮住的黄,看起来好好笑。因为之前的疏忽,我在坐月的后两个星期神经兮兮的总认为宝宝还在黄,为了确定,两度抱给医生看,但都被断定为是她原本的肤色,医生都那么说,那我也不好再怀疑了。

戴眼罩的小小恩看起来很可爱很好笑。

后来才知道原来我的判断是对的,小小恩真的还在黄。

那时后我已经带着小小恩回到吉隆坡了,喝人奶的小小恩不像别的人奶宝宝那么容易排便,超过五天没有排便的她,被我们带到了附近儿科,儿科医生检查了一下说她还在黄,而且已经两个月的宝宝还黄会比较危险,怕是肝脏有问题,需要验血检查看看,听到这我们俩心都乱了,由于诊所只有在早上才有验血服务,和医生约好明早的验血后就抱着小小恩回家了,红了眼眶强忍着泪水的我一坐上车马上就崩溃了,心绪很乱也浮起了很多想法,却只能无助的抱着小小恩哭,忧心忡忡的熊老公也摇了个电话问他哥哥意见,熊大哥的建议是,与其整晚担心受怕,不如立刻把小小恩带到SJMC的紧急部门看诊,听到这我们也立即当机立断带小小恩去了医院。

忘记在医院帮小小恩验血前需要做什么手续,因为都是熊老公在处理,只记得护士带我们到一个紧急病床叫我们等了颇久,又带我们去另一个房间,稍后进来一个不知是值班医生或护士的马来女子和我们了解小小恩的状况,也没做什么检查,或许说没有什么检查可做吧,她只大概说明满月后的宝宝黄可能是肝脏问题,或可能是喂人奶的关系,一切需要验血验尿后才能知道,她唤来了另一个护士帮小小恩粘戴上收取尿液的胶袋,叮咛教导我如何收取尿液,再安排我们到另一个部门验血。我很讨厌这一环节,因为我知道会很痛,果不其然,当验血师用尖锐的工具刺进小小恩的脚板,挤压伤口边沿吸取血液样本时,可怜的她全程尖声大哭,身体蠕动挣扎努力抗拒,眼泪一滴滴沿着小脸蛋儿流下,我和熊老公心疼得趋前捉紧乱踢的小手小脚并轻声安抚她,好不容易收取了几管血液样本后,验血师说还不足够,要再从另一脚板刺取血液,就这样,刚被我们安抚下来抽泣着的小小恩又开始痛得放声大哭,恨不得能帮她承担痛楚。抽血过程耗时10几分钟,却已经够我们折腾了,不敢想象如果小小恩真的是肝脏出了问题,我们还要受多少比这个更大更多的折腾啊?在我胡乱想着的当儿,抽取血液的程序也完毕了,护士告知明天折返来看专科儿科Doctor Koo就叫我们回家了。回家后的事情我都不大记得了,只记得抱着小小恩累到不行的我头一沾到枕头就昏睡了过去,也不懂小小恩睡了么,半夜有要喝奶吗?因为我真的太累了。

第二天一早起来,看到熟睡在身旁的小小恩,就快快唤醒熊老公起来梳洗准备去见医生,带着忐忑不安的心情下再次来到SJMC,向护士登记后就坐着静静等待,虽然是做工天,但带孩子来看儿科的人还是很多,等了一,两个小时才终于等到护士叫小小恩的名字。进去会诊室的我们瞥着气等候医生宣布报告结果。。。当听到医生说小小恩的验血报告没有问题时,绷了一整晚紧张情绪的我们禁不住开心的笑,医生说小小恩其中一个肝的检验指数较高,但那可能是喝人奶的缘故,我在坐月期间吃的补品,是导致小小恩黄的原因,并说小小恩只是轻微黄,不用那么担心,虽然宝宝第二个月还黄比较不寻常,但不一定有问题,只要多加注意,每一小时喂一次奶,就能让小小恩早点恢复健康。至于尿液,由于小小恩一夜无尿,直到下午才收集到她的一泡尿让熊老公带去医院做检验,但尿液的问题较小,所以我们也较没那么担心。

之后三天,我和熊老公轮流每一小时泡奶给小小恩喝,好在这小家伙不抗拒,奶一塞就吸。

三天再倒回去复诊,医生叫我们到楼下验血,这次的验血师非常有经验,只见他轻声说话引开宝宝注意力,再一刺,一抽,就已经拿到需要的血液样本了,小小恩只是呀呀一两声也没哭,至此才知道昨晚的验血师技术不好,害小小恩担惊受怕又受痛。

这次的验血报告一,两小时就出来了,医生说小小恩的黄已经退了,血液和尿液都没问题,听到这我们都很高兴,害怕的时刻终于过去了,原来一切只是虚惊一场。

由于小小恩也需要打第二个月的预防针,就顺便叫医生打,听人家说,好的医生打针是不会痛的,这个医生就是,她帮小小恩打针的速度很快,快到针抽出来了小小恩才呀一声,可见她的手法有多熟练。

这次的医药费花了几百块,听熊大嫂说如果住院,就是算千的了,

但只要小小恩没事,我们就很感恩了,

经过这事件才深切了解到,为人父母真不简单呀。



*现在回想,最初小小恩黄,为何我会那么惊慌失措,不是都已经知道会有这个可能性做好心理准备了吗?我想当时侯的自己,多多少少是有些产后忧郁的。熊老公在吉隆坡无法天天陪在我和宝宝身旁,我又坚持要自己顾夜,试过妈妈硬把宝宝抱到楼下和她一起睡,我不放心还半夜偷偷跑下去看宝宝。我的想法是妈妈或家婆是没必要替我们坐月或照顾孩子的,所以妈妈要帮我坐月其实我是打从心里感激的,但由于妈妈和我的想法不一致,偶尔还是会引发一些冲突,连之后家婆好心来吉隆坡看顾生病的我和宝宝时,我似乎也不想把照顾宝宝的事假手于人,想想都觉得这种心态很好笑。


Tuesday, June 01, 2010

极力推荐~马德蕾

久仰马德蕾大名,也看到各个烘焙高手对它好评如潮,但由于我一心只想做慕斯蛋糕,对小蛋糕等一直都提不起劲来做,直到这几天有人帮忙,才想做做看这个外型特别可爱的小蛋糕。

单看马德蕾照片,还以为它的味道如同bahulu,这也是为什么我一直提不起劲来做这个蛋糕的原因之一。蛋糕出炉后,匆匆拍了几张照片,就拿一个放进嘴里试吃~唔,这个蛋糕,和我想象中的完全不同,是我从没试过的口感,吃在嘴里,酸酸甜甜香香粉粉的,是的,是粉粉,口感很特别又很好吃,难怪那么多人对它趋之若鹜,没试过的朋友建议你们试试看,这是续黄金蛋糕后又一个另我惊喜的蛋糕哦^^。




马德蕾的故事相信很多人都知道,我就不赘述了,快快上蛋糕食谱给你们看。

蛋糕食谱来自《日本7位顶尖甜点师》,大师级做出来的精细成品令人惊叹,而且做法也写得很仔细易懂,是本不错的书,买的时候刚好是大众的推介书之一,3本才24块,蛮值得的。

马德蕾

材料:

  • 低筋面粉 。。。。120g
  • 发粉 。。。。。。。5g
  • 细砂糖 。。。。。。90g (怕甜的糖份可以再减一点)
  • 全蛋 。。。。。。。100g (我用两粒鸡蛋)
  • 蜂蜜 。。。。。。。10g
  • 柠檬 。。。。。。。15g
  • 融化奶油 。。。。。90g

做法:

  1. 低筋面粉和发粉过筛备用,加入细砂糖拌匀
  2. 全蛋打散拌匀,把柠檬汁和蜂蜜加入搅拌均匀后过筛去蛋筋
  3. 把(1)倒入(3)内,快速搅拌成无粉块,细致幼滑的面糊(这个是蛋糕细腻绵密的重要步骤
  4. 最后把融化奶油倒入面糊拌匀即可(这时候的奶油温温的)
  5. 做好的面糊用保鲜纸覆盖着,置于室温下一小时(做好的面糊呈光滑泥状)
  6. 一小时后,把面糊装入裱花袋,挤入玛德琳模具。大约9成满(我是用勺子把面糊挖入模具)
  7. 将模具放入预热好的烤箱,上下火190度,烤13-15分钟。烤好的玛德琳趁热脱模,放在冷却架上冷却。玛德琳的背面出现高高的鼓包,才被认为是制作成功了。

*如果使用硅胶模具,在注入面糊前,在模具里薄薄地涂上一层融化的黄油,如果使用金属模具,在模具里涂上一层黄油再撒一些面粉,并把多余的面粉倒出去,这样蛋糕才容易脱模。

*像所有牛油蛋糕,这款蛋糕也要置于室温下收至第二天才更香更好吃。


我的马德蕾也有小肚子,可是不知为何涨到某一程度就破了。。。

我再网上收寻到一些马德蕾食谱,大多数的配方只加柠檬皮屑而没有加柠檬汁,材料份量也有些差别,但都能做出小肚子。我很喜欢这个食谱,希望有试做的你们也会喜欢,更希望用别份食谱的能够分享,告诉我好不好吃^^。



正在涨起的小肚子,好可爱。



硅胶模具更易脱模,但不易上色,上色也不均匀。但我又看过一些部落格,用硅胶模具烤到很美,不知是不是因为有些食谱做出来的较易着色?



好吃,好吃,这个蛋糕让小小恩都手指指要吃呢,极力推荐哦!